Чечевицу часто называют экологически чистым растением. Дело в том, что чечевица не накапливает нитраты, радионуклиды и различные токсичные элементы, что делает ее абсолютно безопасной для здоровья человека, даже если произрастала она в неблагоприятных условиях.
Чечевица очень богата растительным белком, который в свою очередь хорошо усваивается организмом человека. Кроме того данная культура является важной частью диетического питания из-за минимального содержания жиров. В чечевице в большом количестве содержатся железо и фолиевая кислота, поэтому, употребляя данный продукт, вы обеспечите свой организм на 90 процентов суточной нормы этих веществ. Блюда из чечевицы рекомендуют подавать со свежими овощами (красным перцем, помидорами, зеленью), чтобы лучше усваивалось железо. В состав данной культуры входит крахмал и витамины группы «В». Как и все бобовые, чечевица является источником магния, по этой причине её рекомендуется употреблять для полноценной работы как сердца, так и нервной системы в целом.
Для беременных женщин чечевица является особо полезной, так как она благотворно влияет на развитие плода.
Также чечевицу часто используют как отличное профилактическое средство против рака прямой кишки за счет растворимой клетчатки, которая значительно улучшает пищеварение. 
Вообще постные блюда из чечевицы - лучший выбор для приверженцев здорового питания.
Вкус и количество питательных веществ данного продукта иногда с легкостью может заменить крупы, мясо и хлеб, поэтому чечевица – большая находка для вегетарианцев. Людям, страдающим от лишнего веса, рекомендуют употреблять чечевицу в качестве самостоятельного блюда, либо в составе супов, салатов, пюре для нормализации работы организма. Можно попробовать такой вот вкусный вегетарианский суп из чечевицы. Он легкий, питательный, полезный.
Данную культуру особенно ценят за высокое содержание триптофана, который в свою очередь превращается в серотонин. Когда организм человека испытывает недостаток этого гормона, может ощущаться чувство тревоги, депрессия, подавленное состояние. Оказывая благоприятное воздействие на нервную систему, чечевица является натуральным антидепрессантом. Поэтому во время осенней, весенней и зимней хандры на фоне жизненных стрессов она может стать незаменимым продуктом питания на вашем столе. По сравнению с алкоголем и конфетами, которые вредят организму и способны только «заглушить» плохое настроение, чечевица укрепит ваш иммунитет, повысит жизненный тонус и принесёт огромную пользу вашему организму. Хорошо употреблять смесь зеленой чечевицы и цельнозернового риса, которые являются доступными источниками триптофана. Такое блюдо называется маджадара, а в народе про него говорят «мясо для бедных» из-за большого количества цельного белка. Любители мясных продуктов, вынужденные сидеть на диете или поститься, 
могут попробовать замечательные чечевичные котлеты вегетарианские.
В состав чечевицы входят исофлавоны, которые могут препятствовать развитию раковых опухолей груди. Исофлавоны содержатся в засушенной, консервированной, вареной чечевице и не разрушаются в результате тепловой обработки.
Тарельчатую чечевицу дважды в неделю советуют включать в свой рацион питания людям, больным сахарным диабетом. Благодаря этому блюду снизится уровень сахара в крови.
Употребляя суп-пюре из чечевицы или такой вот крем-суп из чечевицы, вы положительно повлияете на двенадцатиперстную кишку, язвы желудка, а также уменьшите боли при колитах.
При мочекаменной болезни рекомендуют отвар из чечевицы. Содержание калия в чечевице оказывает благотворное влияние на работу сердца. Также чечевицу используют как хороший кроветворный продукт.
Каша из чечевицы сможет стимулировать обмен веществ, нормализовать работу мочеполовых органов, повысить иммунитет. При этом в вареной чечевице сохраняется более половины витаминов, питательных веществ и минералов. Чечевица имеет приятный вкус и хорошо разваривается примерно за 40 минут.
Китайская медицина называет блюда из чечевицы прогревающей пищей. Поэтому разные блюда, например суп из чечевицы, приготовленный со специями, идеально подходит для употребления зимой жителям из северных стран.
Существует несколько видов чечевицы.
Коричневая чечевица по своей популярности находится на первом месте и пользуется особым спросом. Чаще всего супы варят именно из этого сорта чечевицы. Стоит отметить, что готовится она значительно быстрее, чем зеленая, а также имеет легкий ореховый аромат.
«Французская» чечевица, или зелёная, является не вполне спелым продуктом. Чаще всего её используют
для приготовления салатов и блюд из мяса, так как этот вид чечевицы хорошо сохраняет форму под воздействием высоких температур. Такой вид чечевицы особенно полезен для людей, страдающих от запоров, и диабетиков. «Французская чечевица» богата клетчаткой и нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует снижению уровня сахара в крови.
«Египетская» чечевица, или красная, не содержит оболочки, поэтому варится практически одно мгновение. Она используется в приготовлении супов и пюре. Блюда из такой чечевицы рекомендуют людям, которые страдают от анемии. Благодаря высокому содержанию калия, «египетская чечевица» является прекрасным кроветворным продуктом. Считается, что именно в этом сорте содержится самое большое количество железа.
Желтая чечевица (зеленая чечевица, очищенная от оболочки) обладает приятным вкусом и нежным ароматом. Такой вид чечевицы хорошо подходит для приготовления пюре или супов, а также идеально сочетается с овощами.
Черная чечевица является самым мелким сортом. Часто за сходство с черной икрой её называют «Белугой». Этот сорт чечевицы сохраняет цвет и форму при варке, поэтому хорошо подходит для супов, салатов и блюд из овощей. Диетологами рекомендуется проращивать зерна чечевицы. Необходимо, чтобы вода немного покрывала зерна. Ростки проклюнутся уже на четвертый день. Пророщенные зерна потребляют в салатах со сладким перцем, тыквой, приправленными лимонным соком, оливковым маслом и острыми специями. Употребляя блюда из черной чечевицы, вы укрепите свой иммунитет. Также пророщенная черная чечевица крайне полезна для детей и беременных женщин.
Как и любое растение, чечевица имеет различные противопоказания. Чечевица относится к бобовым, поэтому способствует повышенному газообразованию. Людям, страдающим дисбактериозом или язвенной болезнью, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, блюда из этого продукта противопоказаны, так как она плохо расщепляется в желудке и перегружает желудочно-кишечный тракт.
От данного бобового растения следует отказаться и людям, страдающим дискенезией желчных путей, поскольку чечевица может способствовать камнеобразованию и влиять на работу почек и желчного пузыря.
В качестве совета по употреблению чечевицы следует сказать, что блюда из данной культуры нужно есть не более двух раз в неделю. Лучше всего замачивать чечевицу перед приготовлением, а также варить до полной готовности. Повышенное газообразование и процесс брожения можно исключить, если в блюдо добавить зелень петрушки, укропа или кинзу. Свежая чечевица меньше перегружает пищеварительную систему, нежели сухая.
