Основные ингредиенты
Говяжья печень – это ценный продукт, который содержит большое количество витаминов группы B, а также железо, аминокислоты и микроэлементы. Его рекомендуют включать в меню больным анемией и людям, связанным с умственным трудом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах паштета из говяжьей печенки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Печень говяжья | 130 | 17.9 | 3.7 | 5.3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
В состав паштета также входит морковь, репчатый лук и чеснок. Чтобы блюдо получилось сочным, в него добавляют сливочное масло, сметану, или сало. Особый вкус угощению придают специи: розмарин, мускатный орех, смесь сушеных трав, молотый перец.
Как приготовить паштет из говяжьей печени
Закуска отличается приятным нежным вкусом. Приготовить угощение можно 2 способами. В одних случая печень сначала варят или жарят, а затем измельчают блендером и смешивают с тушеными овощами. В других ее сначала пропускают через мясорубку, а потом запекают в мультиварке или духовке.
Пять самых быстрых рецептов печеночного паштета из говядины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Паштет из говяжьей печени в мультиварке | 1 ч 10 мин | 183 | +53 |
| Паштет классический из говяжьей печени | 1 ч 20 мин | 204 | +70 |
| Паштет из говядины в домашних условиях | 1 ч 25 мин | 199 | +79 |
| Паштет печеночный | 1 ч 30 мин | 211 | +55 |
| Паштет из печени говяжьей с морковью | 1 ч 30 мин | 181 | +92 |
Рекомендации:
- Печень подвергают предварительной обработке: ее очищают от пленок, вырезают протоки и вымачивают в молоке 1-2 ч.
- Продукт отваривают до готовности вместе с салом и морковью. Лук обжаривают до золотистой корочки на растительном масле. После этого ингредиенты взбивают блендером, добавляют соль и специи.
- Многие хозяйки предпочитают обжаривать печень до румяной корочки, а затем тушить ее в сметане. После этого заготовки измельчают вместе с вареными яйцами и сливочным маслом.
- Для запеченного паштета сырую печень и жареные овощи пропускают через мясорубку, затем выкладывают полученную массу в чашу мультиварки. В закуску готовят в режиме «Тушение» или «Мультиповар» 40-50 мин. В духовке это блюдо пекут при температуре 170-190 °С 30-40 мин.
- Для вкуса в фарш можно добавить коньяк или сухое вино.
Перед подачей закуску охлаждают 2-3 ч.
Паштетом из говяжьей печени фаршируют блины, вареные яйца и помидоры. Закуска хорошо сочетается с маринованными огурцами и зеленым луком.