Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать молочное мороженое с клубникой? Приготовьте необходимые ингредиенты. Молоко нужно взять с высоким процентом жирности. У меня было молоко 3,2 %.
Шаг 2:
В эмалированную посуду налейте молоко. Поставьте емкость с молоком на плиту. На медленном огне, помешивая ложкой, доведите молоко до кипения и выключите огонь.
Шаг 3:
В отдельной емкости разотрите желтки с сахаром и крахмалом до получения однородной смеси. Для улучшения вкуса и придания ей приятного привкуса к ингредиентам можно добавить чайную ложку лимонного сока (вместо лимонного сока можно добавить пару кристаллов лимонной кислоты) и щепотку ванилина. Лимонный сок отлично замаскирует специфический привкус куриных яиц, а ванилин сделает лакомство особенно ароматным.
Шаг 4:
Влейте яичную смесь в посуду с молоком тонкой струйкой, одновременно помешивая ложкой, чтобы яйца не свернулись. На медленном огне доведите смесь до кипения, не прекращая помешивать ложкой. Выключите огонь. Дайте молочно-яичной смеси остыть до теплого состояния.
Шаг 5:
Если клубника свежая, то ягоды помойте, обсушите и пробейте их блендером в пюре. Я использовала уже замороженное и приготовленное в сезон сбора ягод клубничное пюре. Если хочется, чтобы мороженое было однородным, клубничное пюре можно еще протереть через сито.
Шаг 6:
Введите клубничное пюре в молочно-яичную смесь и хорошо перемешайте.
Шаг 7:
Разложите молочно-клубничную массу в формочки для мороженого или в контейнер и отправьте на 6 часов в морозильную камеру. Если для приготовления мороженого используется контейнер, то через каждые полчаса застывающую массу нужно перемешать. Мороженое в формочках можно оставить на ночь, не мешая. Приятного аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне еще понравился такой рецепт домашнего мороженого из молока и сливок.
Мороженое из сливок и молока
Дочка захотела приготовить мороженое дома. Вместе выбрали этот рецепт молочного мороженого с клубникой. Специально купили для этого купили формочки для мороженого.
Молоко использовали жирностью 3,4 процента, желтки от яиц категории С1. Клубника была замороженная, но только 160 граммов. Недостающее количество клубники заменили бананом. Крахмал взяли кукурузный, вместо лимонного сока добавили щепотку лимонной кислоты.
В общей сложности у нас получилось около 660 мл смеси для мороженого, хватило на 6 формочек по 60 мл и две баночки от йогуртницы (одну наполнили полностью (около 200 мл) и одну наполовину (около 100 мл)). В морозилке мороженое оставили на ночь.
Дочка очень радовалась, что у неё получилось настоящее мороженое на палочке)) Я бы по своему вкусу положила бы побольше сахара. В остальном очень здорово вышло. Теперь планируем сделать брусничное и клюквенное мороженое.
Спасибо большое за рецепт!
При добавлении пюре-молоко (теплое)-начало сворачиваться.
У вас нет фото, чтобы мы могли разобраться и понять причину, поэтому пара уточняющих вопросов. 1. Вы добавляли именно клубничное пюре или какое-то другое (просто некоторые другие ягоды могут заставить молоко свернуться. Свежую или замороженную ягоду брали? 2. Вы ягодное пюре добавляли на каком этапе? Уже после добавления яично-лимонной смеси (шага 4)?
Просто тут сложно с ходу определить причину. Если бы было что-то не так с самим молоком, то оно начало бы сворачиваться намного раньше, при самом начале нагрева. Далее если молоко не свернулось при добавлении яично-лимонной смеси, значит тоже все нормально.
Что касается клубники. Вот тут опыт у всех может быть разный. У кого-то молоко с клубникой сворачивается, а у кого-то нет. Я так понимаю, это зависит от сорта клубники. Та, что покислее, содержит больше кислоты, и соответственно, больше вероятности, что молоко свернется, та что послаще - меньше. У автора рецепта клубника вообще замороженная, может в этом как раз и кроется основная причина, почему не свернулось.
Если сахар добавлять не в желтки, а в клубнику, то меньше будет вероятности, что молоко свернётся. Оно сворачивается от кислоты.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г