Выбирай проверенные авторские рецепты ризотто с грибами на портале 1000.menu. Попробуй варианты с лесными и тепличными грибами, мясными продуктами, ароматной итальянской зеленью, дарами морей, на основе сливок и бульоне.
Ризотто – это и не рассыпчатый рис, но и не рисовая каша. Для его приготовления потребуются особые сорта риса, такие как Арборио, Виалоне Нано, Падано, Карнароли. То есть сорта, содержащие большое количество крахмала. В готовом виде рисинки должны прилипать друг к другу. В процессе готовки потребуется бульон: куриный, овощной или грибной. Особенным ризотто будет именно с лесными грибами, но и традиционные вешенки или шампиньоны то же подойдут.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ризотто с грибами:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Пармезан | 389 | 33 | 45 | 0 |
Интересный рецепт:
1. Измельчённый лучок обжарить до прозрачности.
2. К луку засыпать слегка промытый рис и прожарить в течение 5 минут.
3. Убавить огонь, залить вином, хорошо перемешать.
4. После того, как рис впитает вино влить немного бульона. Перемешать.
5. По мере впитывания в рис жидкости, порционно, пару раз добавлять оставшийся бульон.
6. Крупно нарезанные грибы поджарить на отдельной сковороде.
7. Когда бульон почти весь испарится, выложить готовые грибы к рису и луку, хорошо помешать.
8. В самом конце процесса влить немного шафрановой настойки.
9. В готовую рисовую массу всыпать тёртый сыр. Размешать.
10. Подавать горячим.
Пять самых быстрых рецептов ризотто с грибами:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Ризотто с белыми грибами со сливками | 30 мин | 115 | +64 |
| Классическое ризотто с курицей и грибами | 30 мин | 100 | +136 |
| Ризотто с шампиньонами и сыром | 40 мин | 156 | +50 |
| Ризотто с замороженными грибами и пармезаном | 50 мин | 202 | +56 |
| Ризотто с лисичками | 50 мин | 128 | +27 |
Полезные советы:
• Сыры для ризотто желательно выбирать из твердых сортов: Пармезан, Грана Падано, Трентиеграна и т.д.
• Если предварительно рис обжарить на сливочном масле, то кушанье получится особо нежным и вкусным.
• Желательно использовать для приготовления блюда толстостенную посуду. Это может быть вок, сотейник, казан, чугунная глубокая сковорода.