Ризотто с белыми грибами со сливками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим необходимые продукты. Куриный бульон заранее подогреть. Белые грибы я предварительно разморозила - все-таки зима на дворе, свежие белые грибы дефицит! Рис для ризотто конечно же нужно брать специальных сортов, но я рискнула взять обычный круглый рис - ну не нашла я ни в одном нашем сурмаркете нужного риса, наверное был набег итальянцев) И получилось довольно таки не плохо! Но повторюсь - со специальным рисом консистенция более кремовая что-ли

2. Шаг 2:

   

   Лук мелко нарезать, чеснок раздавить плоской стороной ножа и измельчить

3. Шаг 3:

   

   В сотейник с толстым дном или глубокую сковороду выложить сливочное и оливковое масло

4. Шаг 4:

   

   Обжарить немного лук до прозрачного состояния

5. Шаг 5:

   

   Далее необходимо всыпать рис

6. Шаг 6:

   

   И постоянно помешивать несколько минут

7. Шаг 7:

   

   Добавить чеснок, снова хорошо перемешать

8. Шаг 8:

   

   Следующий шаг - белые грибы

9. Шаг 9:

   

   Обжариваем 3-4 минуты. Затем добавляем белое вино и опять перемешиваем

11. Шаг 10:

    

    Куриный бульон все время стоит рядом на плите - его необходимо поддерживать почти в кипящем состоянии, но повторюсь - почти, не в кипящем!

12. Шаг 11:

    

    Когда вино немного выпарится необходимо понемногу добавлять бульон. Первая порция - 2 половника, затем добавляем по одному половнику по мере впитывания бульона в рис. При приготовлении ризотто нужно от не отходить от плиты и постоянно следить за состоянием риса и помешивать. Через 15 минут ризотто необходимо посолить и попробовать - рис должен быть в состоянии аль денте, т.е. чуть-чуть твердым внутри

13. Шаг 12:

    

    Забыла сфотографировать сыр)

14. Шаг 13:

    

    Его трем на мелкой терке

15. Шаг 14:

    

    Смешиваем со сливками

16. Шаг 15:

    

    Когда рис достиг нужного состояния, а у меня это произошло через 20 минут, вливаем приготовленную смесь и перемешиваем. Получилась нежная кремовая консистенция

17. Шаг 16:

    

    Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настоятся 5 минут. Ризотто готово!

18. Шаг 17:

    

    Подаем на стол и украшаем зеленью