На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Мороженое Пломбир домашний

Нежный пломбир со вкусом детства, невозможно оторваться! Мороженое я очень люблю, поэтому готовлю его круглый год. Сегодня хочу поделится очень нежным и вкусным домашним пломбиром. В оригинальном рецепте использовались сливки жирностью 33%, но так как я небольшой любитель жирного мороженого, то использовала сливки 15% и мороженое получилось очень вкусным, так что вы ориентируйтесь на свой вкус.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Молоко

300

Сливки

150

Сахар

90

Ванильный сахар

1

Сухое молоко

35

Кукурузный крахмал

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
208 ккал
Белков:4 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 11 / 22 / 67
Н33 / С4 / В63

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления мороженого возьмем молоко, сливки (можно от 15 до 33 % на ваш вкус), сухое молоко, обычный и ванильный сахар, а также крахмал кукурузный (на фото его нет, выложить забыла).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюле смешиваем сухое молоко, сахар и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    От общего количества молока отливаем 50 мл, этим молоком мы разведем крахмал. Оставшееся молоко и сливки вливаем к сухой смеси, тщательно перемешиваем и нагреваем смесь до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Крахмал разводим молоком и вливаем в закипевшую молочную смесь. Варим до загустения. Сильно смесь не загустеет, она как бы станет плотнее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выливаем полученный крем в подходящую для заморозки емкость и полностью даем остыть. Остывшую смесь отправляем в морозильную камеру и замораживаем. В течении первого часа-полтора, каждые 20-30 минут, мороженое достаем и тщательно перемешиваем, что бы не образовывались кристаллы льда.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перед подачей даем мороженому постоять при комнатной температуре 10-15 минут и формируем шарики. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Natysa
Natysa 29.10.2014 10:26:13

Хороший рецепт мороженного, главное все продукты натуральные.Я летом вместо сливок добавляю фруктовое или ягодное пюре,детям нравится.

0
Дарья
Дарья 07.11.2014 23:02:57

Тадааам! Ну как?

Lubov♀
Lubov♀ 10.11.2014 09:11:36

Самое любимое мороженое у меня - это пломбир)))
Дарья, а в вашем пломбире какие-то фрукты или что это? По структуре получилось по-моему отлично. Улыбка

0
Ириша
Ириша 12.11.2014 20:30:36

Дарья, мороженое просто супер! Букетик Оно еще с какими-то добавками даже?

0
Дарья
Дарья 20.11.2014 21:33:55

ну да. это абрикос

0
Раяна:))
Раяна:)) 13.12.2014 23:54:07

а сколько надо всего времени для заморозки?

0
Ириша
Ириша 14.12.2014 12:24:51

РАЯНА:)), смотря какой консистенции вы хотите, чтобы мороженое было. Для мягкого (кремового), нужно часов 3-4, а чтобы делать шарики, то лучше все оставить на всю ночь. Но вообще-то, всё зависит от вашей морозильной камеры, может вам потребуется немного больше или меньше времени.

0
Karina
Karina 29.11.2015 20:13:40

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!ОЧЕНЬ ВКУСНО ,А ГЛАВНОЕ ,НИЧЕГО ЛИШНЕГО!!! Та-дам!

Сколько бы раз мы не падали ,мы встаём и идём дальше!
0
Владислава
Владислава 07.02.2016 05:36:15

Спасибо за такой чудесный рецепт! Никогда не думала, что домашний пломбир может быть точь-в-точь как магазинный и даже еще вкуснее, интереснее)

Очень люблю готовить, особенно необычные блюда)
0
Angel
Angel 23.03.2016 09:11:10

А вот мое мороженко))) Спасибо большое, Иришка)))

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 23.03.2016 20:17:23

Angel:
А вот мое мороженко))) Спасибо большое, Иришка))) Ольчик, спасибо за замечательное фото! Мороженое очень красивое получилось! Букетик

Angel
Angel 24.03.2016 09:14:35

Ириша:
Angel:
А вот мое мороженко))) Спасибо большое, Иришка)))
Ольчик, спасибо за замечательное фото! Мороженое очень красивое получилось!
Оно еще и очень вкусное))) Нямка Спасибо за идейку)) Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ирина Ускова
Ирина Ускова 19.06.2017 06:19:37

Здравствуйте! А чем можно заменить сухое молоко?

0
Ириша
Ириша 19.06.2017 07:10:06

Ирина Ускова:
Здравствуйте! А чем можно заменить сухое молоко? Здравствуйте, как вариант его заменяют сухой смесью для детского питания, но, думаю, сухое молоко, если его нет в наличии, можно пропустить, но тогда сливки лучше взять пожирнее.

0
zhara1982
zhara1982 29.06.2017 10:46:34

Вкусный рецепт и прост в приготовлении. В первый раз приготовила со свежей клубникой - получилось очень вкусно ( сухое молоко у меня только кокосовое и сливки только 11 % -ныне оставались в холодильнике). Сейчас делаю кофейное ( кофе 120 мл в кофемашине приготовила , сливки 11%-ные , в совокупности количество жидкости по рецепту), от себя кладу все-таки щепотку соли ( природный усилитель вкуса) и 50 грамм сахара( все равно сладко Улыбка). Спасибо автору за прекрасный рецепт! Буду экспериментировать дальше Улыбка

0
Marie
Marie 08.08.2017 09:17:12

А у меня почему то вкуса детства не вышло, получился замороженный молочный коктейль, дочка не любит молоко, пришлось всю плошку выкинуть((
А есть сильная разница кукурузный крахмал добавлять или картофельный?

0
Ириша
Ириша 08.08.2017 16:41:32

Marie:
А у меня почему то вкуса детства не вышло, получился замороженный молочный коктейль, дочка не любит молоко, пришлось всю плошку выкинуть((
А есть сильная разница кукурузный крахмал добавлять или картофельный?
Замена кукурузного крахмала на картофельный вполне возможна, но картофельного крахмала нужно брать в 2 раза меньше.
А что касается вкуса, то в мороженом достаточно большое количество молока, поэтому его вкус будет доминировать в любом случае, поэтому, возможно, вам лучше выбрать вариант мороженого с какими-то более яркими вкусовыми добавками (шоколадное, клубничное, карамельное и т. д.)

0

Советы к рецепту

Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалосьЧтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось

Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки, Сахар, Ванильный сахар, Сухое молоко, Кукурузный крахмал