Говорят, что даже жир барабульки хорошо пахнет, по-особенному.
Чтобы выбрать барабульку, обратите внимание на упругость ее спинки (при нажатии пальцем свежий экземпляр восстанавливает форму), запах (он должен быть не резким), наличие усов и прозрачность и «ясность» глаз.
Основной сезон султанки (так ее назвали турки за шикарные усы) – осень. Она жирненькая и сладкая.
Вкуснее всего жареная барбулья (а так ее именуют греки). Чешую чистят, выкладывают тушки на сковороду с оливковым маслом, подают с маслинами. Еще на сковороду кладут рыбку не на бок, а ставят на брюшки, вплотную друг к другу, накрывают крышкой и тушат на среднем огне до побеления глаз. Вкусно и по-домашнему.
Ее с ней готовят уху. Рыбный суп получается потрясающим! Лучше всего навар из пяти видов морских обитателей – барабульки, окуня, ерша, горбыля и ставридки.
В Греции барбулья на первом месте в меню каждой таверны. Ее готовят во фритюре и на гриле. В духовке запекают в томатном соусе – получается красивая красная корочка, эффектная для подачи. Такой вариант приготовления можно использовать для вкусного домашнего праздника.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Барабулька"
Также смотрите: Калорийность Барабулька
206 ккал
4 ч 45 мин
Идеальный рецепт для готовки барабульки на природе! Очень вкусно!
барабулька, петрушка, соль, перец черный молотый, оливковое масло, растительное масло
542 ккал
45 мин
Вкусная маленькая рыбка с нежным мясом и хрустящей корочкой!
барабулька, пшеничная мука, крахмал, растительное масло, соль, перец черный молотый, лимонный сок
150 ккал
40 мин
Аппетитное блюдо с нотками магрибской кухни на ужин! Попробуй!
барабулька, лимоны, вино белое, чеснок, болгарский перец, оливки, оливковое масло, перец красный молотый, соль
127 ккал
50 мин
Вкусное и изысканное блюдо из маленькой морской рыбки! Угости родных!
барабулька, лук репчатый, чеснок, морковь, оливковое масло, гвоздика, вино белое, лавровый лист, соль, перец черный молотый, зелень
100 ккал
40 мин
Оригинальное блюдо в мультипечке - готовь и наслаждайся!
барабулька, оливковое масло, яичные белки, морская соль, вода, зелень, сок лайма
294 ккал
2 ч 25 мин
Вкусный и необычный пирог с вкусной морской рыбой! Испеки для семьи!
пшеничная мука, сливочное масло, яичные желтки, йогурт, соль, фенхель, барабулька, перец черный молотый, оливковое масло, куриные яйца, сливки, пармезан
113 ккал
2 ч 10 мин
Традиционный итальянский рыбный суп на обед? Это просто!
барабулька, окунь, блюда с дорадой, вода, кальмары, мидии, креветки, лук репчатый, чеснок, морковь, перец чили, сельдерей, оливковое масло, томатный соус, вино красное, соль, перец черный молотый, лавровый лист, белый хлеб, петрушка