Молочное мороженое с клубникой

Натуральное, вкусное и полезное лакомство! Многие любят такое лакомство! Сейчас в магазине можно найти мороженое на любой вкус, с различными добавками. Но, конечно, фабричный продукт содержит в себе много вредных консервантов, красителей. Поэтому лучше приготовить домашнее лакомство.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 3 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 54% 7 г
73 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. ПО возможности лучше использовать натуральные деревенские продукты, чтобы мороженое получилось более вкусным и полезным, тем более, если лакомство предназначается для детей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко нужно взять с высоким процентом жирности, у меня было молоко 3,2 %. В эмалированную посуду наливаем молоко, ставим емкость с молоком на плиту. Включаем огонь. Помешивая ложкой, доводим смесь до кипения на медленном огне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости растираем желтки куриных яиц с сахаром и крахмалом до получения однородной смеси. Для улучшения вкуса и придания ей приятного привкуса к ингредиентам можно добавить чайную ложку лимонного сока (вместо лимонного сока можно добавить пару кристаллов лимонной кислоты) и щепотку ванилина. Лимонный сок отлично замаскирует специфический привкус куриных яиц, а ванилин сделает лакомство особенно ароматным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем яичную смесь в посуду с молоком тонкой струйкой, одновременно помешивая ложкой, чтобы яйца не свернулись. На медленном огне доводим смесь до кипения, не прекращая перемешивать массу ложкой. Выключаем огонь. Даем молочно-яичной смеси остыть до теплого состояния.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если клубника свежая, ягоды моем, даем жидкости стечь и пробиваем их блендером в пюре. Я использовала уже замороженное и приготовленное в сезон сбора ягод клубничное пюре. Если хочется, чтобы мороженое было однородным, клубничное пюре можно еще протереть через сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вводим клубничное пюре в молочно-яичную смесь, хорошо перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Раскладываем молочно-клубничную массу в формочки для мороженого или в контейнер и отправляем на 6 часов в морозильную камеру. Если для приготовления мороженого используем контейнер, то через каждые полчаса несколько раз застывающую массу нужно перемешивать. Про мороженое в формочках можно забыть на ночь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Нямка Мне еще понравился такой рецепт домашнего мороженого из молока и сливок.

При добавлении пюре-молоко (теплое)-начало сворачиваться.

У вас нет фото, чтобы мы могли разобраться и понять причину, поэтому пара уточняющих вопросов. 1. Вы добавляли именно клубничное пюре или какое-то другое (просто некоторые другие ягоды могут заставить молоко свернуться. Свежую или замороженную ягоду брали? 2. Вы ягодное пюре добавляли на каком этапе? Уже после добавления яично-лимонной смеси (шага 4)?
Просто тут сложно с ходу определить причину. Если бы было что-то не так с самим молоком, то оно начало бы сворачиваться намного раньше, при самом начале нагрева. Далее если молоко не свернулось при добавлении яично-лимонной смеси, значит тоже все нормально.
Что касается клубники. Вот тут опыт у всех может быть разный. У кого-то молоко с клубникой сворачивается, а у кого-то нет. Я так понимаю, это зависит от сорта клубники. Та, что покислее, содержит больше кислоты, и соответственно, больше вероятности, что молоко свернется, та что послаще - меньше. У автора рецепта клубника вообще замороженная, может в этом как раз и кроется основная причина, почему не свернулось.

Если сахар добавлять не в желтки, а в клубнику, то меньше будет вероятности, что молоко свернётся. Оно сворачивается от кислоты.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яичные желтки, Сахар, Ванилин, Лимонный сок, Крахмал, Клубника