Если тебе впервые предстоит самостоятельно готовить соус для бургера, лучше остановить выбор на проверенных, классических рецептах, традиционных для него. Это соусы: Биг-Мак, Ранч, Терияки, Гуакамоле, Торриси, песто. Все они используются в закусочных разных стран мира. Но и дома сделать их тоже можно.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соуса для бургера:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 51 | 6 | 0 | 66.6 |
| Имбирь | 80 | 1.8 | 0.8 | 15.8 |
| Горчица | 417 | 5 | 40 | 10 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
| Лук-шалот | 72 | 2.5 | 0.1 | 16.8 |
Кроме этих, имеются т.н. безымянные рецепты соусов, основанных на определенном ингредиенте или смеси из них. Это: горчичный, сметанный, сливочный, томатный, майонезный, чесночный, зеленый, сырный. Обычная и привычная всем хреновина тоже весьма недурственно сочетается с бургерной котлетой. Как и домашний кетчуп.
Учитывай, что для разных типов бургеров подходят разные виды соуса. Например, к котлете из постного, обезжиренного мяса идеально ложится американский соус Ранч, замешанный на жирных сливках. А с котлетой пожирнее гармонично сочетается что-то более кислое вроде томатного, терияки, торриси.
Самый незатейливый соус для бургера готовится из продуктов, какие наверняка есть в холодильнике у каждого. Это готовая горчица и майонез. Просто смешай их в равных пропорциях и добавь по вкусу соли, чеснока, сухих специй на свой выбор. Такая подливка хороша к бургерам из более сухого мяса типа индейки, белой и красной рыбы.
Пять самых быстрых рецептов соуса для бургера:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Соус Ницца для бургеров | 10 мин | 123 | +46 |
| Сметанно майонезный соус с зеленью и чесноком для бургеров | 10 мин | 218 | +60 |
| Соус медово-горчичный с луком для бутербродов | 15 мин | 257 | +457 |
| Соус Кумберленд для бургеров | 20 мин | 89 | +32 |
| Соус для гамбургера | 20 мин | 127 | +76 |
Главное помнить, что консистенция бургерного соуса не должна быть излишне жидкой. Иначе он просто-напросто вытечет наружу. Поэтому особо внимательно следи за густотой соуса. Если ее недостаточно, применяй один из способов загущения. Например, жареная мука, пшеничная или овсяная, хорошо справляется с этой задачей (овсяную даже и жарить не придется).
Неплохо, если в твоем соусе будут ощущаться маленькие кусочки овощей вроде репчатого лука - это его не испортит. Ну и да - обычно соусом поливают котлету. Но ты можешь экспериментировать с разными слоями бутерброда.