Любой стейк, и форель тут не исключение, имеет идеально продуманную форму, которая удобна для порционной подачи и красивого оформления. Конкретно из форели стейки допускается разрезать на две половинки и подавать без центрального костевого хребта. В этом случае зажаривается или запекается сторона со шкуркой и противоположная ей. Целый стейк подрумянивается так, что не затрагивается кожица. Тут выбор на вкус повара и его целевой аудитории)
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах стейки форели в духовке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Стейк из форели | 166 | 19 | 10 | 0 |
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Оливковое масло | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Самый простой, быстрый и здоровый способ запечь стейки форели в духовке - сделать это, используя минимум специй и сок лимона или лайма. Можно даже кружочки этих фруктов в блюдо набросать, будет все равно вкусно.
Рыбу предварительно можно замариновать или просто сбрызнуть кислым соком и натереть со всех сторон ароматной смесью трав, соли, перца. Целые стейки можно выложить в подходящую посуду, прикрыть сверху фольгой и подержать при 180 градусах какое-то время. Затем фольгу снять и оставить минут на пять для получения сочной корочки.
Приготовленная таким образом форель подается под белым соусом (хорошо справляется с этим Бешамель и ему подобные), сливочным, молочным, грибным. А к ней традиционно - белое столовое вино, полусухое или сухое. Первоклассный ужин для двоих обеспечен.
Если хочется чего-то посытнее, на помощь придут рецепты стейков форели в духовке с овощами и/или другими продуктами. Запекать можно в фольге, например, с картошкой, морковкой, луком. И тебе гарнир, и основное блюдо в одном.
Пять самых низкокалорийных рецептов стейков форели в духовке:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Стейки форели с овощами в духовке | 40 мин | 99 | +32 |
| Стейки форели с картошкой | 1 ч | 137 | +15 |
| Стейк форели в духовке в фольге | 50 мин | 150 | +93 |
| Стейк форели с овощами | 40 мин | 152 | +25 |
| Стейк форели на гриле | 1 ч 20 мин | 177 | +46 |
Важно помнить, что сама по себе красная форель суховата, поэтому ее подают непременно с соусом или подливкой. Про белый мы выше говорили, можно вспомнить сырный, томатный. К готовой рыбе замечательно подходит грузинский соус ткемали любого цвета: желтый, зеленый, коричневый, красный.