Террин из гусиной печени

Запах французского Рождества - это запах печеного гусиного паштета! Казалось бы, что тут удивительного - паштет из печени? Но это не просто паштет, это деревенский изысканный печеный паштет - террин. Даже что-то среднее между паштетом и запеканкой. Это уже ступень высшей кулинарии Франции. Это блюдо дополнит любой праздничный ужин и станет настоящим коронным блюдом искусной хозяйки. Попробуйте!
MerlisanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 36% 17 г
Жиры 51% 24 г
Углеводы 13% 6 г
342 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Способ приготовления

Время приготовления: 9 ч

На большой сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла и поджариваем до мягкости лук с чесноком и шалфеем (до пяти минут).
Хорошо перемешайте сухари для панировки и отправьте их в большую миску.
Печень необходимо подготовить, для чего острым ножом срежьте все прожилки.
Положите печень в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и нарежьте на куски.
Подготовленную печень смешайте с фаршем и мускатным орехом и перемешайте с помощью блендера до однородной массы.
Добавьте к мясной массе обжаренный лук и опять перемешивайте, пока не добьетесь однородности. Приправьте по вашему вкусу и опять хорошенько перемешайте.
Оставшимся маслом смажьте форму для выпекания (объемом примерно 1 литр) и фольгу для запекания (чтобы накрыть наш террин).
Выложите кусочки бекона на форму, перекрывая каждый кусочек немного другим, так чтобы часть бекона свисала.
В форму с беконом плотно (с помощью ложки) уложите смесь паштета, плотно прижимая ко всем углам. Свисающими кусочками бекона накройте паштет по всей форме, затем - смазанной фольгой.
Глубокую емкость (это может быть глубокий поднос или противень) залейте кипятком, поместите в нее форму с террином так, чтобы вода доставала только до середины формы.
Противень аккуратно поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 1 час 45 минут.
Достаньте форму с паштетом из духовки и дайте ему остыть, затем переложите в холодильник для охлаждения на 6 часов или ночь.
Достаньте террин из формы, нарежьте на небольшие слайсы и подавайте с гренками или сладким чатни. Вуаля!
Пробуйте! Вы будете в восторге от этого блюда!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гусиный жир - 930 ккал/100г
  • Гусь i категории - 238 ккал/100г
  • Гусь ii категории - 317 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Шалфей - 315 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Гусиная печень - 412 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Лук репчатый, Чеснок, Шалфей, Панировочные сухари, Гусиная печень, Гусь, Мускатный орех, Бекон