Замороженную брокколи достаточно подержать при комнатной температуре около часа. Но лишь в случае, если собралась делать выпечку или отправить ее в салат. Жидкости в ней почти совсем нет, что значительно упрощает процесс готовки. В супы, запеканки, рагу и любые вторые блюда (особенно те, что с соусом) брокколи смело можно добавлять и так.
Чаще всего замороженная капуста встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 2 | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 2 | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Пшеничная мука | 2 | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Яйца | 2 | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сметана | 2 | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
То же можно сказать и о любой другой разновидности капусты, схожей с этой: цветной, брюссельской, брокколини.
Белокочанную замороженную заготавливают реже, чем все другие. Главным образом потому, что в России она доступна круглый год. И в погребах хранится целыми вилками ничем не хуже, чем наструганной в холодильнике. Впрочем, многие предпочитают замораживать эту капусту листами для голубцов.
Размораживать ее нужно тоже при комнатной температуре. Листы можно закинуть в микроволновку - в горячем виде их легче и проще свернуть в рулет. Готовить из замороженной белокочанки лучше только супы и горячее второе. В салаты она не пойдет - фактура и вкус будут очень отличаться. Также крайне осторожно подвергать ее воздействию высоких температур. Если перестараться, капуста превратится в кашу.
В каждом отдельном рецепте с замороженной капустой обычно указывается, каким образом ее необходимо обработать или подготовить - просто следуй инструкциям.