Котлеты из куриных желудков

Оригинальный и вкусный вариант с куриными субпродуктами! Котлеты из куриных желудков не приходят в голову сразу, когда думаешь что приготовить из этого вида мясных продуктов. Но это только до тех пор, пока рецепт не будет испробован. Вкус котлет обязательно понравится всем домочадцам!
СерофимаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 47% 14 г
Жиры 27% 8 г
Углеводы 27% 8 г
162 ккал
ГИ: 14 / 0 / 86

Способ приготовления

Время приготовления: 45 мин

Как сделать котлеты из куриных желудков? Батон или белый хлеб размочите в молоке. Корочку обрезать не обязательно, использовать можно уже подсохший хлеб - отличный способ утилизировать остатки.

Куриные желудки хорошо промойте, обязательно вычистите, все что нельзя есть из складочек. Жир и жилистые части не обрезайте, они не будут лишними и не почувствуются в готовом варианте блюда. Нарежьте желудки на порционные куски и прокрутите на мясорубке. Для этих котлет обязательное условие - измельчение два раза. В этом случае готовые котлеты будут мягкими, нежными, без грубых включений.

Лук очистите, помойте и нарежьте кусками, которые пройдут через горлышко мясорубки. Прокрутите лук на мясорубке во время второй волны измельчения мяса. На этом же этапе добавьте замоченный в молоке хлеб. Его можно измельчить тут же на мясорубке или хорошо размять руками. Добавьте к полученному фаршу яйцо и оставшееся от хлеба молоко. Размешайте вилкой до полной однородности.

Такие котлеты по консистенции больше всего напоминают печеночные, они не формируются руками, а накладываются ложкой.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на большом огне. Как только достигнута необходимая температура, уменьшите огонь до среднего и выложите фарш ложкой так, чтобы между котлетками осталось свободное место. Это необходимо, чтобы котлеты не склеивались и их можно было легко перевернуть. Жарьте с одной стороны до готовности - пока поверхность не станет поджаристой. Затем переверните и доведите до готовности на другой стороне. При желании можно накрыть крышкой, уменьшите огонь до минимального и потушите котлеты еще 5-10 минут. Это позволит им стать более мягкими и нежными.

Котлеты из куриных желудков подавайте горячими. К ним подойдет практически любой гарнир: свежие или запеченные овощи, различные крупы, картофельное пюре, макароны, бобовые.

Приятного аппетита

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила котлеты из куриных желудков. Очень вкусные котлетки получились, хороша и с простым гарниром, и с овощами. Блюдо простое и невероятно вкусное. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриные желудки - 114 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные желудки, Яйца, Лук, Молоко, Батон, Соль, Растительное масло