Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ванильный пудинг? Подготовьте продукты. Для приготовления возьмите качественное жирное молоко, желательно деревенское, с которого уже сняты сливки. Покупное выбирайте с высокой жирностью, без растительных добавок в составе. В качестве вкусовой составляющей подойдет ванилин, ванильный сахар или натуральная ваниль. В зависимости от выбранного типа количество этого ингредиента будет различным.
Шаг 2:
Налейте 400 мл молока в кастрюльку среднего размера. Поставьте на огонь, добавьте сахарный песок, совсем чуть-чуть соли, чтобы вкус был сбалансированным, а также ванилин (в случае, когда используется ванилин его нужно класть буквально несколько кристалликов, ванильного сахара можно добавлять больше). Перемешайте содержимое кастрюльки и доведите до кипения на небольшом огне.
Шаг 3:
Оставшиеся 100 мл молока соедините с кукурузным крахмалом и перемешайте до получения однородной массы. Тонкой струйкой влейте смесь в кипящее молоко. Пудинг стремительно начнет густеть. Сразу же начинайте помешивать его, чтобы не образовывались комочки и пудинг на приставал к дну. Очень удобно при этом пользоваться силиконовой лопаткой. Огонь можно выключить, так как загустев, пудинг начнет сильно бурлить и "стрелять".
Шаг 4:
Остудите готовый ванильный пудинг и подавайте его к столу в теплом или охлажденном виде. Украсьте пудинг свежими ягодами или ломтиками мягких фруктов, печеньем, кусочками мармелада, шоколада. Можно использовать такой пудинг в качестве крема для приготовления различных тортиков или пирожных. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Всем любителям шоколада предлагаю рецепт шоколадного пудинга.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПУДИНГ ШОКОЛАДНЫЙ? Нежный и мягкий домашний шоколадно-молочный пудинг с какао
Действительно, это нежнейший десерт, который напоминает густой крем! Готовится Ванильный пудинг очень легко и быстро, буквально несколько минут и можно наслаждаться) Я приготовила половину указанной порции, получилось две небольшие чашки. Крахмала взяла с горкой, люблю густой пудинг. Кстати, в таких десертах очень хорошо использовать именно кукурузный крахмал, он придает более нежную консистенцию. Когда начала заваривать, масса сразу стала густеть, тут надо быстро размешивать силиконовой лопаткой. Проварила немного для большей густоты, но можно этого не делать, тогда пудинг будет более текучим. Молочная масса получилась абсолютно без комочков, консистенция однородная и нежная. Десерт с тонким ванильным ароматом, просто тает во рту) Пробовала его теплым и после охлаждения, в обоих случаях вкус потрясающий. Очень рекомендую всем попробовать этот пудинг!
Пудинг не загустел даже после добавления половины пачки кукурузного крахмала (гораздо больше, чем указано в рецепте), он жидкий, хотя всё делала в точности как написано( Попробую другие рецепты
Здравствуйте, Юлия. Спасибо за то, что попробовали мой рецепт и поделились своим опытом. Мне очень жаль, что результат оказался не таким, как ожидалось. Предлагаю несколько советов, которые могут помочь в достижении желаемой консистенции:
1. Процесс загустевания: Крахмал начинает действовать при определенной температуре. Убедитесь, что Вы вливаете разведенный крахмал в кипящее молоко (обязательно непрерывно помешивайте!), а полученная смесь нагревается достаточно долго и на умеренном огне, пока она не начнет заметно густеть. Процесс может занять немного времени, но постоянное перемешивание поможет пудингу загустевать равномерно.
2. Дозировка крахмала: Увеличение количества крахмала может, наоборот, мешать загустеванию из-за слишком большой концентрации. Попробуйте использовать указанное в рецепте количество и тщательно его развести в небольшом количестве холодной жидкости перед добавлением в основную смесь.
3. Постепенное добавление: Добавляйте разведенный крахмал в горячую смесь постепенно, чтобы равномерно распределить его и избежать комков.
Также советую читать другие отзывы пользователей к рецептам (к этому в том числе). В таких отзывах часто можно найти полезные лайфхаки от хозяек. Еще могу предложить изучить статью у нас на сайте "Как готовить по чужим рецептам новые вкусные блюда".
Очень надеюсь, что эти рекомендации помогут Вам в следующий раз. Если у Вас будут дополнительные вопросы или потребуется еще помощь, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г