Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как потушить эскалоп из индейки на сковороде? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать целое крупное филе грудки индейки и нарезать его пластинами толщиной примерно 1,5 см. Или купить уже готовые нарезанные эскалопы. Это ускорит процесс приготовления. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу.
Шаг 2:
В мисочке смешайте паприку, сухой чеснок, соль и перец.
Шаг 3:
Индейку посыпьте смесью специй с двух сторон.
Шаг 4:
Слегка отбейте мясо молоточком с одной стороны. При этом старайтесь не повредить целостность мяса. Я люблю отбивать мясо, когда специи на него уже нанесены, но можете сделать наоборот: сначала отбить мясо, а потом посыпать его специями.
Шаг 5:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло. Можете жарить эскалопы только на растительном масле. Сочетание сливочного и растительного придает готовому блюду нежный сливочный вкус. Растительное масло можете использовать любое, подходящее для жарки. Если у вас есть сковорода гриль, то можете готовить на ней - получится еще и красивый узор на мясе.
Шаг 6:
Выложите в сковороду подготовленные эскалопы и обжарьте 3-4 минуты с одной стороны.
Шаг 7:
Когда на мясе появится румяная корочка, переверните филе на другую сторону и жарьте еще примерно 3 минуты. Правильно приготовленные эскалопы должны сохранить сочность. Мясо должно из розового стать белым, а если проткнуть эскалоп ножом, сок из него должен вытекать прозрачный.
Шаг 8:
Подавайте эскалопы с салатом из свежих овощей и зелени или с любым другим гарниром. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
По этому рецепту аналогичным образом можете приготовить эскалопы из других видов мяса. Учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность изменятся.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Как вариант можно приготовить аппетитные шницели из индейки.
![Смотри видео Смотри видео](http://static.1000.menu/files/user-v2/0b/01/32/foto/e_10-02-2021-04-33-59.1612974839.jpg)
Отличный способ приготовления мяса, беру на вооружение. После снятия первой пробы буду готовить индейку только так. Точнее, филе из нее. Потому что это быстро и вкусно! Родные тоже в восторге. Эскалопы из индейки на сковороде получаются сочными и аппетитными. Благодарю за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Чесночный порошок - 331 ккал / 100 г
- Филе индейки - 84 ккал / 100 г