Горбуша в духовке в сливочном соусе

Нежнейшая, аппетитная, полезная, очень вкусная! Горбуша в сливочном соусе в духовке — отличное рыбное блюдо. Добавление сливок придает изначально сухому мясу горбуши сочность. Такую рыбу не стыдно подать и на праздничный стол! Гарнир можно взять любой на свой вкус.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 15 г
Жиры 41% 12 г
Углеводы 7% 2 г
201 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь горбушу в сливочном соусе в духовке? Подготовьте продукты. Если рыба замороженная, предварительно разморозьте ее при комнатной температуре. Но предпочтительнее это делать, положив рыбу в холодильник на ночь. Так она разморозится постепенно и лучше сохранит свои питательные свойства. Я взяла часть рыбы без головы и хвоста. Жирность сливок выбирайте по желанию (10-20%).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Острым ножом очистите рыбу от чешуи в направлении от хвоста к голове. Срежьте все плавники, тщательно промойте рыбу под холодной водой, обсушите. Приготовить горбушу можно стейками, а можно в виде филе. Если используете второй вариант, то разрежьте рыбу вдоль по хребту на 2 части. Аккуратно удалите хребет и все межреберные и мелкие кости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кожу не снимайте, так кусочки рыбы лучше сохранят свою форму. Разрежьте филе на кусочки желаемой величины.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рыбу посолите, выложите кусочки в форму для запекания. При выборе формы учитывайте, что рыба будет заливаться соусом. Поэтому высота формы должна быть оптимальной. Я использовала форму размером 27*17*5,5 см.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для соуса возьмите подходящую по размеру глубокую емкость. Налейте небольшое количество сливок, добавьте муку, чтобы соус приобрел густую консистенцию во время запекания. Слегка взбейте все вилкой, чтобы мука смешалась со сливками и не осталось комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте остальные сливки, влейте оливковое масло, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте розмарин и базилик, чтобы соус стал ароматным. Это сделает рыбу вкуснее. Приправы возьмите согласно своим вкусам и предпочтениям.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Укроп помойте, обсушите, мелко нарежьте, чтобы он лучше раскрыл свой вкус. Зелень придаст нотку пряности сливочному соусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте укроп в соус, все хорошо перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте кусочки горбуши сливочным соусом. Желательно, чтобы соус полностью покрывал рыбу, тогда она не подсохнет во время приготовления.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Форму с рыбой закройте фольгой, чтобы соус не выкипал.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Запекайте горбушу в сливочном соусе в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут. Время приготовления может немного различаться, так как зависит от особенностей работы духовки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте рыбу горячей с любым гарниром из картофеля, круп или овощей. Приятного аппетита!

Вместо муки для загущения соуса можно использовать тертый сыр. Достаточно будет 50 гр. Он усилит сливочный вкус соуса.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо АплодисментыЕсть рецепт запекания красной рыбы в сливочном соусе с плавленым сыром.

Моя оценка рецепта:

Готовила горбушу по данному рецепту в виде филе, и самым сложным было извлечь все косточки после разделывания рыбы на кусочки филе Обалдеваю а так сам рецепт супер прост, но при этом получается супер вкусное блюдо на выходе - филе сочное, а сливки добавляют ему нежности Слюнки текут хвала автору Спасибо

Согласна. Чтобы получить чистое филе, приходится немного повозиться Улыбка. Это самый затратный по времени этап в рецепте. Но можно взять уже готовое филе, тогда и времени и усилий потребуется меньше. Рада, что понравился рецепт. Спасибо за фотоотчет и отзыв.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Горбуша отварная - 168 ккал/100г
  • Горбуша свежая - 142 ккал/100г
  • Горбуша солёная - 169 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Розмарин сухой - 131 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горбуша, Сливки, Пшеничная мука, Оливковое масло, Укроп, Базилик, Розмарин сухой, Соль