1. Какие приправы подходят для блюд с рисом?
1.1. Какие приправы подходят для блюд индийской кухни с рисом?
1.2. Какие приправы подходят для блюд японской кухни с рисом?
1.3. Какие приправы подходят для плова?
1.4. Какие приправы подходят для блюд грузинской кухни с рисом?
1.5. Какие приправы подходят для блюд восточной кухни с рисом?
1.6. Какие приправы подходят для салатов с рисом?
1.7. Какие приправы подходят для пудингов и каш с рисом?
1.8. Какие приправы подходят для риса для суши?
1.9. Какие приправы подходят для блюд с рисом и овощами?
2. Как приготовить универсальную приправу для риса?
Плов, ризотто, рисовый пудинг - существует огромное количество разнообразных блюд с рисом. Эту крупу используют во многих кухнях мира, сочетают с мясом, рыбой, овощами. Каждый может выбрать рецепт себе по вкусу! Рис очень легко впитывает в себя новые ароматы, поэтому чтобы приготовить особенно вкусный и ароматный рис, необходимо уметь подбирать удачные специи и приправы. По незнанию можно с лёгкостью как улучшить готовое блюдо специями, так и вовсе его испортить. Чтобы этого не произошло, давайте вместе узнаем, какие приправы лучше использовать для разных блюд с рисом и научимся подбирать наиболее удачные сочетания.
1. Какие приправы подходят для блюд с рисом? ⇑
Рис басмати в мультиварке
Существует очень много приправ, которые подходят для риса. Это могут быть:
- чеснок
- мускатный орех
- перец красный
- петрушка
- шафран
- майоран
- душа
- кориандр
- барбарис
- имбирь
- эстрагон
- шамбала
- куркума
- кардамон
- розмарин
- паприка
- асафетида
- черный перец
- шалфей
- базилик
- кервель
- фенхель
- лист лавровый
- карри
- корица
- анис
- гвоздика
Даже этот большой список нельзя назвать полным. Сам по себе рис на вкус нейтральный и при помощи удачных специй и их сочетаний вы сможете приготовить идеальное блюдо. Добиться необычного вкуса совсем не сложно!
Важно: Специи и приправы следует добавлять постепенно, маленькими порциями. Если вы ищете новые сочетания, то добавляйте специи понемногу и по одной, чтобы понять, нужна она в этом наборе специй или нет. Многие пряности обладают яркими вкусами, и добавив их слишком много, вы можете испортить блюдо. Также помните и о том, что некоторые приправы плохо сочетаются с другими. Поэтому никогда не добавляйте всё и сразу. Это относится к любым блюдам - подбирайте удачное сочетание аккуратно!
Давайте рассмотрим приправы, подходящие для конкретных блюд из риса.
1.1. Какие приправы подходят для блюд индийской кухни с рисом?
Решили приготовить бириани (индийский плов), рис по-индийски, гаджар пулау или любое другое блюдо индийской кухни с рисом? В качестве специй отлично подойдут:
Шафран, зира, корица, кардамон, имбирь, кумин, гвоздика, зерна индийской горчицы, карри, гвоздика
1.2. Какие приправы подходят для блюд японской кухни с рисом?
Отварной рис с кукурузой на гарнир
В Японии рис является частью любой трапезы, это может быть как простой гарнир, так и полноценное блюдо - тяхан, онигири, чираши, донбури, кури-гохан…
Для дополнения блюд японской кухни с рисом обычно используют приправу Фурикаке. Она предназначена специально для риса и в её состав входят: высушенные измельчённые водоросли, морская соль, семена кунжута и сушеная рыба. Иногда добавляют разнообразные сушеные овощи (чеснок, базилик, морковь, шпинат, лук, дайкон, капусту, томат, тыкву) и специи (паприку, зиру, куркуму, кориандр, перец чили).
1.3. Какие приправы подходят для плова?
Наверняка вы видели в магазинах готовые приправы для плова. Но вы всегда можете самостоятельно подобрать удачные специи. Для приготовления вкусного плова обычно используют такие приправы, как:
Куркума, кумин (зира), кориандр, черный перец, красный перец
Это основные приправы для плова, помимо них иногда добавляют тмин, гвоздику, сладкую паприку, базилик, мяту, чеснок, укроп, петрушку.
1.4. Какие приправы подходят для блюд грузинской кухни с рисом?
Хотите приготовить шилапвали (грузинский плов), а может суп харчо с рисом? Для блюд грузинской кухни с рисом стоит использовать эти приправы:
Укроп, пажитник, кинзу, хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели и сванская соль, имеретинский шафран
1.5. Какие приправы подходят для блюд средиземноморской кухни с рисом?
Паэлья, ризотто? Для этих блюд средиземноморской кухни отлично подойдут такие приправы, как:
Черный и белый перец, укроп, петрушка, лук, чеснок, тимьян, орегано, петрушка, сельдерей и эстрагон, базилик, кинза. Также испанки часто добавляют в паэлью шафран или куркуму для придания красивого оттенка.
1.6. Какие приправы подходят для салатов с рисом?
Конечно, существует большое количество самых разных салатов с рисом. Подбирать приправы важно опираясь на все ингредиенты салата, ведь далеко не все приправы, подходящие к рису, подойдут для других продуктов. Чаще всего салаты с рисом дополняют паприкой, чесноком, петрушкой, укропом, любистоком.
1.7. Какие приправы подходят для пудингов и каш с рисом?
С рисом готовят не только несладкие блюда. Пудинги, нежные молочные каши и прочие десерты с рисом также можно удачно дополнить специями. Вы можете использовать:
Ваниль, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику
1.8. Какие приправы подходят для риса для суши?
Рис для суши в домашних условиях
Ни для кого не секрет, что суши очень часто готовят с рисом. Если вы решили попробовать себя в японской кухне, то для улучшения вкусовых качеств риса в суши следует использовать заправку из лимонного сока, сахара и соевого соуса. Также вы можете использовать рисовый уксус и приправу Фурикаке, о которой мы уже говорили ранее.
1.9. Какие приправы подходят для блюд с рисом и овощами?
Рис, дополненный вашими любимыми овощами, может быть ну очень вкусным! Чтобы идеально дополнить овощное блюдо с рисом можно использовать:
Куркума, зира, черный и красный перцы, барбарис, тмин, карри
2. Как приготовить универсальную приправу для риса? ⇑
Хотите иметь при себе приправу, подходящую для большинства несладких блюд с рисом? Её можно приготовить самостоятельно, тщательно перемешав между собой следующие приправы:
– 10 грамм паприки
– 10 грамм базилика
– 10 грамм куркумы
– 5 грамм чеснока
– 5 грамм черного перца
– 5 грамм имбиря
– 5 грамм кориандра
– 3 грамма гвоздики
– 2 грамма мускатного ореха
Все специи должны быть сухими, в измельченном виде. Вы всегда можете поэкспериментировать с пропорциями пряностей и составом этой смеси - всегда можно исключить какую-то специю, которая вам не нравится на вкус или добавить больше той, которую особенно любите, чтобы универсальная приправа соответствовала именно вашим предпочтениям.
3. Специи и приправы для риса ⇑
Роллы с красной рыбой и огурцом в домашних условиях
Как приготовить самый вкусный рис со специями? Вспомним о важных моментах, связанных с выбором и добавлением приправ для риса:
- Рис впитывает в себя самые разнообразные вкусы и ароматы, поэтому готовое блюдо можно изменить в корне, всего-то добавив удачных специй.
- Вкусы у всех разные, поэтому, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить к рису именно ту приправу, что нравится вам. Конечно, важно опираться также и на ингредиенты в блюде помимо риса - будут ли сочетаться эти овощи с выбранной приправой?
- Не стоит перебарщивать со специями - вкус готового блюда с лёгкостью будет испорчен слишком острой или выраженной приправой. Добавляйте всего в меру!
- Приправы и специи можно добавлять к рису во время варки или непосредственно перед подачей. Никогда не поздно разнообразить блюдо, помните об этом!
Теперь, когда с выбором удачных специй для риса все понятно, можно приступить и к приготовлению вкуснейших блюд! Может нежная рисовая каша? Рис с куркумой? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.
