Находи образцовые на практике опробованные рецепты котлет классических в блестящей кулинарной коллекции 1000.menu. Попробуй варианты с различными видами мясного фарша, просто поджарь или протуши изделия, добавь разных ароматных трав, специй или овощей. Изучи основу и смело с ней экспериментируй!
Наверное, как и в истории с борщом, сколько хозяек, столько и рецептов котлет. Но стоит все-таки выделить основные моменты. Классические котлеты готовят из смеси 1:1 свежего говяжьего и свиного фарша. Обязательными ингредиентами являются белый хлеб (батон),молоко, яйца, чеснок и лук. Хлеб в котлеты желательно класть не свежий, а слегка подсохший, или как говорят вчерашний. Фарш можно для экономии времени приобрести готовый, а можно перекрутить и самостоятельно. Какое бы мясо ни выбралось, главное, чтобы оно было максимально свежим.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах котлет классических:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Панировочные сухари | 347 | 16 | 1.2 | 70 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
Интересный рецепт:
1. С подсохшего хлеба или батона срезать все корочки. Залить молоком. Отставить минут на 10-15.
2. Говядину и свинину нарезать некрупными кусками.
3. Пропустить мяско через мясорубку вместе с лучком, чесноком, слегка отжатым размокшим хлебом.
4. Вбить в массу яйцо. Посолить, поперчить. Старательно вымесить.
5. Несколько раз отбить фарш об стол, собирая его в один комок и достаточно сильно ударяя о рабочую поверхность.
6. Дать настояться около получаса.
7. Сформировать из тщательно отбитой массы аккуратные котлеты.
8. Обвалять изделия со всех сторон в муке или панировочных сухариках.
9. Обжарить вначале на большом огне до аппетитной румяности, а затем, уменьшив нагрев до минимума, довести котлеты до готовности под крышкой.
10. Подавать с любым гарниром.
Пять самых быстрых рецептов котлет классических:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Драники картофельные классические | 40 мин | 165 | +1088 |
| Котлеты по киевски из куриного филе классические | 45 мин | 286 | +155 |
| Картофельные котлеты классические на сковороде | 1 ч | 147 | +248 |
| Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные | 1 ч | 107 | +156 |
| Сочные котлеты из фарша классические на сковороде | 1 ч | 272 | +387 |
Полезные советы:
• После обжарки котлет на большом огне их можно протушить 7-10 минут, добавив в сковороду воду или бульон.
• Что бы котлеты не прилипали при жарке их надо выкладывать только на раскалённое масло.