Между рецептами рассольника с рисом и с перловкой разница только в используемой крупе. Все остальное: набор продуктов, технология приготовления у них одинаковые. То есть можно взять любой понравившийся рецепт с одной крупой и в процессе готовки заменить ее на другую, ничего более не меняя. Суп получится таким же вкусным. Однако имеется и свое но.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рассольник с рисом:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Соленые огурцы | 11 | 0.8 | 0.1 | 1.7 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Дело в том, что разные виды риса требуют и разное время для варки. А перловка относится к тем крупам, которые в принципе готовятся долго (если не повезло купить какую-то особую, уже обработанную). Традиционная закладка продуктов в рассольник, таким образом, может варьироваться.
Классикой же считается такая. Сначала варится бульон - на мясе, курице, грибах, какой захочется. Можно готовить суп просто на воде. Первой в кастрюлю закладывается нарезанная на кубики картошка. Когда вода закипит, к ней отправляется промытый рис. Если соленые огурцы имеют жестковатую кожицу, их кладут до зажарки из лука и моркови (ее можно вообще не брать). Если огурчики нежные и мягкие, лучше положить их в самом конце.
Пять самых низкокалорийных рецептов рисовый рассольник:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Рассольник с рисом вегетарианский | 50 мин | 31 | +38 |
| Рассольник с курицей и рисом | 50 мин | 40 | +81 |
| Рассольник с рисом куриными грудками и рассолом | 1 ч 15 мин | 43 | +22 |
| Суп рассольник с рисом | 1 ч | 45 | +25 |
| Рассольник овощной | 30 мин | 49 | +58 |
Рассольник - один из немногих видов первых блюд, солить которые нужно с большой осторожностью. А все потому, что мы кладем в них хорошо соленый продукт. Так что рекомендуется несколько раз попробовать блюдо, а после уже досаливать его, если вдруг соли от огурцов не хватает. А при пересоле может спасти рис - он имеет свойство впитывать в себя излишки соленого.
Еще одно объяснение того, почему огурцы лучше добавлять в рассольник в числе последних такое: они не слишком хорошо воздействуют на недоваренную картошку.
Кстати, рассольник варят не только из соленых, но также из маринованных и даже свежих огурцов - тут все дело в предпочтениях и капризах повара)