Мясной террин с королевскими шампиньонами

Французский мясной пирог - очень вкусный и сытный. Приготовь и оцени! Потрясающе вкусный и аппетитный пирог из мяса - отличная альтернатива колбасе на бутербродах. В нашей семье террины просто обожают, а я в свою очередь люблю их готовить. Представляю вам самый любимый вариант этого замечательного блюда.
ReinaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 14 г
Жиры 41% 11 г
Углеводы 7% 2 г
227 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 11 ч

1. Свинину измельчите при помощи блендера, индейку и варено-копченый бекон нарежьте мелкими кубиками.
2. Сложите все мясо в миску, налейте белое вино, коньяк (30 мл) и вустерский соус (20 капель).
3. Добавьте мускатный орех, паприку, соль.
4. Фарш хорошо вымесите, накройте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.
5. Куриную печень нужно очистить от прожилок. Часть печени (200 гр) залейте на 1 час маринадом с таким составом: 15 мл коньяка, 10 капель вустерского соуса, щепотка соли.
6. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте замаринованную печень по 5 секунд с каждой стороны.
7. Почистите и мелко нарежьте лук, порубите петрушку.
8. Шампиньоны почистите и нарежьте мелкими кубиками.
9. В оставшемся после жарки печени масле обжарьте в течение 2 минут лук, после чего положите грибы и на сильном огне готовьте их 5 минут, постоянно мешая. Добавьте соль, рубленую петрушку.
10. Разведите крахмал в холодной воде, затем смешайте его в чаше блендера с оставшейся печенью (сырой) и яйцом. Взбейте до однородности.
11. В фарш выложите раздавленный ножом зеленый перец, обжаренные с луком грибы, а также содержимое чаши блендера. Перемешайте все тщательно, при необходимости добавьте соль.
12. Форму для запекания выстелите беконом внахлест, края бекона должны свисать из формы на 5 см.
13. Выложите на бекон половину фарша, на него равномерно положите обжаренную печень, сверху - оставшийся фарш. Накройте фарш беконом.
14. Форму заверните в 3 слоя фольги и поставьте в заранее разогретую до 175 градусов духовку на водяную баню (в форму большего размера налейте горячей воды, чтобы она доходила до середины формы с террином). Готовьте пирог 1 час 40 минут.
15. Готовый террин остудите, слейте жидкость, затем накройте террин пищевой пленкой и поставьте под груз на сутки в холодильник.
16. Уберите груз, снимите пленку, проведите ножом между террином и стенками формы со всех сторон, резким ударом выбейте пирог из формы.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Индейка тушка без кожи - 161 ккал/100г
  • Индейка ii категории - 194 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Белое вино - 78 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
  • Вустерский соус - 78 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Королевские шампиньоны - 27 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Индейка, Бекон, Вино белое, Коньяк, Вустерский соус, Мускатный орех, Паприка, Соль, Куриная печень, Оливковое масло, Лук репчатый, Петрушка, Королевские шампиньоны, Крахмал, Вода, Куриные яйца, Перец горошком