Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать цукаты из апельсинов? Подготовьте необходимые ингредиенты. Апельсины вымойте под проточной водой. Можно обсушить фрукты бумажными полотенцами.
Шаг 2:
С помощью специальной петельки на овощечистке можно сделать продольные надрезы на кожуре, соединяющие противоположные "полюса" апельсина. Тогда цукаты получатся в виде симпатичных цветочков.
Шаг 3:
Апельсины разрежьте на дольки толщиной примерно 5 мм. Удалите все косточки. Можно сделать это потом. Я заметила, что если удалять косточки из апельсиновых долек после варки, то целостность мякоти сохраняется лучше.
Шаг 4:
Если сделать дольки тоньше, то они могут сгореть при дальнейшем запекании в духовом шкафу.
Шаг 5:
Апельсиновые дольки переложите в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и всыпьте сахар, оставив 2 столовые ложки для дальнейшей посылки. Варите апельсины в сахарном сиропе на среднем огне в течение примерно 20 минут после закипания, периодически помешивая. Считается, что так из корочки уйдет лишняя горечь. Пока варятся апельсины в сиропе, включите духовку на 150 градусов.
Шаг 6:
После этого шумовкой переложите цукаты на противень, застеленный качественной пергаментной бумагой, которая не позволит им прилипнуть. Я использую антипригарный тефлоновый лист. Присыпьте апельсины оставшимся сахаром и подсушите цукаты в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. Времени может понадобиться чуть больше или чуть меньше, всё зависит от того, какие цукаты вы хотите: влажные или более сухие. Приятного аппетита!
Цукаты получаются сладкими и довольно гибкими. Они не ломаются при сгибании, а снова возвращают свою форму. Я вижу два основных способа использования таких цукатов. Первый - это подача в качестве самостоятельного лакомства. А второй - как декор для украшения выпечки. В первом случае печь цукаты нужно меньше по времени, (чтобы они остались влажными, но упругими), а во второй - чуть дольше. Ориентируйтесь на цвет долек и степень их влажности.
Сироп из-под цукатов не стоит выливать! Он может стать прекрасной основой для пропитки бисквитных коржей, например.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Такие апельсиновые цукаты не только украшают блюда, но и вкусные. Из апельсинов можно вот такой десерт еще приготовить.
Участник конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень красивая подача. Эффектно смотрится башенка из апельсиновых цукатов, перевязанная бичовкой. Также понравилась идея со срезанной цедрой
Отзыв 2: Очень интересный вариант обработки апельсинов. На фото все выглядит очень натурально и естественно!!!
Отзыв 3: Перевязанная бечевкой стопка круглых цукатов из апельсина смотрится очень ярко. Продольные надрезы делают такие цукаты выигрышными.
У меня возникли небольшие сложности с надрезами. Во-первых, я сделала их редкими, это было моей ошибкой. Во-вторых, они у меня были не глубокими, поэтому рисунок не так хорошо просматривался, опять же моя ошибка. Ну и честно говоря, мне с трудом удавалось делать эти надрезы с помощью кончика овощечистки. Сама суть этого рецепта мне очень понравилась, цукаты получились хорошими. На фото результат выпекания цукатов в течение 20 минут. Правда потом я их еще долго подсушивала, чтобы использовать в виде украшения для кекса или торта. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Апельсины - 36 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г