На главную

На сайте 26 456 рецептов
у 134 812 пользователей

Каталог рецептов

Мясной террин с королевскими шампиньонами

Французский мясной пирог - очень вкусный и сытный. Приготовь и оцени! Потрясающе вкусный и аппетитный пирог из мяса - отличная альтернатива колбасе на бутербродах. В нашей семье террины просто обожают, а я в свою очередь люблю их готовить. Представляю вам самый любимый вариант этого замечательного блюда.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Индейка

650

Бекон

600

Вино белое

100

Коньяк

45

Вустерский соус

2

Мускатный орех

10

Паприка

20

Соль

по вкусу

Оливковое масло

80

Петрушка

30

Крахмал

20

Вода

20

Куриные яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
227 ккал
Белков:14 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 52 / 41 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 11 ч

Опубликовано: Reina

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Свинину измельчите при помощи блендера, индейку и варено-копченый бекон нарежьте мелкими кубиками.
2. Сложите все мясо в миску, налейте белое вино, коньяк (30 мл) и вустерский соус (20 капель).
3. Добавьте мускатный орех, паприку, соль.
4. Фарш хорошо вымесите, накройте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
5. Куриную печень нужно очистить от прожилок. Часть печени (200 гр) залейте на 1 час маринадом с таким составом: 15 мл коньяка, 10 капель вустерского соуса, щепотка соли.
6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте замаринованную печень по 5 секунд с каждой стороны.
7. Почистите и мелко нарежьте лук, порубите петрушку.
8. Шампиньоны почистите и нарежьте мелкими кубиками.
9. В оставшемся после жарки печени масле обжарьте в течение 2 минут лук, после чего положите грибы и на сильном огне готовьте их 5 минут, постоянно мешая. Добавьте соль, рубленую петрушку.
10. Разведите крахмал в холодной воде, затем смешайте его в чаше блендера с оставшейся печенью (сырой) и яйцом. Взбейте до однородности.
11. В фарш выложите раздавленный ножом зеленый перец, обжаренные с луком грибы, а также содержимое чаши блендера. Перемешайте все тщательно, при необходимости добавьте соль.
12. Форму для запекания выстелите беконом внахлест, края бекона должны свисать из формы на 5 см.
13. Выложите на бекон половину фарша, на него равномерно положите обжаренную печень, сверху - оставшийся фарш. Накройте фарш беконом.
14. Форму заверните в 3 слоя фольги и поставьте в заранее разогретую до 175 градусов духовку на водяную баню (в форму большего размера налейте горячей воды, чтобы она доходила до середины формы с террином). Готовьте пирог 1 час 40 минут.
15. Готовый террин остудите, слейте жидкость, затем накройте террин пищевой пленкой и поставьте под груз на сутки в холодильник.
16. Уберите груз, снимите пленку, проведите ножом между террином и стенками формы со всех сторон, резким ударом выбейте пирог из формы.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы печень стала мягче...Чтобы печень стала мягче...

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Индейка ii категории - 194 ккал/100г
  • Индейка тушка без кожи - 161 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Королевские шампиньоны - 27 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Индейка, Бекон, Вино белое, Коньяк, Вустерский соус, Мускатный орех, Паприка, Соль, Куриная печень, Оливковое масло, Лук репчатый, Петрушка, Королевские шампиньоны, Крахмал, Вода, Куриные яйца, Перец горошком