На главную

На сайте 25 756 рецептов
у 129 202 пользователей

Каталог рецептов

Паштет печеночный

Нежный паштет из печени говядины - прекрасное питательное блюдо! Рекомендую готовить к торжествам. Паштет всегда является самым востребованным блюдом на нашем праздничном столе, его любят все гости.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Сливочное масло

200

Морковь

2

Лук

2

Молоко

1

Растительное масло

0.5

Коньяк

30

Чеснок

2

Соль

по вкусу

Мёд

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:11 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 35 / 49 / 16
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Галина

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Печень промыть, очистить от плен и проток, нарезать крупными кусками, замочить в молоке на полчаса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь очистить, нарезать крупными кусочками произвольно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук нарезать кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Дольки чеснока раздавить ножом, добавить к луку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить морковь, обжарить вместе с луком. Чеснок убрать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, потушить до мягкости моркови. Сложить в глубокую миску.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Печень достать из молока, обсушить бумажными полотенцами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Небольшими порциями обжаривать печень на раскаленной сковороде с двух сторон, не более 2 минут с каждой стороны, иначе печень становится жесткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влить коньяк, добавить мед в последнюю порцию печени после обжарки, выпарить алкоголь. Выложить печень в миску с овощами. Посолить, поперчить, добавить трав. Перемешать, накрыть крышкой. Дать немного остыть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пропустить через мясорубку два раза.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Мягкое масло постепенно, порциями, вмешать миксером в паштет, когда он остынет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Получилась такая однородная масса, которую нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник. Лучше на ночь.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы печень стала мягче...Чтобы печень стала мягче...

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как быстро снять пленку с печени?Как быстро снять пленку с печени?

Пленка с печени легко снимется, если предварительно опустить ее в горячую воду.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Сливочное масло, Морковь, Лук, Молоко, Растительное масло, Коньяк, Чеснок, Соль, Смесь перцев молотых, Смесь трав, Мёд