Ингредиенты и как готовить
500
2
по вкусу
3
3
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты по-албански из курицы? Отмерьте нужные ингредиенты. Сметану можете взять любой жирности, на свой вкус. Растительное масло - любое, но рафинированное. Куриное филе, если необходимо, заранее разморозьте, очистите от всего лишнего, вымойте и обсушите. Сырые яйца и свежий укроп помойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Куриное филе нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 3:
Вымытый и обсушенный укроп мелко порубите.
Шаг 4:
В измельченное куриное филе добавьте сырые яйца.
Шаг 5:
Хорошо перемешайте куриную смесь.
Шаг 6:
Добавьте в мясо сметану, нарезанную зелень и специи. Перемешайте до однородности. Специи можете использовать любые, на свой вкус.
Шаг 7:
Уберите куриный фарш на 1 час в холодильник.
Шаг 8:
Разогрейте в сковороде растительное масло. Выкладывайте ложкой фарш, формируя котлеты, и обжаривайте их с двух сторон до появления золотистой корочки. Подавайте готовые котлеты по албански из курицы с любым гарниром.
Вместо курицы вы можете использовать индейку. Также в эти котлеты можно добавлять грибы и сыр.
О том, как нужно размораживать замороженную курицу, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт котлеты по-французски похож на эти котлет по-албански. 
Правда вместо сметаны используется майонез и добавляется крахмал.
Рубленные котлеты из курицы я еще не готовила, но очень хотелось попробовать) Очень нежные котлетки получились. Готовить их очень просто и легко. Я брала куриную грудку, она сама по себе суховатая, но в котлетах мясо стало мягким и нежным. У меня были сомнения, что курица успеет приготовиться за такое короткое время. Оказалось, что котлеты полностью пропеклись и их не надо было пропаривать. Укроп не стала добавлять, зато добавила сладкую паприку. Вкус у куриных котлет отличный, всем понравились!
Советы к рецепту
Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г