Куриные котлеты с манкой

Очень вкусные, очень сочные, очень нежные, на каждый день! Куриные котлеты с манкой по этому рецепту получаются мягкими за счет добавления в фарш сырого картофеля. Готовятся они за считанные минуты и могут подаваться как отдельное блюдо или с любым гарниром.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 46% 16 г
Жиры 17% 6 г
Углеводы 37% 13 г
171 ккал
ГИ: 36 / 64 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать куриные котлеты с манкой? Подготовьте ингредиенты. Части курицы можете брать любые, необязательно грудки. Главное, чтобы не было костей и сухожилий. Картофель берите среднего размера. Манную крупу - желательно мелкую. Растительное масло - любое, но рафинированное. Яйцо вымойте и обсушите салфетками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофелину вымойте, очистите и тоже нарежьте кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок очистите и мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В чашу блендера выложите куриное филе и взбейте до состояния фарша. Вместо блендера можете пропустить филе через мясорубку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к мясу картофель и чеснок. И снова взбейте блендером (или прокрутите через мясорубку).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вбейте в фарш сырое яйцо, добавьте черный молотый перец и соль. Все перемешайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В конце подмешайте в фарш манную крупу, перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания манки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влажными руками сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Обваляйте котлеты со всех сторон в манной крупе. Можете заменить манную крупу на панировочные сухари.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте котлеты горячими с любым гарниром. Приятного аппетита!

Эти котлеты я готовлю достаточно часто. Вообще в фарш обычно добавляют репчатый лук, измельченный вместе с курицей, но я заменила на картофелину, чтобы избавиться от привкуса лука.

Я все вымешивала сразу вы блендере - так быстрее и котлеты по консистенции получаются более однородными. Однако если нужна привычная структура котлет, то лучше заменить блендер на мясорубку.
Из филе грудки котлеты получаются более диетическими, менее калорийными, но и не такими сочными, как из других частей курицы. Чтобы снизить калорийность блюда еще больше, котлеты можно не пожарить, а запечь в духовке или вовсе приготовить на пару. А куриное филе заменить полностью или частично на мясо индейки.

В фарш можно добавить дополнительно смесь специй для блюд из фарша или для курицы. Подойдет смесь прованских трав. В фарш можно также добавить горчицу для вкуса и немного измельченной зелени укропа и/или петрушки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Случайно наткнулась на ваш рецепт "куриные котлеты с манкой" и весьма вам благодарна! Этот рецепт меня сегодня прям спас, не смогла я купить панировочные сухари, как ни странно. Обычно делаю котлеты в сухарях, а тут такое. Ну, а манка у меня есть всегда, каждое утро ребёнку варю кашу) Решила готовить котлеты на ужин ребёнку, следуя шагам рецепта. Поделила с помощью калькулятора сайта, это очень удобно, ингредиенты пополам.
Фарш крутила через мясорубку из куриного филе домашней курицы с картошкой и чесноком. Добавила манку, соль и яйцо, а перец не сыпала всё таки для ребёнка. Подождала, котлеты отлично слепились, обваляла в манке и обжарила.
Отличные котлеты вышли, очень мягкие, очень сочные и очень вкусные, с хрустящей корочкой. Кушали с картофельным пюре.
Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Картошка, Манка, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль