На главную

На сайте 28 575 рецептов
у 171 109 пользователей

Каталог рецептов

Пожарские котлеты правильные

Раньше Пожарские котлеты в том самом городе Торжке готовили так! . Пожарские котлеты готовили из смеси куриного мяса и телятины. Попробуйте, это ОЧЕНЬ вкусно!!!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Панировочные сухари

1

Сливки

200

Сливочное масло

50

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
193 ккал
Белков:15 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 42 / 25 / 33
Н17 / С25 / В58

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Натусик

Просмотров: 4 366

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Телятину и куриное филе нарезать маленькими кусочками, затем порубить в фарш острым ножом. Мясорубку и блендер не использовать!!!

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Ломтики белого хлеба подсушить на воздухе около 2-ух часов. Подсохший хлеб залить сливками и оставить на 15 минут. Размоченный хлеб хорошенько размять руками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    2/3 холодного сливочного масла нарезать кубиками и убрать в морозилку на 10 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук нарезать кубиками и обжарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В получившийся фарш добавить жареный лук вместе с маслом со сковороды и хлеб вместе с жидкостью. Посолить и поперчить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отбить фарш о рабочую поверхность. Затем добавить кубики замёрзшего масла.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Слепить котлетки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обвалять котлетки в панировке, выложить на тарелочку и поставить в холодильник на 20 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    После чего обжарить в сливочном масле на среднем огне, часто переворачивая, до румяной корочки. Подавать очень горячими.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Это очень и очень вкусно! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Какие сочные котлеты) рецепт бомба Едим в удовольствие, фото - загляденье))) Букетик

Натусик
Натусик

Оленька, спасибо тебе моя дорогая! Букетик Поцелуйчик

Лавиния
Лавиния

Интересный у вас рецепт, а мне нравится как Лазерсон пожаркие готови

Татьяна
Татьяна

Интересный рецепт....с изюминкой - это я про то ,что котлеты можно приготовить без мясорубки,ЗДОРОВО мне это нравится. Едим в удовольствие

Натусик
Натусик

Спасибо, моя хорошая! Букетик

Панда
Панда

Отличный рецепт. Забираю в КК, только не буду сушить хлеб, чтобы его потом размачивать. Лишние действия!

Татьяна
Татьяна

Панда:
Отличный рецепт. Забираю в КК, только не буду сушить хлеб, чтобы его потом размачивать. Лишние действия! Рискну предположить: свежий(мягкий) хлеб впитает в себя гораздо меньше сливок,чем подсушенный. Но это мое личное мнение и не обязательно,что я права. Подмигивание

Панда
Панда

Татьяна, я бы может тоже засомневалась, но один уважаемый повар сказал, что это действие излишне. Выливайте в хлеб все положенные сливки, все равно в фарш хлеб отправляется без отжимания, вместе со сливками. Какая разница сколько впитается?

Татьяна
Татьяна

Панда:
Татьяна, я бы может тоже засомневалась, но один уважаемый повар сказал, что это действие излишне. Выливайте в хлеб все положенные сливки, все равно в фарш хлеб отправляется без отжимания, вместе со сливками. Какая разница сколько впитается? Смех Мне все таки кажется, что есть разница,но объяснить я точно не смогу --может у меня это просто старая привычка и может раньше засохший хлеб брали из экономии,что бы не выбрасывать. Главное, чтобы Вам понравились котлетки...УСПЕХОВ ВАМ ,приятно было по общаться! Букетик Букетик

Елена
Елена

Натусик, на фото котлетки просто обалдеть. Знаю, что они очень сочные-сливочное масло тому причина. Слышала, что если нужно , чтобы фарш получился сочным-нужно добавить воды и чтобы она сохранилась добавить сливочное масло. Курочка придала нежности, а так как курица-мясо не жирное и батону вытягивать жирок то особо и не откуда, то котлетки ,наверное ещё и воздушные. У меня как то аппетит разыгрался Слюнки текут

Елена
Елена

Котлетки сочные ,вкусные ,замечательный рецепт ,благодарю!!! Поздравляю!

0

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
  • Телятина - ножка - 161 ккал/100г
  • Телятина - окорок - 108 ккал/100г
  • Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
  • Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
  • Телятина - филе - 158 ккал/100г
  • Телятина - шницель - 162 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Телятина, Лук репчатый, Панировочные сухари, Белый хлеб, Сливки, Сливочное масло, Соль