На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 255 пользователей

Каталог рецептов

Террин из гусиной печени

Запах французского Рождества - это запах печеного гусиного паштета! Казалось бы, что тут удивительного - паштет из печени? Но это не просто паштет, это деревенский изысканный печеный паштет - террин. Даже что-то среднее между паштетом и запеканкой. Это уже ступень высшей кулинарии Франции. Это блюдо дополнит любой праздничный ужин и станет настоящим коронным блюдом искусной хозяйки. Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Сливочное масло

30

Чеснок

10

Шалфей

20

Панировочные сухари

75

Гусь

300

Мускатный орех

2

Бекон

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
342 ккал
Белков:17 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 36 / 51 / 13
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 9 ч

Опубликовано: Merlisana

Комментариев: 0

способ приготовления

На большой сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла и поджариваем до мягкости лук с чесноком и шалфеем (до пяти минут).
Хорошо перемешайте сухари для панировки и отправьте их в большую миску.
Печень необходимо подготовить, для чего острым ножом срежьте все прожилки.
Положите печень в миску, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и нарежьте на куски.
Подготовленную печень смешайте с фаршем и мускатным орехом и перемешайте с помощью блендера до однородной массы.
Добавьте к мясной массе обжаренный лук и опять перемешивайте, пока не добьетесь однородности. Приправьте по вашему вкусу и опять хорошенько перемешайте.
Оставшимся маслом смажьте форму для выпекания (объемом примерно 1 литр) и фольгу для запекания (чтобы накрыть наш террин).
Выложите кусочки бекона на форму, перекрывая каждый кусочек немного другим, так чтобы часть бекона свисала.
В форму с беконом плотно (с помощью ложки) уложите смесь паштета, плотно прижимая ко всем углам. Свисающими кусочками бекона накройте паштет по всей форме, затем - смазанной фольгой.
Глубокую емкость (это может быть глубокий поднос или противень) залейте кипятком, поместите в нее форму с террином так, чтобы вода доставала только до середины формы.
Противень аккуратно поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 1 час 45 минут.
Достаньте форму с паштетом из духовки и дайте ему остыть, затем переложите в холодильник для охлаждения на 6 часов или ночь.
Достаньте террин из формы, нарежьте на небольшие слайсы и подавайте с гренками или сладким чатни. Вуаля!
Пробуйте! Вы будете в восторге от этого блюда!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как правильно жарить утку и гуся?

Если в конце жарки гуся или утки обдать их холодной водой, корочка получится более вкусной.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гусиный жир - 930 ккал/100г
  • Гусь i категории - 238 ккал/100г
  • Гусь ii категории - 317 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Шалфей - 315 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Гусиная печень - 412 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Лук репчатый, Чеснок, Шалфей, Панировочные сухари, Гусиная печень, Гусь, Мускатный орех, Бекон