Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать печеночный торт из говяжьей печени классический?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Майонез я использовала жирностью 67%. Можно взять майонез напополам со сметаной. Печень обдайте кипятком и снимите с нее пленку. Очищенную печень нарежьте крупными кусочками.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Шаг 2. Как сделать печеночный фарш?
Переложите печень в чашу блендера и измельчите ее до кашеобразного состояния. Я молола примерно 20 секунд на малых оборотах.
Шаг 3. Как замесить тесто для печеночных блинчиков?
Печеночный фарш переложите в глубокую миску, вбейте яйца, влейте молоко и две столовые ложки растительного масла, всыпьте просеянную муку, добавьте соль и перец по вкусу. Замесите однородное тесто. Дайте ему постоять 10-15 минут и потом снова перемешайте. Тесто получается жидковатое. Этого теста мне хватило на 5 блинчиков среднего размера.
Шаг 4. Как пожарить печеночный блинчик с одной стороны?
Нагрейте сковороду с растительным маслом (1 ст.л.), выложите пятую часть теста и равномерно его разровняйте, чтобы получился в меру тонкий блинчик. Жарьте блинчик с одной стороны на среднем огне примерно 2 минуты.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Шаг 5. Как пожарить печеночный блинчик с другой стороны?
Переверните печеночный блинчик и жарьте еще 1 минуту. Со второй стороны он пожарится быстрее. Готовый блин снимите со сковороды и налейте следующую партию. Масло я больше не подливала. Вы ориентируйтесь по ситуации и при необходимости дополнительно смажьте сковороду маслом.
Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шаг 6. Как сделать соус для печеночного торта?
Для соуса смешайте измельченный чеснок и майонез. Я брала майонез из расчета одна столовая ложка с горкой на один блинчик.Шаг 7. Как собрать печеночный торт?
Положите печеночный блинчик на плоское блюдо или кухонную дощечку и смажьте его майонезным соусом. Сверху положите следующий блинчик и тоже его смажьте. Так стопочкой выложите все блинчики и каждый промажьте.
Шаг 8. Как украсить торт из говяжьей печени?
Украсить торт из печени говяжьей можно свежим огурцом, зеленью укропа или зеленого лука, а также использовать другие варианты декора, например, вареное яйцо, вареную морковку, помидоры и т. д. Готовому тортику дайте время для пропитки. Приятного аппетита!
Печеночный торт — это кулинарный "ребенок" 70-80-х годов прошлого века. В то время хозяйки искали способы сделать доступные субпродукты праздничными и красивыми. Так и появилась идея перетирать печень в блинчики и прослаивать их майонезом. С тех пор классический рецепт почти не изменился, обрастая лишь новыми вариациями начинок.
Главное преимущество этого классического печеночного торта из говяжьей печени — его невероятная польза. Говяжья печень — это настоящий суперфуд, кладезь железа, витаминов группы B и аминокислот. В сочетании с молоком и яйцами блюдо получается питательным и легко усваивается. В умеренных количествах этот торт рекомендуют даже при диетическом питании для поддержания гемоглобина.
Рецепт оценят
Рецепт идеально подойдет для опытных хозяек, желающих разнообразить домашнее меню, для молодых мам, которые хотят накормить семью полезной печенью, а также для всех, кто ищет бюджетные, но эффектные блюда на праздничный стол.
Замена ингредиентов
Майонез можно заменить смесью сметаны с горчицей и лимонным соком для менее калорийной прослойки.
Говяжья печень в этом рецепте легко заменяется куриной (блюдо будет нежнее) или свиной (понадобится больше времени на вымачивание).
Пшеничную муку допустимо заменить овсяной или рисовой для безглютенового варианта, но текстура блинов будет немного другой.
Варианты подачи
Готовый печеночный торт из говяжьей печени классический можно подавать как целиком, так и порционными кусочками. Украсьте его "шапочкой" из зелени укропа и тонкими ломтиками свежего огурца. Для более яркой подачи используйте тертый вареный желток или "розочки" из отварной моркови — это добавит красок и сделает блюдо еще аппетитнее.
Условия хранения
Готовый торт обязательно уберите в холодильник на 2-3 часа для пропитки (можно оставить на ночь). Хранить его следует в закрытом контейнере или под пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи. Срок хранения в холодильнике — не более 2-3 суток.
Диетические адаптации
Чтобы снизить калорийность блюда, замените майонез в соусе на нежирный греческий йогурт с солью и чесноком. Сам процесс жарки можно сделать на сковороде с минимальным количеством масла или использовать качественную сковороду с керамическим покрытием, которая позволяет жарить без жира.
Интересные факты
Мало кто знает, но изначально печеночный торт задумывался как способ маскировки полезных продуктов для детей. За счет нейтрального вкуса майонеза и чеснока, а также красивой "тортовой" подачи, даже самые капризные малоежки с удовольствием едят этот классический печеночный торт из говяжьей печени, даже не догадываясь о его составе.
Похожие рецепты
Печеночный торт
Закусочный торт
Классические блюда
На сковороде
Жарка
Закуски
На ужин
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
Печёночный торт из говяжей печени классический отличный выбор к праздничному столу или когда просто хочется себя побаловать. Ингредиенты я брала в количестве на пол рецепта. С печени сняла пленку, почистила протоки, нарезала на кусочки и в блендере пробила до однородной массы. Добавила яйцо, молоко, муку, соль, перец молотый, постное масло. Всё перемешала тоже в блендере, недолго. И пожарила на сковороде блинчики печёночные, получилось четыре блина. Хорошо перемазала блины майонезом с чесноком. Разрезала тортик на четыре части и выложила их башенкой. Украсила укропом и яичным желтком. Моей семье печёночный торт из говяжей печени классический понравился, хвалили. 🥰🧄🥚
Печёночный торт получился просто великолепным! Приятного вам аппетита!
Супер рецепт! Приготовить хотела именно из говяжьей печени, но не знала точное количество ингредиентов) Спасибо автору - все получилось! Для более насыщенного вкуса между слоями выложила обжаренные лук и морковь, а верх украсила яйцом, укропом и помидорами.
Как нарядно получилось) Благодарю за отзыв и интерес к рецепту. Приятного вам аппетита!
Я делаю такой диетический вариант также из куриной, индюшиной печени. Один момент - начинку из сметаны, моркови, лука, чеснока, перца смешиваю вместе и промазываю печеночные коржи. Также можно добавить тертый твердый сыр. Желаю успехов в кулинарии !
Хочу граммовку майонеза, а не 5 столовых ложек. Каждый раз ложку обтирал, неудобно
Евгений, прямо в ингредиентах в рецепте столовые ложки можно перевести в граммы. Кликните по кнопке с обозначением "стол.л." и Вам предложат удобную единицу измерения. Выберете "граммы",программа сделает расчёт, сколько взять майонеза в граммах. Всё просто!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Печень говяжья - 130 ккал / 100 г