Морковные котлеты классические с манкой на сковороде постные

Из вареной моркови, вкусные, вегетарианские, постные! Морковные котлеты классические с манкой на сковороде вам обязательно понравятся! Если сделаете их сладкими, они придутся по вкусу детям. Соленый же вариант хорошо подавать с гарниром в качестве постного заменителя мясных котлет.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 2 г
Жиры 25% 5 г
Углеводы 65% 13 г
107 ккал
ГИ: 46 / 46 / 8

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать постные морковные котлеты классические с манкой на сковороде? Подготовьте продукты. Морковь предварительно хорошо помойте с щеткой под проточной водой. Одной столовой ложки манки мне не хватило для панировки, я добавила еще пару ложек. Рецепт приведен для сладких котлет, если вы хотите приготовить соленые, то исключите сахар, а соль добавьте по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь очистите, лучше всего с этим справляется овощечистка. Она снимает совсем тонкий слой кожуры. Это не только практично, но и удобно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте морковь крупными кусками, сложите в кастрюлю. Залейте ее холодной чистой водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте морковь вариться на небольшой огонь. После закипания варите ее около 15 минут, не больше. Лучше недоварить морковь, чем переварить. Переваренная морковь становится слишком рыхлой и водянистой. Как проверить готова ли морковь? Проткните ее ножом. Если нож входит легко, то морковь готова. Слейте воду из кастрюли, а морковь остудите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите миску. Натрите в нее отваренную и охлажденную морковь на терке. Можно натирать как на средней, так и на мелкой терке. Вот на крупной я бы не советовала - котлеты получатся грубыми и фарш может начать разваливаться при замешивании.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в морковь сахар и соль. Всыпьте 3 столовые ложки манки. Если вы готовите соленый вариант, то можно положить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте массу. Если есть время, то оставьте фарш постоять на 10-15 минут. За это время манка набухнет и лучше свяжет все компоненты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Насыпьте отложенную манку в отдельную тарелку. Ложкой набирайте морковь, формируя круглые котлетки. Обваляйте их в манке и выложите на доску. Из данного количества моркови получится около 8 котлет. Я готовила 2/3 порции.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разогрейте на огне сковороду. Налейте на нее масло. Я обычно беру с антипригарным покрытием, чтобы не было сюрпризов с переворачиванием. Если у вас обычная сковорода, то хорошо разогрейте и ее, и масло, тогда риск того, что продукты прилипнут, сводится к нулю. Выложите на сковороду котлеты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жарьте котлеты на среднем огне около 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Накрывать крышкой необходимости нет - морковь уже отварена, а с крышкой не получится хрустящей корки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые котлеты снимите со сковороды и сразу подавайте на стол. Особенно хороши они со сметаной.

Я очень люблю морковные котлеты, именно сладкие. Они мне напоминают сырники. Я готовила разные варианты - и из сырой моркови, и из вареной. Из вареной мне нравятся больше, хотя их и дольше делать. Если морковь предварительно отварить, допустим, с вечера, то утром время их приготовления значительно сократится.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила несладкий вариант, получилось очень вкусно! На мелкой тёрке морковь стала нежной, внутри тает, снаружи хрустящая корочка из панировки. Что нравится, хорошо связалось и без яиц.
Домашним понравилось, рецепт обязательно беру на заметку.

Да, нам тоже очень нравится хрустящая корочка! Попробуйте в сладком варианте, они похожи на сырники!

Спасибо за этот чудный рецепт, обязательно попробую в сладком варианте

Моя оценка рецепта:

Морковные котлеты по этому рецепту приготовила для мужа, он любит овощные котлеты. Раньше я их тоже жарила, но с яйцами. Думала, что без них масса не сформируется в котлетки. Но манка хорошо скрепила морковь и котлеты легко слепились. Морковь я отваривала не долго, потом откинула на сито, чтобы вода стекла. Натирать даже вареную морковь не хотелось) и я ее измельчила в блендере. Получились мелкие зернышки, как бисер. Котлеты формируются быстро, обжариваются еще быстрее. Я делала не сладкий вариант, сахар не добавляла, зато добавила свежемолотый черный перец. Получились ароматные, нежные котлеты с хрустящей корочкой. Вкус моркови четко чувствуется, но мужа это не смутило. Единственное, что напрягло, это хруст манки а обсыпке) Мне кажется, можно попробовать обвалять в молотых сухарях или муке. Хочу приготовить сладкий вариант с изюмом, все-таки морковь сладкая сама по себе. Рецепт отличный, спасибо!

Муж, который ест морковные котлеты — очень редкий экземпляр))) Мне теперь хочется попробовать соленый вариант.

Моя оценка рецепта:

Благодарю за такой полезный в хозяйстве рецептик! Скормила ребенку со сметаной без проблем! И сама с удовольствием схрумкала)))
Аплодисменты

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Манка, Сахар, Соль, Растительное масло