Брускетта с тунцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Подготовьте продукты

   

   Подготовьте два крупных ломтика пшеничного хлеба, консервированного тунца, вяленые томаты в масле, половину огурца, четыре перепелиных яйца, чеснок и растительное масло. Если хотите украсить брускетты зеленью, вымойте и обсушите базилик или петрушку.

   Замена ингредиентов

   Рыба. Для другой версии закуски возьмите 70 г консервированной горбуши или лосося без заливки. Сардины тоже подойдут, если хочется более выраженного рыбного вкуса.
   
   Хлеб. Вместо пшеничного хлеба возьмите два крупных ломтика чиабатты, багета, ржаного или цельнозернового хлеба общим весом около 75 г. Подсушите их с обеих сторон.

   Диетические адаптации

   Без глютена. Возьмите 75 г безглютенового хлеба, проверьте маркировку консервов и вяленых томатов. Если важно исключить следы глютена, используйте чистую сковороду, доску и нож.
   
   С меньшим количеством добавленного масла. Возьмите тунца в собственном соку и сбрызните два ломтика 1 ч. л. оливкового масла вместо 1 ст. л. Томаты промокните бумажным полотенцем.

2. Шаг 2. Подсушите хлеб с двух сторон

   

   Нарежьте хлеб двумя ломтиками толщиной около 1,5 см. Подсушите на сухой сковороде на среднем огне примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

   Совет

   Можно подсушить хлеб в духовке. Для этого разложите ломтики на противне и подсушите при 200 °C, начав проверять через 5 минут. При необходимости переверните и подрумяньте вторую сторону.

   Какую сковороду выбрать для брускетты?

   Подойдёт сковорода с ровным дном, на котором оба ломтика лежат свободно. Грейте её на среднем огне. Если у посуды есть покрытие, учитывайте рекомендации производителя по сухому нагреву. О материалах и толщине дна читайте в уроке Кулинарной академии о сковородах.

4. Шаг 3. Натрите хлеб чесноком

   

   Разрежьте очищенный зубчик чеснока пополам. Натрите срезом одну сторону каждого тёплого ломтика, на которую будете выкладывать начинку. Распределите по обоим ломтикам 1 ст. л. растительного масла.

   Совет

   Начните с одного-двух движений чесноком по каждому ломтику. Поджаренная поверхность легко снимает мякоть с зубчика, поэтому даже небольшого количества хватит для аромата.

5. Шаг 4. Сварите яйца и сверните огуречные ленты

   

   Опустите четыре перепелиных яйца в кипящую воду и варите около 4 минут. Переложите в холодную воду, очистите и разрежьте пополам. С половины огурца снимите овощечисткой тонкие продольные ленты. Промокните их бумажным полотенцем и сверните небольшими рулетиками.

   Советы

   Яйца можно поставить вариться, пока подрумянивается хлеб.
   
   Если кожица огурца тонкая и без горечи, оставьте её. Если ленты ломаются, снимите более тонкие с плотной наружной части огурца, а водянистую середину оставьте для салата.

6. Шаг 5. Подготовьте тунца и вяленые томаты

   

   Откиньте тунца на сито и дайте заливке стечь. Отмерьте 70 г рыбы и разберите её вилкой на небольшие кусочки. Отмерьте 70 г вяленых томатов после слива лишнего масла. Крупные томаты нарежьте кусочками, которые удобно уложить на хлеб.

   Совет

   Если на банке указана масса тунца без заливки, ориентируйтесь на неё при покупке. Перед сборкой попробуйте рыбу и томаты. Если оба продукта уже солёные, дополнительная соль обычно не нужна.

7. Шаг 6. Соберите брускетты

   

   Разделите тунца между двумя ломтиками хлеба. Сверху разложите вяленые томаты, половинки перепелиных яиц и огуречные рулетики. Слегка вдавите рулетики в тунца, чтобы они держались при переносе.

   Секреты шефа

   Лимон и чили. Смешайте тунца с 1 ч. л. лимонного сока и маленькой щепоткой хлопьев чили. Это количество на обе брускетты.
   
   Кремовая начинка. Разомните 70 г тунца с 1 ст. л. густого греческого йогурта или мягкого творожного сыра. Начинку будет легче распределить по хлебу, а огуречные рулетики лучше удержатся сверху.

8. Шаг 7. Украсьте и подайте

   

   По желанию украсьте брускетты базиликом или петрушкой и подавайте сразу, пока хлеб хрустит.

   Секрет шефа

   Подача на один укус. Для фуршета разрежьте два подсушенных ломтика пополам перед сборкой. Распределите начинку по четырём кусочкам и поверните половинки яиц желтком вверх.

   Как подготовить заранее и хранить брускетту с тунцом, яйцом, огурцом и вялеными томатами?

   Яйца можно сварить заранее. Тунца, яйца и нарезанный огурец держите отдельно в закрытых ёмкостях в холодильнике при температуре до 4 °C. Хлеб подсушите и соберите брускетты перед подачей. Если остались готовые брускетты, уберите их в холодильник в течение двух часов и съешьте на следующий день. Хлеб при хранении станет мягче.

9. Смотреть видео приготовления