Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать постные морковные котлеты классические с манкой на сковороде? Подготовьте продукты. Морковь предварительно хорошо помойте с щеткой под проточной водой. Одной столовой ложки манки мне не хватило для панировки, я добавила еще пару ложек. Рецепт приведен для сладких котлет, если вы хотите приготовить соленые, то исключите сахар, а соль добавьте по вкусу.
Шаг 2:
Морковь очистите, лучше всего с этим справляется овощечистка. Она снимает совсем тонкий слой кожуры. Это не только практично, но и удобно.
Шаг 3:
Нарежьте морковь крупными кусками, сложите в кастрюлю. Залейте ее холодной чистой водой.
Шаг 4:
Поставьте морковь вариться на небольшой огонь. После закипания варите ее около 15 минут, не больше. Лучше недоварить морковь, чем переварить. Переваренная морковь становится слишком рыхлой и водянистой. Как проверить готова ли морковь? Проткните ее ножом. Если нож входит легко, то морковь готова. Слейте воду из кастрюли, а морковь остудите.
Шаг 5:
Возьмите миску. Натрите в нее отваренную и охлажденную морковь на терке. Можно натирать как на средней, так и на мелкой терке. Вот на крупной я бы не советовала - котлеты получатся грубыми и фарш может начать разваливаться при замешивании.
Шаг 6:
Добавьте в морковь сахар и соль. Всыпьте 3 столовые ложки манки. Если вы готовите соленый вариант, то можно положить нарезанную зелень и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте массу. Если есть время, то оставьте фарш постоять на 10-15 минут. За это время манка набухнет и лучше свяжет все компоненты.
Шаг 7:
Насыпьте отложенную манку в отдельную тарелку. Ложкой набирайте морковь, формируя круглые котлетки. Обваляйте их в манке и выложите на доску. Из данного количества моркови получится около 8 котлет. Я готовила 2/3 порции.
Шаг 8:
Разогрейте на огне сковороду. Налейте на нее масло. Я обычно беру с антипригарным покрытием, чтобы не было сюрпризов с переворачиванием. Если у вас обычная сковорода, то хорошо разогрейте и ее, и масло, тогда риск того, что продукты прилипнут, сводится к нулю. Выложите на сковороду котлеты.
Шаг 9:
Жарьте котлеты на среднем огне около 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Накрывать крышкой необходимости нет - морковь уже отварена, а с крышкой не получится хрустящей корки.
Шаг 10:
Готовые котлеты снимите со сковороды и сразу подавайте на стол. Особенно хороши они со сметаной.
Я очень люблю морковные котлеты, именно сладкие. Они мне напоминают сырники. Я готовила разные варианты - и из сырой моркови, и из вареной. Из вареной мне нравятся больше, хотя их и дольше делать. Если морковь предварительно отварить, допустим, с вечера, то утром время их приготовления значительно сократится.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Морковные котлеты по этому рецепту приготовила для мужа, он любит овощные котлеты. Раньше я их тоже жарила, но с яйцами. Думала, что без них масса не сформируется в котлетки. Но манка хорошо скрепила морковь и котлеты легко слепились. Морковь я отваривала не долго, потом откинула на сито, чтобы вода стекла. Натирать даже вареную морковь не хотелось) и я ее измельчила в блендере. Получились мелкие зернышки, как бисер. Котлеты формируются быстро, обжариваются еще быстрее. Я делала не сладкий вариант, сахар не добавляла, зато добавила свежемолотый черный перец. Получились ароматные, нежные котлеты с хрустящей корочкой. Вкус моркови четко чувствуется, но мужа это не смутило. Единственное, что напрягло, это хруст манки а обсыпке) Мне кажется, можно попробовать обвалять в молотых сухарях или муке. Хочу приготовить сладкий вариант с изюмом, все-таки морковь сладкая сама по себе. Рецепт отличный, спасибо!
Муж, который ест морковные котлеты — очень редкий экземпляр))) Мне теперь хочется попробовать соленый вариант.
Благодарю за такой полезный в хозяйстве рецептик! Скормила ребенку со сметаной без проблем! И сама с удовольствием схрумкала)))
Приготовила несладкий вариант, получилось очень вкусно! На мелкой тёрке морковь стала нежной, внутри тает, снаружи хрустящая корочка из панировки. Что нравится, хорошо связалось и без яиц.
Домашним понравилось, рецепт обязательно беру на заметку.
Да, нам тоже очень нравится хрустящая корочка! Попробуйте в сладком варианте, они похожи на сырники!
Спасибо за этот чудный рецепт, обязательно попробую в сладком варианте
Благодарю за рецепт! Жарила на кокосовом масле (наконец я нашла ему применение).
Кушайте на здоровье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г