На главную

На сайте 26 722 рецептов
у 137 398 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты из куриных желудков

Оригинальный и вкусный вариант с куриными субпродуктами! Котлеты из куриных желудков не приходят в голову сразу, когда думаешь что приготовить из этого вида мясных продуктов. Но это только до тех пор, пока рецепт не будет испробован. Вкус котлет обязательно понравится всем домочадцам!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Яйца

1

Лук

60

Молоко

50

Батон

100

Соль

по вкусу

Растительное масло

35

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
162 ккал
Белков:14 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 47 / 26 / 27
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Серофима

Комментариев: 0

способ приготовления

Батон или белый хлеб размачиваем в молоке. Корочку обрезать не обязательно, использовать можно уже подсохший хлеб - отличный способ утилизировать остатки.

Куриные желудки хорошо промываем, обязательно вычищаем все что нельзя есть из складочек. Жир и жилистые части не обрезаем, они не будут лишними и не почувствуются в готовом варианте блюда. Нарезаем желудки на порционные куски и прокручиваем на мясорубке. Для этих котлет обязательное условие - измельчение два раза. В этом случае готовые котлеты будут мягкими, нежными, без грубых включений.

Лук очищаем, моем и нарезаем кусками, которые пройдут через горлышко мясорубки. Прокручиваем лук на мясорубке во время второй волны измельчения мяса. На этом же этапе добавляем замоченный в молоке хлеб. Его можно измельчить тут же на мясорубке или хорошо размять руками. Добавляем к полученному фаршу яйцо и оставшееся от хлеба молоко. Размешиваем вилкой до полной однородности.

Такие котлеты по консистенции больше всего напоминают печеночные, они не формируются руками, а накладываются ложкой.

Разогреваем сковороду с растительным маслом на большом огне. Как только достигнута необходимая температура, уменьшаем огонь до среднего и выкладываем фарш ложкой так, чтобы между котлетками осталось свободное место. Это необходимо, чтобы котлеты не склеивались и их можно было легко перевернуть. Жарим с одной стороны до готовности - пока поверхность не станет поджаристой. Затем переворачиваем и доводим до готовности на другой стороне. При желании можно накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального и потушить котлеты еще 5-10 минут. Это позволит им стать более мягкими и нежными.

Котлеты из куриных желудков подаем горячими. К ним подойдет практически любой гарнир: свежие или запеченные овощи, различные крупы, картофельное пюре, макароны, бобовые.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриные желудки - 114 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные желудки, Яйца, Лук, Молоко, Батон, Соль, Растительное масло