На главную

На сайте 30 510 рецептов
у 236 541 пользователей

Каталог рецептов

Арбузы и дыни - свежесть лет

А сколько всего вкусного можно приготовить из этих фруктов!

Описание

Арбузы и дыни: рубиновая полезность и русский банан!

Любимые всеми арбуз и дыня появляются на столе в августе. Сочный и сладкий арбуз привычно балует лакомок, не добавляя ни грамма веса, да и ароматная дыня не оставит никого равнодушным.

Немного истории и фактов

В то, что бахчевые культуры имеют африканское происхождение, верится с трудом, ведь они давно и уверенно вошли в рацион европейцев и азиатов. Если верить летописям, даже египтяне любили полосатые плоды. А сейчас самыми заядлыми арбузоводами стали китайцы, собирающие их миллионами тонн. Помимо стандартных арбузов зеленого полосатого цвета, известны и насыщенно-зеленые, и белые, и даже желтые цвета корки. Японцы, кстати, при выращивании помещают плоды в ящики, чтобы они в спелом виде приобретали форму куба – так удобно его транспортировать. Есть арбузы, похожие и на мячи для регби, и на кабачки.

Дыня – азиатская гостья. Те, кто пробовал дыни, выращенные в Узбекистане, говорят, что по аромату иВинное желе Женская мечта сладости им нет равных. Недаром многие путешественники отмечают запахи восточного базара, когда проходишь мимо груд золотисто-зеленоватых дынь. Кстати, самой дорогой является японский сорт дынь, выращенный в городе Юбари: сетчатый рисунок на коже плода похож на роспись старинной вазы, а цена одной штуки может быть выше 8 тыс. долларов.

Еда как лекарство

Арбузная диета идеально подходит для тех, кто страдает и от ожирения, и от малокровия. Благодаря идеально сбалансированному составу из биологически полноценной воды, микроэлементов и витаминов, бахчевые полезно употреблять всем. Они ликвидируют лишний холестерин, снижая давление, удаляют из организма вредные вещества и способствуют лечению сосудов и суставов, печени и почек. Дыня должна быть в рационе у тех, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, анемией и дистрофией. Из-за большого количества фолиевой кислоты дыню обязательно должны есть будущие мамочки – это позволит нормально развиваться плоду.

Считают, что в арбузе много фолиевой кислоты и железа, поэтому его тоже нужно давать беременным, кормящим мамам и детям с анемией. Для вымывания из организма вредных веществ (пиелонефрит, мочекаменная болезнь, заболевания печени и желчного пузыря), нормализации кишечника и даже при заболеваниях эндокринной системы это отличное природное средство. Малоизвестен тот факт, что в арбузе есть природный антиоксидант ликопен, имеющий противоопухолевое действие. Похожий комплекс полезных свойств и у дыни. Еще знатоки говорят, что в дыне есть вещества, дарящие красоту – гладкость и упругость коже, блеск глазам и волосам.

Арбуз и дыню можно давать даже маленьким детям с 6-ти месяцев. Следует помнить, что самая безопасная для ребенка часть – сердцевина плода. Если давать ребенку ломоть, необходимо отступить от корки на 2 – 3 см, срезав мякоть. Из арбуза для малыша выбирают все семечки, после 5 лет это можно не делать. В ранних и поздних арбузах высока вероятность значительного содержания нитратов, которые особо опасны для малышей (для них смертельной будет доза в 10 раз меньшая, чем для взрослых), поэтому их лучше не употреблять в пищу.

И диетологи голливудских звезд, и врачи рекомендуют для похудения арбузно-дынную диету. При этом завтрак, обед и ужин состоят из арбуза, а дыня идет в качестве второго завтрака и полдника. Даже если есть по 5 кг арбуза и дыни за день, суммарная энергетическая ценность рациона не превысит 1500 – 1900 ккал.Выбираем вкусные арбузы и дыни

Чтобы выбрать вкусный арбуз, запомните несколько правил. Так, если на боку арбуза есть большое желтое пятно, при постукивании или сжатии он слегка трещит или резонирует, а хвостик, которым он прикреплялся к бахче, сухой, то это говорит о зрелости плода. Если уже разрезанный плод имеет сахаристую поверхность, он будет очень сладким. Слишком большие арбузы – весом 8 – 10 кг и выше, скорее всего, были выращены на азотсодержащих смесях, поэтому такие лучше не приобретать. Дыня должна быть ароматной, запашистой, а кончик плода (в бывшем месте прикрепления цветка) –мягким. У перезревшей дыни вся поверхность кожицы мягкая, ее лучше не приобретать.

Арбуз и дыня следует покупать целыми, без повреждений, так как через трещины быстро проникает опасная микрофлора. Что касается совета надрезать арбуз – это спорно. Одни советуют не проверять его ввиду сомнительной санитарной чистоты ножа и самого плода, другие все же стараются так оценить спелость арбуза. Хранить арбузы и дыни следует в сухом проветриваемом помещении при температуре +5-8 0С.

Разнообразим привычное меню

Хотя дыня и арбуз хороши и сами по себе, подаваемые на десерт, есть немало блюд, которые готовят на их основе. Обычно в семейном кругу с дынями и арбузами не церемонятся – их едят прямо руками. А вот на торжественном банкете орудуют вилкой и ножом, отрезая кусочки.

Кулинары любят готовить разные блюда из арбуза и дыни. Самый простой рецепт – пюрировать массу в блендере, а затем добавить туда лайм или лимон, минеральную воду и немного сахара или меда (для любящих слабоалкогольные коктейли можно добавить в арбузный сок ром). Весьма пикантный вкус у дыни, обернутой ломтиком бастурмы (особую нотку придаст аджика). А в пюре из дыни можно добавить зеленый горошек, ветчинные кубики – получится своеобразный суп.

Арбуз входит в состав десертов также с мягкими сырами типа фета, солоноватой брынзой, огурцами, помидорами, мясными продуктами, лимоном, кедровыми орехами и даже оливками. Вырезанной в виде шариков мякотью украшают и рыбу, и мясо, щербеты, сладости и мороженое. Из арбузных корок готовят цукаты.

Арбуз можно использовать как емкость для подачи крюшона, очистив от мякоти. В качестве витаминно-освежающего коктейля стоит применить дынный сок, куда добавляют немного свежих сливок. Такой коктейль подойдет и для ребенка, и для взрослого. Шарантонский десерт (французского происхождения) делают, добавляя в очищенную дыньку немного виноградного коньяка. Дома можно заменить спиртное обычным пломбиром. Кстати, из дыни тоже можно готовить наливки и ликеры с оригинальным вкусом.

А саму дыню вялят, варят из нее варенье (и с мякоти, и даже из кожуры), добавляя лимон и другие фрукты, включая цитрусовые. В качестве заготовок на зиму можно посоветовать мариновать дыни и квасить в бочках арбузы. Если бочек нет, их также можно закрыть в обычных банках, порезав на ломти.

Дыню на востоке часто подают между переменами блюд: так, в частности, после баранины, свинины и других жирных яств. Но кулинары часто совмещают дыню с орехами и мёдом, сливками и черносливом, а порой – даже с рыбой и ветчиной или курицей (см. рецепт вкусного салата здесь). Салаты из дыни можно сочетать с ежевикой, сыром фета, абрикосами, авокадо и апельсинами.

Арбузы можно есть не только в сыром виде, в составе салатов с рассольными сырами, но и в испеченном виде, на гриле, сковороде (арбузный сахар при нагреве карамелизуется, образуя корочку). Арбуз отлично сочетается с манго, клубникой, грецкими орехами, прочими ягодами (как в этом салате в арбузе) – получается освежающий десерт. Если его пюрировать с персиком и лаймом, малиной, голубикой и прочими ягодами, получится либо оригинальный суп, либо вкусный и необычный десерт.

Поэтому можно порадовать и себя, и близких различными вкусностями из арбузов и дынь не только в обычном виде, но и в составе десертов, салатов, пюре, супов, даже жареном и запеченном виде!

Просмотров: 964

Комментарии на тему Арбузы и дыни - свежесть лета

Показать комментарии:
Гаяне
Гаяне

Какое разнообразие блюд. Я сама и не догадалась бы, что из арбуза и дыни можно приготовить столько всякой вкуснятины. Автор предложил очень интересные варианты блюд из них, да и вид на картинках очень аппетитный. С удовольствием приготовлю многие из предложенных блюд, и своего 8-месячного сынишку порадую новой вкусняшкой. Спасибо вам за такие прекрасные и оригинальные рецептыю

Милена
Милена

Каждый год советы по выбору арбузов и дынь все равно актуальны). Насколько мне известно, чтобы проверить нитратность арбузов, нужно поместить небольшой кусочек арбуза в стакан с чистой водой. Если вода в течение получаса остается чистой, значит арбуз – хороший, если же становится мутной – есть его не желательно.
Когда-то меня угостили дыней «по-грузински» с аджикой. Не могла поверить в такое сочетание, но попробовав, поняла какой это изыск) Дыня еще очень хороша с мясом, причем с любым - и с бараниной, и с куриным, и со свиным. Главное не бояться пробовать, уж эти продукты точно не подведут)
Каждый год советы по выбору арбузов и дынь все равно актуальны). Насколько мне известно, чтобы проверить нитратность арбузов, нужно поместить небольшой кусочек арбуза в стакан с чистой водой. Если вода в течение получаса остается чистой, значит арбуз – хороший, если же становится мутной – есть его не желательно.
Когда-то меня угостили дыней «по-грузински» с аджикой. Не могла поверить в такое сочетание, но попробовав, поняла какой это изыск) Дыня еще очень хороша с мясом, причем с любым - и с бараниной, и с куриным, и со свиным. Главное не бояться пробовать, уж эти продукты точно не подведут)

Женька Воронцова
Женька Воронцова

Спасибо за статью, узнала много нового об этих прекрасных фруктах. Арбуз это вообще наслаждение, каждый год моя семья ждёт сезона арбузов, чтобы насладиться этой прекрасной ягодой. Помимо просто арбузных долек у нас очень популярно в семье арбузное мороженное, которое мы делаем сами. Для этого необходимо лишь заморозить мякоть арбуза, а затем его взбить в блендере пару минут и получается вкуснейший фруктовый лёд. Это не только вкусно, но и полезно.

latika002
latika002

О как вкусно звучит название статьи, именно своим звучным названием она меня и привлекла. А еще именно тем что я просто фанат Дынь,это самый лучший фрукт для меня когда либо созданный)
Кстати однажды мне привезли именно узбекскую дыню и могу сказать что слаще и вкуснее я никогда не пробывала. Интересно узнать историю продуктов,наверное поэтому это один из моих любимых журналов.
Спасибо что и я наконец то дождалась статьи которую теперь буду использовать по назначению,ведь впереди еще есть время для приготовления этих прекрасных рецептов и можно побаловать свою семью.

Елена
Елена

Кто хочет вкусно похудеть, воспользуйтесь арбузной диетой. Я пробовала, действует. Мне срочно нужно было скинуть несколько кг., иначе моё платье обнимало меня немного плотно, чего я не могла себе позволить на свадьбе своей подруги. За пять дней арбузной диеты я потеряла 4см. в бёдрах!!! Я была очень довольна результатом. Хочется пить-арбуз, хочется есть-арбуз, да ещё это и вкусненько. С тех пор я практикую эту диетку каждый арбузный сезон. Пробуйте: экономично, полезно, вкусно !!! Супер

0
Маруська
Маруська

Спасибо за совет,воспользуемся

Маруська
Маруська

А еще оболденно вкусный арбузный фрешь