Котлеты по киевски из куриного филе классические на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классические котлеты по-киевски из курицы? Подготовьте нужные ингредиенты. Зелень можете взять микс: укроп, петрушка или что-то одно. Масло сливочное берите прямо из холодильника, заранее доставать его не нужно. У меня две половинки куриной грудки. Заранее помойте мясо и обсушите его.

2. Шаг 2:

   

   Зелень переберите, промойте, обсушите и мелко нарежьте.

3. Шаг 3:

   

   Смешайте нарезанную свежую зелень с холодным сливочным маслом. Полученное зелёное масло разделите на столько частей, сколько планируете делать отбивных (у меня вышло пять). Скатайте овальными кусочками. Если есть время, то положите кусочки масла в морозилку на 30 минут.

4. Шаг 4:

   

   Каждое куриное филе разрежьте поперек волокон на 2 или 3 части. В основном из одного филе получается две котлеты по-киевски. У меня получилось четыре ровные и одна из обрезков.

5. Шаг 5:

   

   Каждое филе отбейте, чтобы оно было мягче и сочнее. Посолите и поперчите с каждой стороны.

7. Шаг 6:

   

   Холодное зелёное масло выньте из холодильника, положите с краю на филе. Сверните рулетом, поджимая края, чтобы при жарке масло не вытекало.

8. Шаг 7:

   

   Каждую котлетку плотно прижмите рукой, чтобы при жарке они не развернулись.

9. Шаг 8:

   

   Яйца взбейте в миске. Поочерёдно каждый кусочек выкладывайте в яичную смесь, затем в панировочные сухари, равномерно обваливая каждую котлету. Затем снова в яичную смесь и в панировочные сухари.

10. Шаг 9:

    

    Подготовленные котлеты обжарьте в большом количестве масла (минимум чтобы половина котлеты была в масле) до готовности на среднем огне. Подавайте котлеты горячими, с любым гарниром.