Террин из баклажан, перца, брынзы

Изысканное блюдо из печенных перцев и баклажанов! Объедение! Очень вкусные баклажаны с перцем и сыром! Приготовлен террин из баклажан по мотивам рецепта шеф-повара Алекса Маккея. Непередаваемый вкус блюду придают запеченные перцы и баклажаны. Любой праздник такой террин украсит, порадует вкусом родных и близких!
EllisaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 5 г
Жиры 45% 9 г
Углеводы 30% 6 г
125 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Все овощи моем и подсушиваем.
Болгарский перец режем на четыре дольки, вынимаем сердцевину. Баклажаны режем тонкими пластинками вдоль.
Кладем на противень перец кожицей кверху, обмазываем растительным маслом, солим. Шесть долек чеснока (неочищенных) раскладываем равномерно между перцами. Но режем их при этом на две половинки. Кладем лавровый лист.

Сверху прикрываем фольгой и печем в духовке при 190 гр. примерно час. Перцы должны стать мягкими.

Затем перекладываем их в миску и прикрываем крышкой, оставляем на 10 минут, после очищаем от кожицы.

Баклажаны обмазываем с двух сторон растительным маслом, сбрызгиваем соком лимона, кладем на противень, солим. И так же перекладываем их чесноком и лавровым листом. Печем полчаса при 180 гр.

Миску (объем 1,5 литра) обмазываем маслом растительным, покрываем несколькими слоями пищевой пленки, края при этом должны свисать. Вертикально вдоль бортиков и дна миски выкладываем баклажаны внахлест. Дно должно полностью закрыться, а края баклажанов свисать за края миски.

Также кладем на дно перец, чтобы закрыть его (перец уйдет не весь). Придавливаем слегка и покрываем наразанными на полосочки брынзой.

Снова кладем перец, брынзу и продолжаем чередовать слои, пока миска не заполнится.

Прикрываем террин кончиками баклажанов и пленкой. Делаем в пленке проколы, чтобы стекали излишки сока.

Накрываем блюдо крышкой, сверху кладем груз и ставим в холодильник на 12 часов.

Террин из баклажан сверху присыпаем кунжутным семенем.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Прекрасная идея для праздничного стола! Выглядит потрясающе и на вкус, думаю, прелестный Восторг

Внешний вид блюда меня просто потряс! Супер! Такой необыкновенный, сказочный торт! Внешне мне напоминает творожно-ягодное желе! Никогда бы не подумала, что приготовлен он из овощей. Перец, баклажаны и брынза - это моя тема. Спасибо за пошаговые фото - без них сложно было бы приготовить такую вкуснятину!

iri1325, большое спасибо!!! В этом блюде замечательно сочетаются овощи и брынза, вкус получается великолепный. Рассказать о вкусовой гамме невозможно, это нужно попробовать!

Это блюдо выглядит по настоящему празднично! Можно приготовить к любому мероприятию. Описание рецепта длинновато, но я думаю, что процесс приготовления не займет много времени.

Buzka, это очень эффектная закуска! Описание длинновато, так как я хотела подробнее все описать, чтобы не возникали вопросы при приготовлении. А готовится совсем не сложно.

Эллочка,смотрится очень празднично!Жаль уже прошёл сезон баклажанов,но возьму на заметку! Супер

lakshmi-777, спасибо большущее! Этот террин очень вкусный, а если заменить брынзу на фету, то будет еще нежнее. Попробуй, надеюсь тебе понравится!

Блюдо просто замечательное. Очень люблю баклажаны, готовлю их в самом разном виде. Ваш террин выглядит потрясающе и вкус, уверена, ничем не хуже. Букетик

vini, поверьте, вкус у него отменный!!! Спасибо Букетик Букетик Букетик Чмоки

Как раз начался сезон баклажанов,надо попробовать такое блюдо!

Превосходный вкус,а как шикарно выглядит!!!

Рецепт просто великолепный! Летом попробую. Спасибо за подробное описание Восторг Супер Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Брынза из коровьего молока - 260 ккал/100г
  • Сыр овечий сыр 50 % - ной жирности - 370 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Кунжут, Растительное масло, Лавровый лист, Чеснок, Брынза, Соль, Лимонный сок