Чтобы приготовить в домашних условиях фаршированные фаршем ракушки, начать лучше с выбора макарон. Если собираешься готовить в первый раз, стоит подстраховаться и взять более высокого качества, хотя и подороже. Такие, что можно смело запекать в духовке в сыром виде, не боясь, что не приготовятся. Как правило, это макароны итальянских фирм с громкими названиями, что у всех на слуху.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ракушек фаршированных фаршем:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Макароны ракушки | 344 | 10.4 | 1.1 | 71.5 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Фарш мясной | 351 | 12.3 | 32.4 | 0 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
В Италии существует несколько видов ракушек, подходящих для фарширования. Их называют conchiglie, conchiglioni, конкильони. Формой они очень похожи именно на ракушки, а друг от друга отличаются только размером. У них одно отверстие. Также есть еще лумакони, больше похожие на улиток, полые, как изогнутая трубка с двумя отверстиями. В России и те, и другие именуют ракушками и используют в самых разных рецептах.
Кстати, фаршировать фаршем ракушки проще всего - тот имеет липучую структуру, без проблем заполняет внутреннюю часть макарон, не вываливается в процессе готовки. Для сравнения: работать с овощным наполнением чуть сложнее.
В некоторых случаях пасту рекомендуется отварить аль денте, до полуготовности. Дать стечь воде, подержав в дуршлаге какое-то время. А после заполнить начинкой. Заполняя ими форму для запекания, учитывать, что изделия увеличатся в объеме, иногда в несколько раз.
Пять самых быстрых рецептов фаршированных фаршем ракушек:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Макароны ракушки с курицей и лисичками в сливочном соусе | 30 мин | 261 | +41 |
| Фаршированные большие макароны с фаршем в духовке | 40 мин | 200 | +117 |
| Макароны ракушки с фаршем кабачками и помидорами | 45 мин | 115 | +22 |
| Фаршированные макароны ракушки с фаршем в духовке | 50 мин | 45 | +68 |
| Конкильони фаршированные мясом с сыром | 50 мин | 193 | +53 |
Классический вариант приготовления: в духовке, в соусе Бешамель или под тертым сыром. В первом случае получается более сочное блюдо. Во втором - посуше, но более аккуратное, с красивой корочкой. Иногда ракушки могут слипнуться друг с другом так, что приходится нарезать их как запеканку. Что, в общем-то, блюду не вредит.