На главную

На сайте 28 549 рецептов
у 170 348 пользователей

Каталог рецептов

Мясной террин с королевскими шампиньонами

Французский мясной пирог - очень вкусный и сытный. Приготовь и оцени! Потрясающе вкусный и аппетитный пирог из мяса - отличная альтернатива колбасе на бутербродах. В нашей семье террины просто обожают, а я в свою очередь люблю их готовить. Представляю вам самый любимый вариант этого замечательного блюда.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Индейка

650

Бекон

600

Вино белое

100

Коньяк

45

Вустерский соус

2

Мускатный орех

10

Паприка

20

Соль

по вкусу

Оливковое масло

80

Петрушка

30

Крахмал

20

Вода

20

Куриные яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
227 ккал
Белков:14 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 52 / 41 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 11 ч

Опубликовано: Reina

Просмотров: 2 293
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Свинину измельчите при помощи блендера, индейку и варено-копченый бекон нарежьте мелкими кубиками.
2. Сложите все мясо в миску, налейте белое вино, коньяк (30 мл) и вустерский соус (20 капель).
3. Добавьте мускатный орех, паприку, соль.
4. Фарш хорошо вымесите, накройте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
5. Куриную печень нужно очистить от прожилок. Часть печени (200 гр) залейте на 1 час маринадом с таким составом: 15 мл коньяка, 10 капель вустерского соуса, щепотка соли.
6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте замаринованную печень по 5 секунд с каждой стороны.
7. Почистите и мелко нарежьте лук, порубите петрушку.
8. Шампиньоны почистите и нарежьте мелкими кубиками.
9. В оставшемся после жарки печени масле обжарьте в течение 2 минут лук, после чего положите грибы и на сильном огне готовьте их 5 минут, постоянно мешая. Добавьте соль, рубленую петрушку.
10. Разведите крахмал в холодной воде, затем смешайте его в чаше блендера с оставшейся печенью (сырой) и яйцом. Взбейте до однородности.
11. В фарш выложите раздавленный ножом зеленый перец, обжаренные с луком грибы, а также содержимое чаши блендера. Перемешайте все тщательно, при необходимости добавьте соль.
12. Форму для запекания выстелите беконом внахлест, края бекона должны свисать из формы на 5 см.
13. Выложите на бекон половину фарша, на него равномерно положите обжаренную печень, сверху - оставшийся фарш. Накройте фарш беконом.
14. Форму заверните в 3 слоя фольги и поставьте в заранее разогретую до 175 градусов духовку на водяную баню (в форму большего размера налейте горячей воды, чтобы она доходила до середины формы с террином). Готовьте пирог 1 час 40 минут.
15. Готовый террин остудите, слейте жидкость, затем накройте террин пищевой пленкой и поставьте под груз на сутки в холодильник.
16. Уберите груз, снимите пленку, проведите ножом между террином и стенками формы со всех сторон, резким ударом выбейте пирог из формы.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Чтобы печень стала мягче...Чтобы печень стала мягче...

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Индейка ii категории - 194 ккал/100г
  • Индейка тушка без кожи - 161 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Королевские шампиньоны - 27 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Индейка, Бекон, Вино белое, Коньяк, Вустерский соус, Мускатный орех, Паприка, Соль, Куриная печень, Оливковое масло, Лук репчатый, Петрушка, Королевские шампиньоны, Крахмал, Вода, Куриные яйца, Перец горошком