Паштет печеночный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Печень промыть, очистить от плен и проток, нарезать крупными кусками, замочить в молоке на полчаса.

2. Шаг 2:

   

   Морковь очистить, нарезать крупными кусочками произвольно.

3. Шаг 3:

   

   Лук нарезать кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Дольки чеснока раздавить ножом, добавить к луку.

5. Шаг 5:

   

   Добавить морковь, обжарить вместе с луком. Чеснок убрать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, потушить до мягкости моркови. Сложить в глубокую миску.

6. Шаг 6:

   

   Печень достать из молока, обсушить бумажными полотенцами.

8. Шаг 7:

   

   Небольшими порциями обжаривать печень на раскаленной сковороде с двух сторон, не более 2 минут с каждой стороны, иначе печень становится жесткой.

9. Шаг 8:

   

   Влить коньяк, добавить мед в последнюю порцию печени после обжарки, выпарить алкоголь. Выложить печень в миску с овощами. Посолить, поперчить, добавить трав. Перемешать, накрыть крышкой. Дать немного остыть.

10. Шаг 9:

    

    Пропустить через мясорубку два раза.

11. Шаг 10:

    

    Мягкое масло постепенно, порциями, вмешать миксером в паштет, когда он остынет.

12. Шаг 11:

    

    Получилась такая однородная масса, которую нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник. Лучше на ночь.