На главную

На сайте 25 208 рецептов
у 125 582 пользователей

Каталог рецептов

Террин из баклажан, перца, брынзы

Изысканное блюдо из печенных перцев и баклажанов! Объедение! Очень вкусные баклажаны с перцем и сыром! Приготовлен террин из баклажан по мотивам рецепта шеф-повара Алекса Маккея. Непередаваемый вкус блюду придают запеченные перцы и баклажаны. Любой праздник такой террин украсит, порадует вкусом родных и близких!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Баклажаны

3

Кунжут

по вкусу

Растительное масло

100

Чеснок

30

Брынза

450

Соль

по вкусу

Лимонный сок

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
124 ккал
Белков:5 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 25 / 45 / 30
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 14 ч

Опубликовано: Ellisa

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Все овощи моем и подсушиваем.
Болгарский перец режем на четыре дольки, вынимаем сердцевину. Баклажаны режем тонкими пластинками вдоль.
Кладем на противень перец кожицей кверху, обмазываем растительным маслом, солим. Шесть долек чеснока (неочищенных) раскладываем равномерно между перцами. Но режем их при этом на две половинки. Кладем лавровый лист.

Сверху прикрываем фольгой и печем в духовке при 190 гр. примерно час. Перцы должны стать мягкими.

Затем перекладываем их в миску и прикрываем крышкой, оставляем на 10 минут, после очищаем от кожицы.

Баклажаны обмазываем с двух сторон растительным маслом, сбрызгиваем соком лимона, кладем на противень, солим. И так же перекладываем их чесноком и лавровым листом. Печем полчаса при 180 гр.

Миску (объем 1,5 литра) обмазываем маслом растительным, покрываем несколькими слоями пищевой пленки, края при этом должны свисать. Вертикально вдоль бортиков и дна миски выкладываем баклажаны внахлест. Дно должно полностью закрыться, а края баклажанов свисать за края миски.

Также кладем на дно перец, чтобы закрыть его (перец уйдет не весь). Придавливаем слегка и покрываем наразанными на полосочки брынзой.

Снова кладем перец, брынзу и продолжаем чередовать слои, пока миска не заполнится.

Прикрываем террин кончиками баклажанов и пленкой. Делаем в пленке проколы, чтобы стекали излишки сока.

Накрываем блюдо крышкой, сверху кладем груз и ставим в холодильник на 12 часов.

Террин из баклажан сверху присыпаем кунжутным семенем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
viktorina
viktorina 23.10.2011 22:52:54

Прекрасная идея для праздничного стола! Выглядит потрясающе и на вкус, думаю, прелестный Восторг

0
Гость
Гость 16.11.2011 13:12:12

Внешний вид блюда меня просто потряс! Супер! Такой необыкновенный, сказочный торт! Внешне мне напоминает творожно-ягодное желе! Никогда бы не подумала, что приготовлен он из овощей. Перец, баклажаны и брынза - это моя тема. Спасибо за пошаговые фото - без них сложно было бы приготовить такую вкуснятину!

0
Ellisa
Ellisa 16.11.2011 21:14:48

iri1325, большое спасибо!!! В этом блюде замечательно сочетаются овощи и брынза, вкус получается великолепный. Рассказать о вкусовой гамме невозможно, это нужно попробовать!

0
Buzka
Buzka 20.11.2011 11:37:26

Это блюдо выглядит по настоящему празднично! Можно приготовить к любому мероприятию. Описание рецепта длинновато, но я думаю, что процесс приготовления не займет много времени.

0
Ellisa
Ellisa 21.11.2011 17:38:05

Buzka, это очень эффектная закуска! Описание длинновато, так как я хотела подробнее все описать, чтобы не возникали вопросы при приготовлении. А готовится совсем не сложно.

0
lakshmi-777
lakshmi-777 21.11.2011 17:44:56

Эллочка,смотрится очень празднично!Жаль уже прошёл сезон баклажанов,но возьму на заметку! Супер

0
Ellisa
Ellisa 21.11.2011 17:49:56

lakshmi-777, спасибо большущее! Этот террин очень вкусный, а если заменить брынзу на фету, то будет еще нежнее. Попробуй, надеюсь тебе понравится!

0
Лидия Александровна

Блюдо просто замечательное. Очень люблю баклажаны, готовлю их в самом разном виде. Ваш террин выглядит потрясающе и вкус, уверена, ничем не хуже. Букетик

0
Ellisa
Ellisa 12.07.2012 19:45:43

vini, поверьте, вкус у него отменный!!! Спасибо Букетик Букетик Букетик Чмоки

0
lakshmi-777
lakshmi-777 02.08.2012 21:36:37

Как раз начался сезон баклажанов,надо попробовать такое блюдо!

0
Галина
Галина 05.08.2012 21:28:43

Превосходный вкус,а как шикарно выглядит!!!

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 10.06.2016 17:35:25

Рецепт просто великолепный! Летом попробую. Спасибо за подробное описание Восторг Супер Букетик

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
Лера
Лера 24.09.2017 16:15:03

Бомба Букетик

Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни: никакой агрессии.
0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Брынза из коровьего молока - 260 ккал/100г
  • Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Кунжут, Растительное масло, Лавровый лист, Чеснок, Брынза, Соль, Лимонный сок