Домашний пломбир из молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний пломбир из молока? Подготовьте продукты. Молоко подойдет любой жирности, у меня 2,5%. Стакан для измерения возьмите объемом 250мл. Количество сахара вы можете уменьшить по своему вкусу, так как рецепт рассчитан на сладкоежек. Вместо ванилина подойдет ванильный сахар, натуральная ваниль или ванильный экстракт. О том, как правильно добавлять этот ароматизатор, читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Яйца хорошо помойте и разделите на желтки и белки. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Белки, которые останутся после разделения, вы можете использовать для приготовления безе, омлета или других блюд. Всыпьте к желткам сахар и ванилин.

3. Шаг 3:

   

   Миксером на высокой скорости взбейте желтки с сахаром до пышной и светлой массы.

4. Шаг 4:

   

   Молоко налейте в сотейник и подогрейте до очень горячего состояния. Кипятить молоко не нужно, но оно должно обжигать.

5. Шаг 5:

   

   Влейте небольшое количество горячего молока в желтки и сразу перемешайте — таким образом вы предотвратите сворачивание желтков при дальнейшей варке. Влейте в желтки следующую порцию молока, снова перемешайте. Желтковая масса станет довольно жидкой. Перелейте ее в сотейник с оставшимся молоком.

7. Шаг 6:

   

   Поставьте его на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, проварите до первых пузырей. Как только они появятся — сразу снимайте сотейник с огня.

8. Шаг 7:

   

   Остудите получившуюся массу до теплого состояния. Затем перелейте ее в подходящий контейнер с крышкой и уберите в морозилку. Чтобы мороженое получилось однородным, без ледяных кристалликов, доставайте его каждые 40 минут и перемешивайте ложкой.

9. Шаг 8:

   

   Сначала мороженое будет жидким, затем начнет замерзать. Держите его в морозилке минимум 4 часа. Я оставила на всю ночь, перемешав перед этим 4 раза. Перед подачей достаньте контейнер из морозилки минут за 15 —тогда его будет удобнее накладывать.

10. Шаг 9:

    

    Подавайте мороженое к столу. Я использовала специальную ложку для мороженого, чтобы получились шарики. Одну порцию полила карамелью и посыпала орехами, другую вишневым конфитюром, третью подала с малиной замороженной и сублимированной. Приятного аппетита!