Торт салат Наполеон из коржей с курицей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт-салат Наполеон из коржей с курицей? Первым делом испеките коржи. Как сделать коржи? Возьмите глубокую миску. Просейте в нее муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло натрите на крупной терке в муку. Чтобы это было легче сделать, оно должно быть хорошо охлажденным, поэтому уберите его за час до приготовления в морозилку. Также масло можно обвалять в муке перед натиранием, чтобы оно меньше прилипало к терке. Быстро перетрите масло с мукой руками до получения крошки.

3. Шаг 3:

   

   В мучной массе сделайте воронку, влейте в нее ледяную воду с уксусом, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Замесите тесто. Делать это нужно быстро, чтобы масло не растаяло от рук, тогда тесто получится мягким.

5. Шаг 5:

   

   Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера коржей. Я разделила на 6 частей. Уберите тесто в холодильник на полчаса.

6. Шаг 6:

   

   Шарики теста вынимайте из холодильника по очереди, перед самым раскатыванием. На столе, присыпанном мукой, раскатайте каждую часть теста очень тонко (толщиной около 3 мм). Перенесите пласт теста с помощью скалки на пергамент. Пергамент смазывать не нужно. Сразу обведите контур коржа, наколите его вилкой, чтобы он не вздувался при выпечке. Я делала небольшой торт-салат из 6-ти квадратных коржей со стороной 14 см.

7. Шаг 7:

   

   Выпекайте коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке 8-10 минут до румяного цвета.

8. Шаг 8:

   

   Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Предварительно отварите куриное филе. Как варить куриное филе? Опустите его в кипящую подсоленную воду, добавьте перец горошком, лавровый лист. Варите филе на среднем огне до готовности, 30-40 минут, в зависимости от размера.

9. Шаг 9:

   

   Филе выньте из бульона, дайте остыть. Нарежьте филе мелкими кусочками. Бульон вы можете использовать для приготовления других блюд.

10. Шаг 10:

    

    Грибы помойте, обсушите, мелко нарежьте. Я взяла шампиньоны, но подойдут и другие — свежие, замороженные, консервированные или сушеные.

12. Шаг 11:

    

    Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

13. Шаг 12:

    

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте грибы с луком до готовности, периодически помешивая. В процессе приготовления грибы посолите. Готовым грибам дайте остыть.

14. Шаг 13:

    

    Сыр натрите на мелкой терке. Выбирайте вкусный, качественный, натуральный сыр, без заменителей молочного жира. Отварите и остудите куриное яйцо.

15. Шаг 14:

    

    Соберите торт. При сборке торта-салата каждый корж и слой начинки нужно будет смазывать майонезом. Количество майонеза берите по вкусу. Итак, первый корж, майонез.

16. Шаг 15:

    

    Выложите половину нарезанного филе, сверху промажьте его майонезом.

17. Шаг 16:

    

    Накройте вторым коржом, выложите равномерно тертый сыр.

18. Шаг 17:

    

    Снова корж и слой обжаренных грибов. Здесь я майонез наносить не стала, так как грибы получились достаточно жирные. Накройте коржом.

19. Шаг 18:

    

    Следующий слой — оставшееся куриное филе.

20. Шаг 19:

    

    Затем корж и тертое на крупной терке вареное яйцо.

21. Шаг 20:

    

    Последний корж и бока смажьте творожным сыром. Чтобы сыр был менее вязким, можно перемешать его с парой ложек сливок. Бока торта-салата обсыпьте крошкой из обрезков коржей. Украсьте закуску сверху. Я оставшийся творожный сыр подкрасила морковным соком и сделала украшения по периметру. Также использовала оливки, петрушку и "розочку" из моркови. Готовую закуску поставьте в холодильник на 6-8 часов для пропитывания. Приятного аппетита!