Цукаты из апельсинов

Лакомство, украшение для выпечки, аксессуар для фотосессии! Ароматные кружочки апельсинов жизнеутверждающего оранжевого цвета - настоящее спасение от хандры! Приготовление не отнимет много времени. Цукаты получаются эластичными и с очень насыщенным вкусом.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 14 г
56 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления цукатов понадобятся только апельсины, сахар-песок и вода. Апельсины вымойте под проточной водой. Можно обсушить фрукты бумажными полотенцами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С помощью специальной петельки на овощечистке можно сделать продольные надрезы на кожуре, соединяющие противоположные "полюса" апельсина. Как меридианы на глобусе :) Тогда цукаты получатся в виде симпатичных цветочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Апельсины разрежьте на дольки высотой примерно пять миллиметров. И удалите все косточки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если сделать дольки тоньше, то они могут сгореть при дальнейшем запекании в духовом шкафу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Апельсиновые дольки переложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и всыпьте сахар. Две столовые ложки пока оставьте для дальнейшей посылки. Варите апельсины в сахарном сиропе на среднем огне в течение двадцати минут после закипания, периодически помешивая. Считается, что так из корочки уйдет лишняя горечь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После этого шумовкой переложите цукаты на противень, застеленный качественной пергаментной бумагой, которая позволит им не прилипнуть. Я использую антипригарный тефлоновый лист. Присыпьте оставшимся сахаром и подсушите цукаты в духовке при температуре 150 градусов в течение пятнадцати минут. Времени может понадобиться чуть больше или чуть меньше, всё зависит от того, какие цукаты вы хотите: влажные или более сухие.

Сироп из-под цукатов не стоит выливать! Он может стать прекрасной основой для пропитки бисквитных коржей, например.
Ещё я заметила, что если удалять косточки из апельсиновых долек после варки, то целостность мякоти сохраняется лучше.
Цукаты получаются сладкими и довольно гибкими. Они не ломаются при сгибании, а снова возвращают свою форму.
Я вижу два основных способа использования таких цукатов. Первый - это подача в качестве самостоятельного лакомства. А второй - как декор для украшения выпечки. В первом случае печь цукаты нужно меньше по времени, (чтобы они остались влажными, но упругими), а во второй - чуть дольше.
Ориентируйтесь на цвет долек и степень их влажности.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такие апельсиновые цукаты не только украшают блюда, но и вкусные. Из апельсинов можно вот такой десерт еще приготовить.

Участник конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивая подача. Эффектно смотрится башенка из апельсиновых цукатов, перевязанная бичовкой. Также понравилась идея со срезанной цедрой

Отзыв 2: Очень интересный вариант обработки апельсинов. На фото все выглядит очень натурально и естественно!!!

Отзыв 3: Перевязанная бечевкой стопка круглых цукатов из апельсина смотрится очень ярко. Продольные надрезы делают такие цукаты выигрышными.

Моя оценка рецепта:

У меня возникли небольшие сложности с надрезами. Во-первых, я сделала их редкими, это было моей ошибкой. Во-вторых, они у меня были не глубокими, поэтому рисунок не так хорошо просматривался, опять же моя ошибка. Ну и честно говоря, мне с трудом удавалось делать эти надрезы с помощью кончика овощечистки. Сама суть этого рецепта мне очень понравилась, цукаты получились хорошими. На фото результат выпекания цукатов в течение 20 минут. Правда потом я их еще долго подсушивала, чтобы использовать в виде украшения для кекса или торта. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Апельсины, Сахар, Вода