Печеночный паштет из говяжьей печени

Оригинальный вкус любимого паштета! Ни один мужчина не устоит! Такой паштет хорошо хранится в холодильнике до 2-х недель. Перед употреблением, когда вы берете небольшую порцию, можно добавить зелень по вкусу: зеленый лук, свежий укроп, петрушку или кинзу. Кому что нравится. Мы пробуем по очереди все. Печеночный паштет из говяжьей печени получается нежным, очень сытным. При этом совершенно не ощущается жира. Если он вам показался чересчур плотным, можно добавить размягченного сливочного масла. Вкус от этого ничуть не пострадает.
ЛюдмилаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 9 г
Жиры 61% 22 г
Углеводы 14% 5 г
250 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Это все, что нам понадобится.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Варим 1,5 часа печень, сало и не забудем положить лаврового листа, перца горошком и молотого перца.Все хорошенько посолить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистили, т.к. она у меня была крупная, я ее порезала, чтоб за 20 мин. наверняка проварилась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отварить морковь до готовности

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очистили лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Порезали.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пассеруем лук.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Блендером измельчила печень с салом, лук и морковь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всем приятного аппетита!

Печень очистить от пленки и жировых включений и цельным куском опустить в кипящую воду. Туда же опустить кусок сала, очищенный от шкурки. Добавить лавровый лист, перец горошком. Бульон посолить. После закипания снять пену и варить не менее 1,5 часа. Отварить также в течение 20 мин. морковь. Репчатый лук пассеровать 3-4 мин., добавить к нему протертую на крупной терке морковь и обжаривать еще пару мин.

Все компоненты: сваренные печень и сало, обжаренные лук и морковь- пропустить дважды через мясорубку, добавить душистый перчик. Все хорошо перемешать.

Вот паштет и готов. Приятного аппетита.
Не поленитесь, сделайте бутербродики сегодня на тостах, завтра в тарталетках. А если сверху положите свежий или консервированный огурчик, уверяю вас, вам обязательно скажут "Спасибо"!
Остался паштет - поместите его в контейнер и в холодильник.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На 1 кг печени - сала 1 кг не многовато?

меня тоже немного смущает такое количество сала в этом ПЕЧЕНОЧНОМ ПАШТЕТЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ, хотя с другой стороны, сало тоже кушают перекрученное, с чесноком и всякими травами Сомнение

Пусть вас не пугает такое количество сала.Во-первых,когда варишь,часть жира /и весьма значительная/ уходит в бульон.Кстати,я на нем потом собаке,а она у нас большая,крупу варю.Во-вторых,когда сварится,кусок заметно меньше становится.И уверяю вас,столь долго проваренное сало и дважды прокрученное через мясорубку вообще не ощущается в паштете как жир.Тем более,что говяжья печень сама по себе довольно сухая.

Ирашка паштет на фото получился отличный, но вот хотелось бы от Вас услышать комментарий о вкусе, Вам понравился печеночный паштет из говяжьей печени? Улыбка

Спасибо,Ирашка, за помощь в оформлении. Красота!Нам всем,и малым,и большим нравится,поэтому такой паштет я частенько делаю. Едим в удовольствиеА вот с фотографией я не очень дружу - возраст-с,знаете ли.63 - старость не радость.Так что еще раз спасибо за фотки.

Девочки, если вас смущает большое количество сала, так полижите меньше. Просто появится большая вероятность, что паштет получится суховатым. Но это не беда!В холодильнике обязательно найдется немного сливочного масла, чтоб исправить эту ситуацию. Мне и моим любимым домочадцам паштет понравился, особенно сыну и на вкус никто не жаловался. Одно примечание, я теперь делаю паштет из половины составляющих (беру печени не 1 кг, а 0,5 кг и т. д.), потому что свежеприготовленная еда, в том числе и паштет куда вкуснее, чем то что простояло в холодильнике несколько дней.

Приготовила по вашему рецепту. 1 кг сала это определенно много. В след раз положу пол кило. Вкус паштета очень не выразительный получился какой то не печеночный так сказать. Я думаю на 1кг печени надо пол кило сала и 400 гр морковки и 300 лука.

Olga Jefimova:
Приготовила по вашему рецепту. 1 кг сала это определенно много. В след раз положу пол кило. Вкус паштета очень не выразительный получился какой то не печеночный так сказать. Я думаю на 1кг печени надо пол кило сала и 400 гр морковки и 300 лука.По просьба авторов этого рецепта, которым тяжело смотреть на комменты, я уменьшила кол-во сала до 500г. Хотя так же как и авторы рецепта, я считаю что это дело вкуса. Но если большенство просит, пусть будет так. Конечно так у рецепта будет более выраженный печеночный вкус.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Сало, Морковь, Лук репчатый, Лавровый лист, Перец горошком, Перец черный молотый, Растительное масло