Сочная телятина в духовке запеченная

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь сочную телятину в духовке? Подготовьте все необходимые продукты. Телятину покупайте сочную, свежую, с приятным ароматом - мясо обязательно нюхать перед покупкой! Желательно выбирать шею или мякоть. Горчицу можно взять домашнюю. Телятину промойте в проточной воде, удалите пленки, тщательно вырежьте голубые жилы, иначе они перекрутят мясо при запекании. Обсушите бумажной салфеткой.

2. Шаг 2:

   

   Соедините в глубокой емкости классический йогурт любой жирности, но без добавок, с соевым соусом, солью, молотым черным перцем и горчицей. Йогурт можно заменить кефиром низкой жирности, но обязательно свежим, так как с каждым днем кефир становится кислее на вкус. Так как телятина считается суховатым мясом для запекания, то придать ей сочности может лишь молочный напиток. При желании добавьте свои любимые специи.

3. Шаг 3:

   

   Поместите в соус телятину и оставьте в нем на 1-1,5 часа, время от времени переворачивайте. В этом соусе мясо можно оставить и на ночь. Кстати, чем дольше мясо маринуется в соусе, тем мягче и сочнее получится при запекании. Для шашлыка телятину необходимо нарезать порционными кубиками и мариновать в этом соусе.

4. Шаг 4:

   

   Спустя время переместите мясо в форму для запекания и залейте соусом. Добавлять масло не нужно - телятина будет тушиться в собственном соку и соусе. Можно использовать для запекания горшочек или емкость с крышкой.

6. Шаг 5:

   

   Если крышки нет, то накройте форму фольгой и поместите в заранее разогретый духовой шкаф при 200 С, запекайте около 40-50 минут. Время от времени переворачивайте мясо на другую сторону. Кстати, если формы под рукой нет, можно поместить мясо в соусе в рукав для запекания. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

7. Шаг 6:

   

   Минут за 10-15 до конца приготовления снимите фольгу, полейте мясо оставшимся соусом, чтобы его поверхность не подсохла и дайте зарумяниться.

8. Шаг 7:

   

   Выложите готовую сочную и мягкую запеченную телятину на тарелку, обмажьте оставшимся соусом, нарежьте на порционные кусочки и подавайте с любым гарниром. Особенно вкусна запеченная телятина со свежими овощами, свежей зеленью и картофельным пюре. Приятного аппетита!