Цветы на столе – и в букетах, и блюдах!
Весна чем хороша? Она заставляет сильнее биться сердце, смотреть на мир широко открытыми глазами, радоваться раннему рассвету и возможности сбросить с себя тяжелые шубы и дубленки. Ну, и конечно же, для представительниц прекрасного пола – это их День, их праздник, 8 марта. Вот уже почти сто лет мужчины доброй половины всего мира поздравляют своих любимых, жен, матерей, сестер и сотрудниц с этим прекрасным днем.
Вкусные цветы – просто включи фантазию
Так хочется, чтобы и стол к 8 марта был празднично украшен… цветами… На помощь приходят кулинары: множество салатов с красивыми названиями «Хризантема», «Роза», «Фиалка», «Мимоза», закуски, оформленные в виде тюльпанов или имитирующие цветущий луг. Богатая фантазия позволяет раскрыть крылья, изменив вид и форму подачи привычного блюда.
Как украсить привычный салат? Можно из белков куриных яиц и зеленого лука смастерить романтичные нарциссы, из тонко порезанных ломтиков нежно-розовой ветчины сделать распускающиеся бутоны роз, а для того, чтобы на блюде расцвели подсолнухи, потребуется кукуруза и чипсы. Придется немного потрудиться, чтобы по всей поверхности салата разложить ромашки – нарезать особым образом тонкие лепестки из вареных белков, а само соцветие сделать из мелко покрошенных желтков (салат Ромашка).
Нарядные и простые цветочки на быструю руку мастерят из кружочков помидор черри, делая стебель из привычного зеленого лука. Чтобы сделать подснежник, потребуется огурец, яичный белок, немного укропа и несколько перьев зеленого лука.
Роскошную расцветшую розу некоторые мастерицы делают из картофеля или свеклы, нарезанного тонкими лепестками, скрепляя их зубочистками, и прожаривая потом в раскаленном растительном масле. Такие розы нарядно смотрятся на блюде, а зубочистки извлекают после жарки во фритюре.
Своеобразные пионы получатся из нарезанных кругляшей редиски, вымоченных в свекловичном соке. Серединку у них можно выполнить из раскрошенного желтка. Смастерить анютины глазки получится, искусно сочетая редиску, отварную морковь и красную капусту, оформив пространство вокруг них листиками петрушки. Редиска, окрашенная свеклой, позволит смастерить фиалки, а листочки у неё заменит базилик или шпинат (салат Фиалка).
За 5 минут украшается салат «зеленой розой» из огурца – длинные, тонко нарезанные пластинки огурца укладывают, слегка изгибая, по всей поверхности блюда, имитируя форму розы. Промежутки между ними можно засыпать натёртыми яичными белками.
Чтобы смастерить розу из помидора, понадобится очень острый нож. Первый вариант очень прост: срезаем кожуру с помидора по спирали и потом из ленты уже выкладываем розу. Главное – не разорвать длинную ленту. Второй вариант предусматривает нарезание помидора на очень тонкие вертикальные ломтики, не дорезая до конца, и затем, слегка сдвигая их, формируем цветок из цельного помидора.
Овально нарезанные пластинки редьки дайкон отлично подходят для того, чтобы из них выложить на блюде подснежники (сложив попарно, так, чтобы одна немного находила на другую), дополнив, как всегда, стрелками зеленого лука. Из масла тоже можно выложить розы: для этого горячей ложкой делают и поочередно выкладывают лепестки. Для изменения цвета масла в него можно ввести свекольный или морковный сок.
Мастерим цветы из колбасы, рыбы и сыра
Привычную шубу сверху украшают выложенными из филе горбуши розами: и вкусно, и красиво. Такие розы кладут на основание, выполненное из овальных продолговатых ломтиков огурцов. Из свернутых длинных ломтиков слабосоленой форели тоже получатся красивые розы (Салат с красной рыбой), а для того, чтобы придать им нарядный вид, сверху надо уложить в виде капель зернышки красной икры.
Свернутые в конусообразной форме тонко нарезанные ломтики копченой колбасы напоминают чем-то яркие лилии, а если дополнить их ломтиком яйца, сложенным «листиком» огурца и лепестком помидора, получится нарядный и праздничный ансамбль.
Из пластинок плавленого сыра, продольно нарезанных кусочков вареной моркови и зелени получаются романтичные белые лилии. Аналогично, из бутербродного твёрдого сыра делают каллы, свернув их в виде конуса. Пестик мастерят из кусочка красного салатного перца, а зеленый лук и зеленая огуречная кожура пойдут на изготовление стебля и листков.
Оригинальные идеи для сложных композиций
Превратить салат в цветочную поляну можно, выложив сделанные из белков и кусочков варёной моркови ромашки, объёмные розы – из искусно нарезанных помидор, а листья роз – из огурцов. Смастерить антуриум поможет красный, жёлтый и оранжевый перец, вырезанный в сердцевидной форме, а стебли выполняют из огурца, сделав насечки, имитирующие прожилки.
Один из вариантов праздничной подачи салата – длинные нарезанные ломтики перца разных цветов, ветчины, помидор и лука, выложенные каскадом. А верхушка такого салата представляет собой смазанную майонезом площадку, присыпанную желтками.
Из маринованных огурцов-корнишонов и вырезанных из красного перца чашелистков получается красивая композиция «Цветущий кактус». Все части соединяют зубочистками, а основание укрепляют, погрузив нижний огурец на 1/3 длины в салат. Нарядно выглядящие нежные крокусы получаются из крошечных луковок-сеянок, из которых вычищают сердцевину, вырезают верхушку в виде короны, а внутрь кладут кусочек вареной моркови. Луковки закрепляют стрелками зеленого лука зубочистками и втыкают в салат.
Скрученные в овал продольные ломтики крабовых палочек заменят лепестки, если их сложить друг к дружке так, чтобы получилось пятилепестковое «солнышко». Маслины, уложенные на подушку измельченного желтка и оформленные по краям лепестками из чипсов, напоминают почти созревший подсолнух (Салат Подсолнух).
Композицию «Русские березки» легко сделать из яичных белков и ломтиков чернослива (стволы), петрушки, соорудив рядом цветы из зерен граната и перьев лука (Салат Белая береза). Фоном являются раскрошенные желтки. Кстати, что касается белков – натертые на крупной терке белки приобретают некую кудреватость, из них выкладывают и сирень, и елку, и гардении. Для изменения цвета достаточно окрасить белок свекольным соком.
Вот так легко из подручных продуктов питания смастерить любое флористическое украшение на салат, которое придаст блюду нарядный вид и будет способствовать возбуждению аппетита.
