Яблочные цукаты из яблок в домашних условиях

Янтарное, красивое и очень вкусное лакомство к чаю! Яблочные цукаты из яблок в домашних условиях сделать очень просто, главное выбирать фрукты твердых сортов. Их можно подавать самостоятельно или использовать для украшения десертов.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 26 г
108 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яблочные цукаты из яблок в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Яблоки возьмите твердых сортов, такие, которые не развариваются при термической обработке. Выбирайте ароматные, вкусные яблоки — из них получатся и вкусные цукаты. Вместо лимонного сока можете использовать лимонную кислоту, ее понадобится четверть чайной ложки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки помойте и обсушите. Нарежьте их на кусочки толщиной 3-4 мм. Это могут быть кольца, дольки, полукружья, брусочки. Сердцевину с семенами вы можете удалить или оставить. Я оставила и серединку, и черенок, чтобы использовать цукаты для украшения других десертов. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины, чтобы они равномерно проваривались.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее приготовьте сахарный сироп. Залейте сахар чистой холодной водой. Добавьте лимонный сок (или лимонную кислоту).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения. Варите сироп при небольшом кипении 5-7 минут, затем закиньте в него яблоки. Проварите яблоки при слабом кипении 5 минут. После чего огонь выключите и полностью остудите их.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снова поставьте кастрюлю с яблоками и доведите до кипения. Вновь проварите дольки 5 минут на слабом огне. А затем остудите их опять. Повторите процесс варки-остывания еще пару раз. Количество варок будет зависеть от твердости яблок. Я свои варила всего 3 раза, так как они начали разваливаться. Более твердые сорта можете варить до 5 раз.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда яблоки остынут после последней варки, переложите их шумовкой на сито или дуршлаг. Оставьте яблоки в нем на пару часов, чтобы с них полностью стек весь сироп.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите противень и застелите его пергаментом. Лучше, если он будет силиконизированным — с такого будет легче снять дольки. Разложите яблоки на противень в один слой. Все тонкости выбора пергамента вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте их в духовку, разогретую до 100°С, режим верх-низ. Сушите яблоки 2,5 часа. Затем противень достаньте, но духовку пока не выключайте. Застелите противень новой бумагой и переложите на нее яблочные дольки, перевернув на другую сторону. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей технике. О духовках читайте в отдельно статье под шагами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Верните противень с яблоками обратно в духовку. Сушите их еще 2,5 часа. Затем яблоки достаньте и остудите. Переложите цукаты в контейнер. Храните их при комнатной температуре. Приятного аппетита! Также цукаты можно готовить и в специальной сушилке.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 8-14 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Удачно выбрано освещение. Свет падает на тоненькие яблочные цукаты, делая их чуть ли не прозрачными. Оригинальность придает именно хвостик на яблочном слайсе.

Отзыв 2: Меня сразило главное фото, так удачно падает свет, яблоко светится янтарным цветом! Очень хорошо передана прозрачность цуката! Мне кажется, я даже чувствую сладкий медовый вкус яблока во рту) Автор не пошел стандартным путем, не сделал цукаты в виде долек или кубиков.

Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю. Как вариант предложу чипсы из яблок.

В этом году уродилось много яблок, и так уже поели, компотов наварила и варенье сделала. А яблок ещё осталось немало. Попался мне рецепт яблочных цукатов из яблок в домашних условиях. Решила попробовать сделать. Для пробы взяла столько же яблок, сколько у автора (600 гр). Делать цукаты оказалось совсем несложно. Отваривала яблочные заготовки 3 раза. На сушку ушло в общей сложности 5 часов. Получились цукаты очень вкусные, сладкие, ароматные Это отличная альтернатива покупным конфетам! Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яблоки, Вода, Сахар, Лимонный сок