Птитим с грибами в сливочном соусе

Птитим – это миниатюрные макаронные изделия из твердой пшеницы, которые внешне напоминают шарики. В состав птитима входят мука из твердой пшеницы и вода. Впервые птитим приготовили в Израиле в середине 50-х годов. Птитим обладает нежной текстурой и отлично впитывает ароматы и соусы, что делает его прекрасным дополнением к основным блюдам.

Как сделать птитим с грибами в сливочном соусе? Подготовьте необходимые продукты. Кроме шампиньонов отлично подойдут вешенки. Лесные грибы нужно предварительно отварить. Сливки можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем вкуснее, но калорийнее получится блюдо. Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу и предпочтению. Вместо птитима можно взять любую мелкую пасту из твердых сортов пшеницы.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля

Сковорода 

Нож

Разделочная доска

Лопатка 

Сито или дуршлаг

Пресс для чеснока

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. В кастрюлю налейте чистую воду из расчета 1 литр на 100 г. птитима. Доведите воду до кипения, подсолите и засыпьте птитим. Перемешайте, чтобы паста не слиплась и варите на небольшом огне примерно 12-15 минут. Затем откиньте на сито, промывать не нужно. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности птитима. Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Шампиньоны оботрите влажной салфеткой, почистите шляпки от пленок, если нужно. Нарежьте шампиньоны пластинками. 

3. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

4. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

5. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжаривайте до прозрачности примерно 4-5 минут. Затем добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё примерно 1 минуту до появления характерного аромата. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности грибов. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

6. Сковороду снимите с плиты и влейте сливки, перемешайте и поставьте на плиту. На небольшом огне доведите почти до кипения, но не кипятите. Посолите, добавьте черный перец по вкусу и выложите птитим. Аккуратно перемешайте и потомите блюдо еще примерно 2-3 минуты. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда.

7. Птитим с грибами в сливочном соусе подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Блюдо прекрасно сочетается с овощными салатами и белым вином. Приятного аппетита!

Кулинарные советы:

Чтобы грибы не потеряли сочность, не солите их в начале жарки.

Добавьте немного тертого сыра в конце приготовления для более насыщенного вкуса.

Интересные факты:

Птитим часто используется как гарнир, а его популярность растёт по всему миру благодаря лёгкости в приготовлении и универсальности. Это блюдо идеально подходит для любого повода, а его сливочный соус делать его настоящей находкой для гурманов.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"