Молочное мороженое с клубникой

Натуральное, домашнее, вкусное, полезное. Молочное мороженое с клубникой - это любимое лакомство не только детей, но и многих взрослых. Чтобы сделать такой десерт, не понадобится много времени, а результат обязательно порадует.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 3 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 54% 7 г
73 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать молочное мороженое с клубникой? Приготовьте необходимые ингредиенты. Молоко нужно взять с высоким процентом жирности. У меня было молоко 3,2 %.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В эмалированную посуду налейте молоко. Поставьте емкость с молоком на плиту. На медленном огне, помешивая ложкой, доведите молоко до кипения и выключите огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В отдельной емкости разотрите желтки с сахаром и крахмалом до получения однородной смеси. Для улучшения вкуса и придания ей приятного привкуса к ингредиентам можно добавить чайную ложку лимонного сока (вместо лимонного сока можно добавить пару кристаллов лимонной кислоты) и щепотку ванилина. Лимонный сок отлично замаскирует специфический привкус куриных яиц, а ванилин сделает лакомство особенно ароматным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте яичную смесь в посуду с молоком тонкой струйкой, одновременно помешивая ложкой, чтобы яйца не свернулись. На медленном огне доведите смесь до кипения, не прекращая помешивать ложкой. Выключите огонь. Дайте молочно-яичной смеси остыть до теплого состояния.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Если клубника свежая, то ягоды помойте, обсушите и пробейте их блендером в пюре. Я использовала уже замороженное и приготовленное в сезон сбора ягод клубничное пюре. Если хочется, чтобы мороженое было однородным, клубничное пюре можно еще протереть через сито.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Введите клубничное пюре в молочно-яичную смесь и хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разложите молочно-клубничную массу в формочки для мороженого или в контейнер и отправьте на 6 часов в морозильную камеру. Если для приготовления мороженого используется контейнер, то через каждые полчаса застывающую массу нужно перемешать. Мороженое в формочках можно оставить на ночь, не мешая. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Нямка Мне еще понравился такой рецепт домашнего мороженого из молока и сливок.

При добавлении пюре-молоко (теплое)-начало сворачиваться.

У вас нет фото, чтобы мы могли разобраться и понять причину, поэтому пара уточняющих вопросов. 1. Вы добавляли именно клубничное пюре или какое-то другое (просто некоторые другие ягоды могут заставить молоко свернуться. Свежую или замороженную ягоду брали? 2. Вы ягодное пюре добавляли на каком этапе? Уже после добавления яично-лимонной смеси (шага 4)?
Просто тут сложно с ходу определить причину. Если бы было что-то не так с самим молоком, то оно начало бы сворачиваться намного раньше, при самом начале нагрева. Далее если молоко не свернулось при добавлении яично-лимонной смеси, значит тоже все нормально.
Что касается клубники. Вот тут опыт у всех может быть разный. У кого-то молоко с клубникой сворачивается, а у кого-то нет. Я так понимаю, это зависит от сорта клубники. Та, что покислее, содержит больше кислоты, и соответственно, больше вероятности, что молоко свернется, та что послаще - меньше. У автора рецепта клубника вообще замороженная, может в этом как раз и кроется основная причина, почему не свернулось.

Если сахар добавлять не в желтки, а в клубнику, то меньше будет вероятности, что молоко свернётся. Оно сворачивается от кислоты.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яичные желтки, Сахар, Ванилин, Лимонный сок, Крахмал, Клубника