Профитроли с творожным сыром и красной рыбой

Красиво, оригинально, вкусно, на праздничный стол! Профитроли с творожным сыром и красной рыбой – это красивая закуска из заварного теста с нежной кремовой начинкой. Готовить ее совсем несложно, а выглядит эффектно и празднично. Она удачно разнообразит меню любого торжества или фуршета.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 9 г
Жиры 49% 17 г
Углеводы 26% 9 г
227 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать профитроли с творожным сыром и красной рыбой? Отмерьте необходимые ингредиенты для заварного теста. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Муку просейте, чтобы очистить ее от возможного мусора и насытить кислородом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой кастрюльке с толстым дном соедините молоко, сливочное масло и соль. Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, нагревайте массу на умеренно сильном огне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло должно полностью растаять и смесь закипеть. Нагрев убавьте до среднего.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только начнется кипение, всыпьте сразу всю муку. Активными и быстрыми движениями вмешайте муку в тесто. Продолжайте перемешивание, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от дна и стенок кастрюли. Подержите тесто на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука хорошо заварилась. Снимите кастрюлю с плиты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто необходимо остудить. Можно переложить его в другую миску, чтобы ускорить процесс. Когда тесто остынет до слегка теплого состояния, вбейте яйцо. Вмешайте яйцо в тесто. Удобно воспользоваться при этом деревянной лопаткой. Следующее яйцо добавляйте только после того, как первое полностью соединится с тестом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заварное тесто получается гладкое, вязкое, однородное. Оно медленно стекает с лопатки клинышком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто поместите в кулинарный мешок с насадкой "закрытая звезда". Отсадите заварные заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга. Можно выложить профитроли просто ложкой, придавая им круглую форму. Но с насадкой закуска будет смотреться интереснее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекайте профитроли в заранее разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Духовку лучше не открывать, чтобы профитроли не осели из-за перепада температуры. Они должны подняться и зарумяниться. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Готовые профитроли остудите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приготовьте начинку. Можно взять любую слабосоленую красную рыбу. У меня семга домашнего посола.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Филе рыбы нарежьте очень мелкими кубиками. По желанию рыбу можно измельчить погружным блендером, тогда начинка будет пастообразной консистенции.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Укроп помойте, обсушите. Удалите толстые веточки. Укроп мелко порубите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Соедините творожный сыр, красную рыбу и перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте измельченную зелень. Чтобы начинка была не слишком густой, я добавила 1-2 ст. л. сливок.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    У каждого профитроля срежьте верхушку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложите начинку в кулинарный мешок с насадкой "закрытая звезда". Заполните нижнюю часть профитроля начинкой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Прикройте начинку верхней частью профитроля как крышечкой. Аналогично поступите с остальными профитролями.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Закуску можно немного охладить или подавать сразу, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Красная рыба - 191 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Соль, Сливочное масло, Пшеничная мука, Творожный сыр, Красная рыба, Сливки, Укроп