На главную

На сайте 28 855 рецептов
у 177 721 пользователей

Каталог рецептов

Зефир из яблочного пюре в домашних условиях

Просто невозможно пройти мимо! Попробуй - убедишься! Зефир похож на покупной, но более свежий, вкусный и нежный!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яблочное пюре

250

Сахар

725

Ванильный сахар

1

Яичные белки

1

Агар-агар

8

Вода

160

Шоколад

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
264 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:66 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н6 / С2 / В92

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: катюшка-ватрушка

Просмотров: 38 877

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет "сахарную нитку". Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до осветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной. Смешать белок с сиропом, взбивая.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания. Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Невозможная красота! Я очень люблю зефир, а здесь все продукты натуральные. Это вдохновляет! Зефир ещё не готовила, спасибо!

0
катюшка-ватрушка
катюшка-ватрушка

Приготовьте обязательно! Вкуснота нереальная! Красота!
еще можно вот так

Оленька
Оленька

Добрый день! А когда сироп нужно добавлять в пюре? Хочу приготовить зефирки по вашему рецепту

0
катюшка-ватрушка
катюшка-ватрушка

На этапе взбивания белков нужно вливать тонкой струйкой сироп, продолжая взбивать. Улыбка

0
Оленька
Оленька

Спасибо))

0
Linda Bobik
Linda Bobik

А можно с желатином. И сколько надо его?

0
Мария
Мария

Посмотрите лучше конкретный рецепт зефира с желатином. Там пропорции другие нужны. И принцип работы немного другой. Тут сахар с агаром вместе прогреваются, там сахар нужно в начале добавлять. Поэтому лучше сразу искать рецепт по конкретному запросу.

0
Чокнутая KARAMELка
Чокнутая KARAMELка

Зефирки и правда по вкусу напоминают магазинные. Единственное только, что мне показалось - за 1,5 суток они не до конца подсохли
Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколадаЧем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Яблочное пюре - 68 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Агар-агар - 301 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яблочное пюре, Сахар, Ванильный сахар, Яичные белки, Агар-агар, Вода, Сахарная пудра, Шоколад