Кутья поминальная с изюмом из риса на поминки

Классическое блюдо на поминки. Для заправки кутьи для поминального стола, приготовленной из риса, используется карамелизованный изюм, что делает ее вкус сладким и специфическим. Варится она быстро.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 2 г
Жиры 12% 5 г
Углеводы 83% 34 г
193 ккал
ГИ: 0 / 85 / 15

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как варить поминальную кутью? Подготовьте продукты. Рис возьмите тот, который вам больше нравится и который вы умеете готовить так, чтобы он оставался рассыпчатым, изюм берите без косточек (более аппетитно смотрится светлый изюм).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рис нужно хорошо промыть водой в нескольких водах, лучше для этого использовать теплую воду (с этим лайхфаком я познакомилась у одного узбекского кулинара, который готовил плов - рис, промытый в теплой воде и залитый теплой же водой до самого его использования, не крошится и получается рассыпчатым после варки).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Круглый рис хорошо промойте в теплой воде, можно его немного в ней подержать - тогда он сварится быстрее и равномернее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Залейте рис водой и сварите до готовности, важно не забывать о пропорциях варки крупы - на 1 стакан риса требуется 2 стакана воды. После закипания варите на медленном огне, чтобы рис проварился равномерно. Можно для варки использовать микроволновку - варим в ней без крышки на максимальной мощности 10 минут (у меня микроволновка 800 кВт), затем подсаливаем по вкусу и доволим до готовности на средней мощности, при необходимости доливаем воду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взятый для рецепта светлый изюм тоже нужно хорошо промыть, для этого лучше взять горячую воду, т.к. сухофрукты имеют маслянистую плунку, который их покрывают для лучшего хранения. А горячая вода ее смоет лучше, после этого залейте изюм кипятком и дайте ему разбухнуть, а потом слейте воду с помощью сита и промокните бумажным полотенцем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На сковороду помещаем сливочное масло.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавляем сахар и подготовленный изюм. Доводим массу до легкого кипения - сахар растворяется в масле и получается карамельная масса, которая покрывает распаренный изюм.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Карамелизованный изюм готов, им будем заправлять нашу кутью. Имейте ввиду, что такой изюм очень сладкий, а дополнительное добавление карамели делаем всю массу еще слаще, поэтому регулируйте вкус кутьи количеством добавленного изюма.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Рис сварился, он должен быть рассыпчатым и не водянистым.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Заправляем кутью карамелизованным изюмом и перемешиваем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавать кутью из риса с изюмом на поминальный стол принято в небольших глубоких мисочках, расставляя их раномерно по всему столу вместе с медом и блинами.

Чаще для приготовления кутьи используют длиннозерный рис, он меньше разваривается. На мой взгляд, он имеет более нейтральный и невыразительный вкус, поэтому в большинстве блюд я всегда использую круглозерный рис - главное, его правильно приготовить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Готовила по рецепту, но, наверное, будет правильнее сначала растопить масло с сахаром до карамели, а потом уже добавлять изюм. У меня изюм начал поджариваться, так что менно коричневой карамели я не дождалась. Но в итоге всё равно получилось очень вкусно. Хоть и повод печальный для знакомства с блюдом - поминки. Думаю, обязательно буду делать кутью и на другие праздники. Рождество не за горами :))

Моя оценка рецепта:

Очень простой рецепт Кутья поминальная с изюмом из риса на поминки. Спасибо. С карамелью ничего сложного.Но учла пожелания предыдущего оратора и сначало поджарила сахар,а потом бросила изюм. Блюдо украсила кусочками желейных конфет.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Круглый рис - 330 ккал/100г
Калорийность продуктов: Круглый рис, Вода, Изюм, Сливочное масло, Сахар, Соль