Закусочный торт с красной рыбой

Холодные слоеные торты и закуски, напоминающие салаты в форме, стали популярны в постсоветской кухне в конце XX века. Они вобрали в себя традиции салатов "оливье" и "сельдь под шубой", но предложили новую, эффектную презентацию. Рецепт с крабовыми палочками и красной рыбой появился с доступностью этих продуктов и стал хитом праздничных столов благодаря своему изысканному виду.

Закусочный торт с красной рыбой – источник полезных жиров омега-3, качественного белка из яиц и морепродуктов, а также сложных углеводов из риса. Сёмга и форель богаты витамином D, а творожный сыр обеспечивает организм кальцием. Это блюдо отлично утоляет голод и подходит для сытного перекуса во время праздничного застолья.

Рецепт оценят:

Занятые хозяйки, готовящие к приему гостей.
Любители экспериментировать с подачей знакомых салатов.
Те, кто ищет рецепты для фуршета, корпоратива или дня рождения.

Замена ингредиентов:

Сёмга/форель: Можно использовать слабосоленую горбушу, нерку, кету или даже качественную соленую сельдь. Подойдет и копченая красная рыба.
Крабовые палочки: Замените на мелко нарезанное отварное мясо кальмара, креветки или отварное белое филе курицы/индейки.
Творожный сыр: Подойдет нежирный мягкий творог, протертый через сино или взбитый блендером со сметаной до кремообразного состояния.
Майонез: Жирная сметана, греческий йогурт или их смесь с майонезом.

Варианты подачи:

Классический: на большом блюде, украшенный красной икрой, лимонными дольками и веточками укропа.
Порционно: нарезать на квадраты или треугольники и выложить на листья салата.
Фуршетный: подать в виде небольших канапе, вырезанных формочкой для печенья.
С соусом: отдельно подать соус из сметаны с горчицей и укропом.

Условия хранения:

Готовый торт храните исключительно в холодильнике под пищевой пленкой не более 2-х суток. Не замораживайте, так как при разморозке слои могут дать воду и потерять форму.

Диетические адаптации:

Меньше калорий: Замените майонез на греческий йогурт, используйте легкий творожный сыр.
Без глютена: Убедитесь в безопасности состава крабовых палочек и майонеза.
Более полезные жиры: Используйте домашний майонез на оливковом масле.

Интересные факты:

Идея холодных закусочных тортов перекликается с японским блюдом "тираси-су" (разбросанные суши), где рис и рыба также выкладываются слоями.
Использование желатина в несладких блюдах характерно для русской и европейской кухни (заливное, галантин).
Такие торты иногда называют "ленивыми" или "салатами в форме", так как они объединяют знакомые вкусы в новом формате.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.