На главную

На сайте 14 967 рецептов
у 86 023 пользователей

Кухня весны по фэн-шуй

По фэн-шуй можно не только обустраивать жилище, но и питаться. В статье подробно рассказано о том, как и что лучше подавать на стол вес

Описание

     Омоложение и оздоровление весной: весенние рецепты согласно фэн-шуй

Ослабление организма за зимний период требует особого отношения к нему весной. Согласно принципам фэн-шуй, весна имеет все признаки мужского начала ян, поскольку она связана с возрождением, пробуждением всего живого. Поэтому весной нужно есть пищу, относящуюся к категории ян. Именно она поможет оздоровить все органы и насытить их жизненной энергией. Все то, что произрастает на земле, бегает по ней, относится к продуктам ян, но некоторые особенности в кулинарии фэн-шуй все же есть.

Весенняя философия фэн-шуй

Трактуя классический символ тай-цзи (соединение белого и тёмного), можно увидеть, что налево от тёмной части инь идёт узкая полоска ян. Именно этот переход означает окончание зимы и время нарастания ян. Такое ритмичное чередование показывает планомерность замены всех времён года и их цикличность, поскольку в каждом времени года есть зачатки другого. Поэтому фэн-шуй рассматривает весну как время перехода от холодной зимы инь к тёплому лету янь. 

Соответственно и питание должно быть таким, чтобы энергия ян показала свою мощь, обновляя организм человека в весенний период. Весной преобладает энергия дерева, отличающаяся мягкой экспансивностью, несмотря на то, что её несколько сдерживает и стабилизирует энергия земли. Но усиление рациона продуктами с энергией дерева не должно быть максимальным, поскольку в таком случае происходит подавление энергии земли. Наиболее сдерживающее влияние энергия земли имеет в конце весны, что следует учитывать при планировании меню.

Профилактика болезней весной: еда – как лекарство!

Китайцы считают, что каждое время года тесно связано с каким-то жизненно важным органом. По их мнению, весна наиболее тесно связана с печенью, поэтому питание в весенний период должно быть максимально щадящим и восстанавливающим для печени. И это очень важно, ведь печень является депо крови и органом, осуществляющим белоксинтезирующую и детоксикационную функции. Поэтому жирное и острое лучше исключить из рациона.

Согласно фэн-шуй, весной наиболее сильно проявляется сила такого повреждающего фактора, как ветер. Внешний ветер вызывает простуды и болезни горла, внутренний нарушает нормальный метаболизм печени, поскольку она связана с преобладающей весной стихией дерева. Это приводит к заболеваниям пищеварительной системы, относящейся к стихии земли (чрезмерная активность энергии дерева угнетает почву). Кстати, статистика западной медицины подтверждает это: именно весной возрастает частота болезней желудочно-кишечного тракта. Вот поэтому принцип рационального питания весной по фэн-шуй должен поддерживать органы пищеварения.

Пробуждение от сна весной тесно связано с освобождением накопившейся зимой энергии – жировых запасов организма, которые позволили минимизировать влияние холодовых факторов на него. Поэтому сразу исключаем жирную и маслянистую пищу из рациона. Следует употреблять продукты, которые выполнят чистку внутренних органов, укрепят сухожилия, сосуды и связки.

Основные весенние кулинарные принципы

Фэн-шуй учит, что весной следует кушать высокобелковую пищу, куда входят мясо (говядина, оленина, индейка или курица) и рыба, в том числе речная (жирной лучше есть поменьше). А вот с жирной свининой лучше повременить, так как она будет плохо усваиваться. Мягкими и полезными продуктами считаются горох и рис, фасоль, тыквенные семечки и капуста, гречка, лук порей и содержащие большое количество витамина Е пророщенная пшеница, растительные масла сырого отжима (кунжутное, оливковое, подсолнечное). Кстати, китайцы весной обязательно включают в блюда такие злаки, как пшено, ячмень и рис. Морковь, тыква и грибы, фасоль и свежая капуста в это время – непременные ингредиенты меню. 

Для любителей сладкого стоит остановить свой выбор на свежих или сушёных абрикосах, винограде, яблоках, изюме, инжире, финиках и грушах. А вот манго, хурму и огурцы не стоит употреблять, так как они оказывают охлаждающее влияние на организм. И рафинированный сахар беспощадно убираем из рациона! Лучше в качестве подсластителей использовать мёд, патоку или коричневый сахар. Также ограничиваем лимоны, киви, кисломолочные продукты, так как они обладают охлаждающим эффектом. Если регион проживания слишком холодный, весной можно включить в питание грецкие орехи, арахис, кунжут. 
Хотя обжаренные продукты приобретают энергию ян, весной лучше их варить или, если и обжаривать, то делать это в аэрогриле, специальной сковородке вок или же на мангале, вертеле. С приправами также надо быть осторожнее. Ограничиваем жгучие добавки, выбирая зелень или нежные ароматичные травы вроде майорана, базилика, паприки, кориандра. Чрезмерно кислые продукты не должны быть на столе в это время.

Что предлагают китайские повара?

Китайская кухня является самой вкусной в мире. И множество рецептов из неё перекочевали в кулинарные сокровищницы разных стран, в несколько видоизменённой форме. Что же рекомендуют приготовить кулинары весной, исходя из принципов фэн-шуй? 
Из числа таких адаптированных к нашему меню блюд могут подойти сытные паровые пельмени или свиные клецки, которые готовят из свинины и пекинской капусты или салата, кукурузной или неочищенной пшеничной муки. Клецки можно как отварить, так и обжарить, что придаст им аппетитный золотистый вид.

Нежнейший деликатесный суп из цыплячьей грудки, соединённый со сладкой консервированной или свежей, из початка, кукурузой, яйцом, кукурузной мукой и соевым соусом, также имеет необычный сливочный привкус и поэтому очень нравится малышам. Именно на супах-пюре и делает весной особый акцент кулинария фэн-шуй. 
Изумительным ароматом отличается свинина (можно выбрать и другой вид мяса), замаринованная тонкими ломтиками и затем прожаренная с зелёным перцем и луком. Похожий рецепт можно найти здесь: Дзяю - жареная свинина.

Такая курица в кисло-сладком соусе станет отличным весенним блюдом для ценителей традиций фэн-шуй. Или вот такой изумительно вкусный шашлык с медом, приготовленный на мангале.

Для особой пикантности китайские повара отдельно прожаривают чёрные бобы с чесноком и острым перцем, и затем смешивают свинину с этим горячим соусом, дав блюду потомиться 2-3 минуты. Это блюдо имеет лёгкий мочегонный эффект и позволяет избавиться с жидкостью от накопившихся за зиму в организме токсинов.

Удивительный вкус имеет блюдо из говядины, порубленной и замаринованной в смеси из соевого соуса, растительного масла, сахара и кукурузной муки, слегка прожаренной на сковороде и смешанной с едва обжаренными яйцами и томлёными помидорами. Опыт китайских поваров удивляет и показывает, как за считанные минуты можно приготовить восхитительное блюдо, полезное весной согласно учению фэн-шуй.
К числу таких же ароматных блюд относится и паровая рыба, приготовленная с зелёным луком и пластинками имбиря. В конце готовки повар слегка прижигает кожицу рыбы горячим соусом, чтобы сделать её вкус более пикантным.

Для поддержания активной циркуляции энергии ци желательно добавить в весеннее меню свежую клубнику. Не обязательно её есть очень много – достаточно всего лишь несколько ягод в неделю, чтобы почувствовать себя лучше и поднять уровень деловой активности. Для тех, кто находит, что удача не так часто улыбается им, а также для повышения работоспособности стоит применить блюда, куда входят говядина насыщенного красного цвета и красное вино. Причём вино лучше включить как ингредиент в составе рецепта.

Таким образом, правильное питание в весенний период позволит усилить сопротивляемость организма чжэн, благодаря изменению силы и направленности внутренней энергии ци и смягчению, в случае необходимости, повреждающей силы внешней ци. Но в любых обстоятельствах следует руководствоваться не только требованиями фэн-шуй. Необходимо учитывать и внутренние желания организма, который при правильной настройке и полноценном питании укажет, что ему нужно в данный момент.

Использование древних принципов фэн-шуй, которым уже больше 5 тысяч лет, даёт возможность превратить пищу в лекарство, оздоровить организм и привлечь удачу. Недаром китайцы являются общепризнанными долгожителями на планете. Стоит прислушаться к их мудрости и привлечь на свою сторону энергию пищи в такой сложный переходный период года - весной.

Комментарии на тему Кухня весны по фэн-шуй

Показать комментарии:
Шура
Шура 04/05/2014 12:15

Полностью согласна с автором, к организму надо прислушиваться, ведь это твой организм и кому, как не тебе не понимать его желания, наш журнал лишь направил нас в нужном направлении, что не мало важно, а мы должны следовать его советам, ведь на самом деле Китай учит получать правильную, идеальную энергию из продуктов и помогать себе ее усвояемости. Что мы зачастую нарушаем, вот я, к примеру, если дорвусь до клубники, то пока не съем, не уйду, а это даже вредно))) Да и вообще надо есть малыми порциями, лучше повторить через два часа))) Век живи - век учись.... Чмоки

0
Валентина
Валентина 14/04/2016 14:17

Отличная и поучительная статья! Стоит взять себе на заметку и хотя бы начать с малого применять в своей жизни, что обязательно даст свой результат.

Если ты чувствуешь, что ты достоин, то ты это получишь.
0
Ольга
Ольга 06/03/2017 15:49

постараюсь придерживаться правильной кухни

0