Главная
Лучшие рецепты
Десерты
Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок

Натуральные сладости из того, что обычно выбрасывают! Цукаты из арбузных корок – сладкий секрет экономных кулинаров. Яркие, ароматные и полезные, они сочетают сладость с приятной лимонной кислинкой. Эти засахаренные корки удивят вас своим вкусом. Изысканное лакомство!

katyshaa

Автор

158

205112 391

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Арбузные корки

Сахар

1.2

Вода (для сиропа)

750

Лимоны

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 0% 0 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 100% 41 г

162 ккал

ГИ: 0 / 5 / 95

Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 2 д 1 ч 20 мин

Активное время приготовления: 1 ч

Оборудование и инструменты:

Нож
Доска разделочная
Бумажные полотенца
Кастрюля
Дуршлаг
Противень
Пергамент

Шаг 1. Как сделать цукаты из арбузных корок?
Подготовьте ингредиенты. Для приготовления цукатов вам понадобятся только арбузные корки. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу. Лимон помойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Вместо лимона можете взять лайм или апельсин.
Шаг 2. Как подготовить арбузные корки?
Возьмите острый нож и аккуратно срежьте твердую зеленую кожуру, оставляя только светлую часть - именно она станет основой цукатов. Если на корках осталась розовая мякоть, её можно не срезать.
Шаг 3. Как нарезать арбузные корки и лимон для цукатов?
Белую мякоть нарежьте на брусочки или кубики. Лимон нарежьте полукольцами вместе с кожурой. Форму нарезки можете выбрать ту, которая нравится вам.
Шаг 4. Как подготовить арбузные корки перед варкой в сиропе?
Сложите нарезанные арбузные корки и лимон в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, варите около 10 мин. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Не промывайте. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Шаг 5. Как приготовить сироп и вымочить в нём корки?
Приготовьте сироп: смешайте с водой сахар, доведите до кипения. Переложите корки в сироп, поверхность разровняйте и оставьте охлаждаться 12 часов. Затем снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите на небольшом огне около 15 минут. Оставьте арбузные корки охлаждаться 12 часов. Повторите процедуру.
Шаг 6. Как подсушить цукаты из арбузных корок?
Переложите корки в дуршлаг, дайте сиропу стечь примерно 20-30 минут. Разложите их на противне, застеленном пергаментом и слегка посыпанном сахаром (чтобы не прилипали). Подсушивайте при комнатной температуре 1-2 дня или в духовке с конвекцией при 50-60°C 4-5 часов, периодически переворачивая.
Шаг 7. Что делать с готовыми цукатами и сиропом?
Готовые цукаты храните в банке до 2 недель. Оставшийся сироп не выливайте - он идеален для пропитки бисквитов или как топпинг для мороженого. Цукаты можно есть как конфеты, добавлять в выпечку, кашу или йогурт или украшать ими десерты. Храните в сухой герметичной банке до 2 недель.

Цукаты из арбузных корок – это не только вкусно, но и полезно! В них сохраняется клетчатка, которая улучшает пищеварение, а лимонный сок добавляет витамин C. Это отличная альтернатива магазинным сладостям – без консервантов и искусственных добавок.

Раньше арбузные корки просто выбрасывали, но находчивые хозяйки придумали, как их использовать. В восточной кухне подобные цукаты готовят веками – это дешево, вкусно и практично.

✅ Кто оценит рецепт:
Любители домашних десертов
Те, кто следит за бюджетом
Поклонники zero-waste (минимизация отходов)

✅ Замены ингредиентов:
Сахар → мед или кленовый сироп (для более натурального варианта)

✅ Советы по выбору продуктов:
Арбузные корки – лучше брать толстые, без повреждений.
Лимон – свежий, сочный, без пятен.

✅ Диетические адаптации:
Меньше сахара – для менее сладкого варианта.
Стевия вместо сахара – для диабетиков.

✅ Профессиональные советы:
Сушите до хруста – так они дольше хранятся.

✅ Интересные факты:
В Средней Азии такие цукаты называют "арбузный рахат-лукум"!

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!