На главную

На сайте 27 056 рецептов
у 141 264 пользователей

Каталог рецептов

Барашек на вертеле

Идеальное блюдо для праздника на природе - жареный молодой барашек! Очень вкусное блюдо. Конечно же, не на каждый день, а только по праздникам. Аппетитная хрустящая корочка, неземной аромат жареного мяса. И насколько приятен сам процесс готовки, когда можно сидеть рядом с теплыми углями, наслаждаясь долгой приятной беседой с родней или друзьями и предвкушая скорое кушанье.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 40 порций

Соль

400

Перец черный молотый

5

Жир любой

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
167 ккал
Белков:18 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 62 / 38 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 7 ч 30 мин

Опубликовано: Reina

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Тушку барашка, предварительно тщательно вымытую, обсушенную, натрите изнутри солью.
2. Насадите тушку на вертел так, чтобы тот был максимально приближен к позвоночнику (вертел вставляется под хвост, а выйти должен через гортань). Хорошо, если для этого процесса у вас будет помощник.
3. Расположите барашка по центру вертела. Проволокой прикрутите задние ножки, как бы растягивая барашка вдоль вертела.
4. Передние ножки отрежьте в местах сгиба. Отрезанными частями скрепите брюховину, проделав в ней отверстия. Предварительно тушку можно чем-либо нафаршировать, но в этом случае вам придется дополнительно скрепить брюховину проволокой по всей длине.
5. Тушку протыкайте ножом по всей площади, делая тонкие, узкие и глубокие надрезы перпендикулярно кости.
6. Теперь подготовленную тушку натрите со всех сторон солью и перцем. Соль не жалейте. В местах разрезов старайтесь как бы вдавить соль внутрь мяса.
7. Оставьте тушку пропитаться солью на 3 часа. Если у вас нет времени или возможности, можно готовить сразу.
8. Подготовьте угли. Непосредственно перед жаркой натрите барашка еще раз солью.
9. Начинайте жарить барашка, время от времени натирая его по всей поверхности жиром. Это убережет тушку от сгорания, в то же время барашек поджарится равномерно, будет с красивой и аппетитной корочкой.
10. Крутите вертел постоянно, достаточно медленно. Следите за углями, поддерживая жар.
11. Обжаривайте барашка примерно 3 часа - до готовности мяса и появления хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Соль, Перец черный молотый, Жир любой