На главную

На сайте 29 420 рецептов
у 202 981 пользователей

Каталог рецептов

Баранья корейка в духовке

Ресторанное блюдо, а мы готовим его дома - легко и просто! И соус тоже. Баранья корейка в духовке готовится просто и быстро, поэтому такое блюдо можно сообразить при встрече с давним другом, чтобы быстро приготовить, а потом просто отдыхать, беседовать и предаваться воспоминаниям о небе и о море...

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Мясо:

Тимьян, чабрец

1.25

Розмарин свежий

4

Оливковое масло

2

Соль

по вкусу

Чеснок

3

Соус:

Лук-шалот

1

Оливковое масло

1

Вино красное

160

Гранатовый сок

100

Молотый кориандр

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
183 ккал
Белков:13 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 45 / 41 / 14
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 10 833

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить баранью корейку? Для начала займемся соусом для него. Возьмите кориандр. Можно взять как молотый кориандр, так и в зернышках. Зернышки ароматнее. Измельчите их в ступке или дном сковороды на доске.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистите и нарежьте полукольцами лук. Если у вас обычный лук, при жарке добавьте к нему каплю меда и пару капель уксуса. Это смягчит его агрессивные вкус и аромат.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Выложите лук на горячую сковороду, добавьте масло и поджарьте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук должен слегка зазолотиться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте на сковороду вино, сок граната (лучше всего брать свежий сок). Добавьте соль и перец. Готовьте соус до загустения на слабом огне, иногда помешивая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как замариновать баранью корейку? Каре нарежьте на порционные куски.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите в подходящую посуду, насыпьте специй и трав.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте оливковое масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выдавите к мясу чеснок. Перемешайте мясо со специями и оставьте на полчаса промариноваться.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тем временем вернитесь к соусу. Когда соус немного проварился - добавьте кориандр.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разогрейте другую сковороду. На ней обжарьте баранину при высокой температуре по одной минуте с каждой стороны. Это запечатает каналы и сок останется внутри при запекании.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда одна минута прошла, куски мяса переверните на другую сторону.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Следите, чтобы мясо хорошо прилегало к сковороде, но не давите на него, иначе вытечет сок, и мясо будет в итоге сухим.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разогрейте духовку на 180 градусов.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложите баранину в форму, смазанную маслом. Запекайте мясо 12 минут. Можно чуть меньше. Больше тоже можно, но автор не советует.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    По готовности дайте мясу отдохнуть пару минут, сервируйте и подавайте с готовым гранатовым соусом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Можно подать к такой корейке свежий овощной салат с кавказскими или итальянскими нотками.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вот такое сочное мясо в разрезе.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Федоровна
Федоровна

Восторг Аплодисменты Нямка Баранину можно запечь в фольге, тоже вкусное и сочное мяско получается!

0
Ира
Ира

Foster, невозможно аппетитное блюдо, да ещё и с таким шикарным соусом. Обычно я недолюбливала этот вид мяса из-за специфического запаха и привкуса, но благодаря такому маринаду и соусу, думаю всё должно быть ОК. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Foster
Foster

Спасибо, Ира! Цветочек Если баранину правильно приготовить - она очень вкусная. Главные правила при работе с ней - это удалить лимфоузлы (именно из-за них мясо и воняет, а в некоторых случаях, когда лимфоузел разрезают, блюдо просто невозможно есть) и не мыть мясо, а устраивать ему сухую зачистку (при столкновении с водой мясо дубеет и размягчить его готовкой, сделать сладким, сочным и т.п. почти нереально).

Ира
Ира

Спасибо за ответ Цветочек и такое подробное разъяснение, я и не знала о лимфоузлах, вот ведь где собака зарыта, как говорится!

Лариса
Лариса

Мы всей смьей просто в восторге от запеченной корейки. обязательно попробую Ваш маринад должно быть очень вкусно, а мы маринуем 3 дня в кобре домашней, а потом натираем горчицей и в фольге в духовку, перед готовностью зарумяниваем корочку тоже изумительно.
Вы абсолютно правы если баранину правильно приготовить она великолепна.

0

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Лук шалот - 72 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Гранатовый сок - 64 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Тимьян, чабрец, Розмарин свежий, Оливковое масло, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Лук-шалот, Вино красное, Гранатовый сок, Молотый кориандр