Мраморная говядина в духовке

Нежнейшее сочное мясо из мякоти бедра говядины! Сам термин «мраморная говядина» зародился в Японии, а название мясо получило благодаря типичному рисунку, который напоминает мрамор. Рисунок формируется за счет тончайших прожилок жира, которые во время приготовления тают и придают мясу сочность.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 53% 17 г
Жиры 47% 15 г
Углеводы 0% 0 г
211 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты. Можно купить стейки из мраморной говядины, я же использовала мякоть бедра. Мякоть бедра промываем под проточной водой, с помощью бумажных полотенец убираем лишнюю влагу с мяса и разрезаем на стейки шириной приблизительно в 1 см. Сверху стейки посыпаем смесью молотых перцев.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Стейки говядины выкладываем друг на друга, закладывая между ними по одной веточки тимьяна, и оставляем его в таком виде на 20 минут. Если стейки говядины только из холодильника, то стоит их оставить в таком виде на более длительное время, стейки должны быть комнатной температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока подготавливаются стейки, ставим духовку на разогрев: включаем режим «гриль» с вентилятором и устанавливаем температуру 250оС.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На противень выкладываем коврик для выпечки (пекарскую бумагу), выкладываем стейки, смазываем их с помощью кисточки оливковым маслом, переворачиваем и снова смазываем маслом. Ставим стейки в разогретую духовку на 7 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В оставшееся масло добавляем соль и перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаем первый стейк из духовки, выкладываем его на тарелку, смазываем его соленым маслом, выкладываем следующий стейк и снова смазываем маслом и так проделываем со всеми стейками. Накрываем стопку стейков второй тарелкой и оставляем доготавливаться еще в течение 5-7 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые стейки из мраморной говядины подаем к столу горячими, дополняя их зеленью и овощами.

Чтобы говядина не получилась жесткой, сразу соль не добавляем, так как она втягивает жидкость. Добавляя соль уже после приготовления стейков, говядина получается нежной и сочной.
Мраморную говядину можно готовить, используя и другие травы. Если хочется добавить чеснок, то его необходимо пропустить через пресс и проложить вместе с тимьяном между стейками. На пекарскую бумагу такие стейки лучше выкладывать чесноком вниз. А вот мариновать мраморную говядину в привычных нам маринадах не рекомендуется, это все-таки мясо высшей категории.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Тимьян - 101 ккал / 100 г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
  • Чабрец - 276 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Мраморная говядина - 170 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Перец горошком, Оливковое масло, Тимьян, чабрец, Соль