Простое и незамысловатое кушанье представляет собой упругий ароматный «кирпичик» из определенных продуктов, сравнить который можно с рулетом или паштетом. Во французской кухне процесс приготовления этого изысканного яства сродни искусству. Рецепты террина отличаются многообразием: с курицей, овощами, субпродуктами, мясом, рыбой, сыром, грибами. Верхушку такой запеканки часто покрывают желатином, как обычное заливное, добавляют кусочки шпика.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Бекон | 447 | 16 | 14 | 0 |
| Мускатный орех | 556 | 20 | 50 | 7 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
Для сочности подливают молоко, сливки, бульон. Принцип приготовления заключается в следующем: основные продукты нужно предварительно замариновать с приправами, обжарить или протушить до готовности. Затем их следует мелко порезать или измельчить в блендере и смешать. Чтобы террин выглядел эстетично и красиво в разрезе, некоторые ингредиенты, например, овощи, добавляют в общую массу целыми. Вкусная и оригинальная закуска уместна как для повседневного стола, так и праздничного. Можно приготовить и сладкий десерт: с творогом, цукатами, орехами, ягодами, фруктами, шоколадом.