Общее у всех одно: они безумно вкусные, такие, что пальчики облизать одно удовольствие.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах аджики пальчики оближешь на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Перец острый стручковый | 40 | 1.8 | 0.4 | 7.3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
Принцип приготовления аджики - классический
Готовится такая аджика почти так же, как классическая: продукты измельчаются либо блендером, либо в мясорубке, либо в ступке (в старину именно ее использовали) до состояния пюре или пасты. Проще брать современный измельчитель - и быстрее, и структура соуса получается красивой, однородной. Набор ингредиентов для каждого рецепта может отличаться, но во всех есть чеснок, соль, уксус и острый перец в том или ином виде: порошок, горошинки, свежий стручковый. Отличие - в выборе основного продукта, которым могут быть:
- кабачки
- морковь
- помидоры
- болгарский перец
- яблоки
- свежая зелень
- хрен
- сельдерей
- тыква
Стоит уточнить, что кавказская аджика по технологии приготовления и по продуктам может очень сильно отличаться о той, что готовят русские хозяйки. По сути, это все равно что два разных продукта. На Кавказе аджика - обязательно острая, обязательно из перца (никакой морковки или кабачков, яблок или хрена), красная или зеленая (киндза, шпинат, другая зелень и грецкие орехи). Чаще всего сырая, варка или тушение не применяются.
Пять самых низкокалорийных рецептов аджики пальчики оближешь на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Зеленая аджика пальчики оближешь на зиму | 1 ч 45 мин | 37 | +87 |
| Аджика огонек пальчики оближешь на зиму | 4 ч 50 мин | 49 | +120 |
| Аджика пальчики оближешь с яблоками | 1 ч 25 мин | 52 | +139 |
| Аджика из кабачков пальчики оближешь | 1 ч | 56 | +358 |
| Сырая аджика пальчики оближешь на зиму | 30 мин | 59 | +79 |
Современная аджика пальчики оближешь может быть любой!
Российский вариант готовки в России популярнее: можно брать что угодно и смешивать с чем угодно. Варить, тушить овощи или добавлять их в соус сырыми - это зависит от выбора повара, от его вкуса и от условий хранения. Прошедшие тепловую обработку продукты, конечно, хранятся дольше. Но в сырых больше полезных веществ и витаминов. Да и вкус у них посвежее, поярче.
Полезные советы:
- если готовишь аджику с острым стручковым перчиком, обязательно надель перчатки
- кабачки лучше брать молодые, с нежными семенами или вообще без них
- из помидор лучше удалять зернышки