Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь баранью ногу в фольге в духовке? Подготовьте все продукты по списку, которые указаны в рецепте. По возможности возьмите ногу молодого ягнёнка. Горчицу из списка компонентов можно исключить, но тогда в этом случае увеличьте количество растительного масла в два раза. Тимьян и розмарин используйте свежий или сухой по желанию.
Шаг 2:
Итак, чеснок очистите от шелухи, ополосните и обсушите бумажными салфетками. Несколько зубков чеснока нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 3:
С поверхности мяса удалите плёнки, если такие имеются. Ногу ополосните и обмакните кухонным полотенцем или салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Сделайте глубокие надрезы по поверхности баранины тонким острым ножом. Нашпигуйте ножку чесноком, как на фото.
Шаг 4:
Подготовьте маринад. В глубокой ёмкости смешайте не острую горчицу, оставшийся чеснок, пропущенный через пресс, чёрный молотый перец, розмарин, тимьян, растительное масло и сахар. Выжмите сок лимона. На данном этапе добавьте иные любимые сухие приправы. Не лишними будут щепотка мускатного ореха, молотая красная паприка, сухой базилик, молотый кориандр и проч.
Шаг 5:
Очень хорошо всё перемешайте до тех пор, пока соль и сахар полностью растворяться.
Шаг 6:
Щедро смажьте баранью ногу получившимся маринадом со всех сторон.
Шаг 7:
Заверните мясо в пищевую плёнку и отправьте в холодильник мариноваться минимум на час. Чем дольше постоит баранина в маринаде, тем вкуснее и ароматнее она получится. Я часто оставляю на ночь. Перед запеканием выньте ножку из холодильника и оставьте на некоторое время, чтобы она дошла до комнатной температуры.
Шаг 8:
Обмотайте мясо фольгой в 2-3 слоя. Фольга нужна для того, чтобы нога не пересохла и сохранила максимальную сочность. Отправьте в духовку и запекайте при температуре 180-220 градусов до готовности (от 1 часа до двух, зависит от возможностей духовки). В конце приготовления раскройте сверху фольгу (осторожно, не обожгитесь!) и запекайте ещё 10-15 минут, до появления аппетитной золотой корочки. При возможности используйте режим "конвекция".
Шаг 9:
Подавайте в горячем виде, украсив веточкой тимьяна или розмарина.
Предложите к нежному мясу свежие или запечённые овощи, салаты, соленья и многое другое.
Приятного Вам аппетита!
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Будет мужу большой кусок мяса! Спасибо
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баранина постная - 169 ккал/100г
- Баранина жирная - 225 ккал/100г
- Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
- Баранина - окорок - 232 ккал/100г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
- Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонная - 47 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Розмарин - 131 ккал/100г
- Тимьян - 101 ккал/100г
- Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
- Чабрец - 276 ккал/100г
- Горчица столовая - 417 ккал/100г
- Горчица - 417 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г